Focaccia

Hola chicos!! qué tal todo durante la semana santa? yo ahora mismo estoy en San Sebastián (País Vasco) así que la mar de bien :) Hoy os traigo una receta sugerida por un suscriptor, la focaccia! La focaccia es un pan plano de origen italiano con diferentes ingredientes para darle más sabor, estos ingredientes suelen "enterrarse" en la masa y lo más normal son olivas, tomates secos, albahaca, romero, etc.

Ingredientes

300 gr de harina
5,5 gr de levadura seca (o 14 gramos de levadura fresca)
1 Cucharada de sémola
1 Cucharada de aceite de olive
200 mL de agua a temperatura ambiente

Procedimiento

• Mezclar la harina con la sémola.
• Añadir el agua a la harina y luego añadir el aceite, mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
• Amasar la masa durante 5 a 10 minutos.
• Dejar reposar la masa durante 2 a 3 horas, o hasta que doble su volumen.
• En un recipiente plano (yo utilicé uno de 22x22 cm, poner un poco de aceite de olive y esparcirlo bien incluso por los bordes.
• Extender la masa en el recipiente y luego "enterrar" los ingredientes favoritos.

Moussaka

Hola chicos, esta receta os va a encantar, tiene mucho sabor, es cremosa, lo tiene todo está riquísima. La Moussaka griega es la más conocida, pero en realidad es una comida de medio oriente, así que tiene muchas variantes, la que os mostraré hoy es la griega. Me gusta la comida griega, pero no sé porque no me decidía a cocinar más cosas, cuando vi cómo se hacia la moussaka inmediatamente pensé en hacerla.

Ingredientes

• 3 Berenjenas
• 300 gr de carne ternera/res/vacuno picada/molida
• 1 Cebolla picada
• 1 Diente de ajo picado
• 240 gr de tomates enlatados (o en su defecto frescos)
• ½ Taza de vino tinto
• 2 Cucharadas de puré de tomate
• Una pizca de canela en polvo
• 1 Pizca de azúcar
• Sal y pimiento a gusto
• 2 Hojas de laurel
• Aceite de Oliva
• Queso parmesano rallado

Para la béchamel

• 450 mL de leche
• 60 gr de harina
• 60 gr de mantequilla
• Sal y nuez moscada a gusto
• 1 Yema de huevo

Procedimiento

• Cortar las berenjenas en láminas de 1 cm de grosor. Pintarlas con aceite de oliva por ambas caras y hornear durante 15 minutos a 200 ºC.
• En una sartén sofreír la cebolla con aceite de oliva, cuando esté traslucida añadir el ajo picado y la pasta de tomate.
• Añadir la carne picada/molida y mezclar, cuando esté casi cocida añadir los tomates, las hojas de laurel, el vino, la sal, la pimienta y el azúcar. Cocinar hasta que el vino se reduzca.
• Para la bechamel derretir la mantequilla, añadir la harina, mezclar bien y luego añadir la leche poco a poco. Cuando tenga una textura densa quitar del fuego. Si se os llegaran a formar demasiados grumos podéis pasarla por una licuadora o minipimer y os quedara perfecta y sin grumos. Añadir la nuez moscada, la sal y la yema y mezclar bien.
• Para ensamblar la moussaka dividir la cantidad de berenjena en dos. En un recipiente extended una parte de las berenjenas, luego encima poned el sofrito de carne, encima el resto de la berenjena y encima la bechamel. Para tener una mejor superficie dorada, añadid un poco de queso parmesano rallado. Este plato está mejor al día siguiente.

Pastel de choclo (maíz)

Hola a todos, supongo que a todos los que somos cocinitas nos pasa que tenemos recuerdos asociados a ciertas comidas. Mis mejores recuerdos familiares por ejemplo están asociados a comidas jajaja, por ejemplo cuando nos juntábamos la familia de mi madre y la de sus dos hermanos y hacíamos asados, humitas y pastel de choclo. El pastel de choclo y las humitas son comidas de verano así que había in ambiente más relajado de vacaciones, todo el mundo colaboraba en algo y la verdad es que me lo pasaba muy bien, que días aquellos... Lo Bueno es que esas comidas siempre se pueden volver a hacer en otro ambiente y crear nuevos recuerdos en torno a esas comidas tan ricas, el pasado 18 de Septiembre invité a unos amigos a comer a casa y les quise preparar algo chileno y especial que no hubiesen probado, así que hice in pastel de choclo que quedó riquísimo, así que aquí os dejo la receta de tal manjar.

Ingredientes

• 400 gr de carne de ternera/vacuno/res picada/molida
• 1 Pechuga de pollo
• 2 Huevos cocidos
• 2 Cebollas
• 1/8 Tsp comino en polvo
• 1/8 Tsp pimentón dulce (ají de color)
• 10 Olivas negras
• 600 gr de granos de maíz
• Albahaca
• Sal y pimienta a gusto
• Azúcar para dorar

Procedimiento

• Cortar la cebolla en trocitos pequeños.
• En una sartén poner un chorrito de aceite de girasol, cuando esté caliente poner la cebolla y sofreírla a hasta que esté traslucida.
• Luego añadir, la pimienta, el comino, el pimentón dulce y un poquito de sal.
• Añadir la ternera picada y mezclar bien con la cebolla.
• Una vez que la carne esté cocida transferir todo a una bandeja apta para el horno.
• En una olla poner la pechuga de pollo y cubrirla con agua y ponerla a fuego fuerte hasta que se cocinen por completo.
• Pelar los huevos hervidos y cortarlos en octavos.
• Poner los trozos de huevo encima del sofrito de ternera picada y cebolla, sin ningún orden simplemente extender los trozos homogéneamente y luego hacer lo mismo con las olivas. Una vez que el pollo se enfrié, desmenuzar el pollo en trozos pequeñitos.
• Poner una capa de pollo en la bandeja.
• Utilizando una minipimer, una picadora o una licuadora, poned el maíz junto con las hojas de albahaca y trituradlo todo hasta que se forme una pasta. Si vuestra máquina no tiene la potencia suficiente para moler el maíz podéis añadir un poco de agua.
• En el caso de que vuestro maíz esté crudo, tendréis que cocinarlo en una olla, de lo contrario no hace falta. Si habéis añadido agua en el proceso de hacer la pasta, entonces también recomiendo ponerlo en una olla para evaporar un poco el agua. La consistencia de la pasta de maíz debería ser como la del puré de patata.
• Extender la pasta de maíz y albahaca por encima del resto de ingredientes y  añadir una pequeña cantidad de azúcar por encima para que se dore dentro del horno.
• Hornear a 190 grados solo con el quemador de arriba para dorarlo o con los dos quemadores en caso de que lo hayáis hecho con antelación y solo queráis recalentarlo para servir.