Salsa de pescado
¿Qué es la salsa de pescado?
Evidentemente como su nombre lo indica es una salsa hecha a base de pescado y es uno de los ingredientes más utilizados del sudeste asiático. Se prepara con pequeños pescados secos o frescos (por ejemplo anchoas) que se salan y se dejan fermentar, luego se añade agua y después de un tiempo se filtra todo para obtener una salsa de consistencia ligera y de color ámbar. Dependiendo del fabricante, también puede llevar mariscos o algunas especias. El sabor es bastante fuerte y muy salado y con olor a pescado.
¿En qué platos se utiliza?
En muchísimos ya que no es algo que se utilice solo en un país, la podemos encontrar en recetas de comida coreana o tailandesa. Se utiliza para hacer el famoso kimchi o el phad thai.
¿Cómo se puede sustituir?
Su sustituto más conocido es la salsa se soja, ya que ésta también está fermentada y da ese sabor típico de las comidas fermentadas, pero evidentemente no tiene el sabor del pescado.
¿Dónde se puede comprar?
Es un ingrediente bastante común de la cocina asiática, así que debería poder encontrarse en cualquier supermercado asiático.
¿Qué marca comprar?
Aunque hay algunas marcas que añaden más sabores con especias, la verdad es que no hay una marca mejor que otra, es realmente un ingrediente tan común y simple que no vale la pena ir por un producto de alta calidad cuando el resultado final será igual.
¿Cómo almacenarlo?
