Pastel de navidad Japonés

Hola a todos! La receta de esta semana no tiene mucho de exótica y aunque es típica de esta época navideña en las tierras lejanas de Japón, de japonesa no tiene nada. Durante algunas décadas atrás cuando la cultura occidental golpeó fuerte a Japón, las clases altas adoptaron algunas costumbres de occidente, una de ellas fueron los pasteles y la navidad. Algunas panaderías empezaron a vender este tipo de pasteles en navidad y al final se hicieron tan populares que es una tradición hoy en día comer este tipo de pasteles en durante la navidad, a pesar de que solo un 2% de los japoneses sigue el cristianismo igualmente lo celebran a su manera.

Ingredientes

Bizcocho

• 80 gramos de harina
• 120 gramos de azúcar
• 3 Huevos
• 3 Cucharadas de mantequilla derretida
• 1 Cucharadita de extracto de vainilla

Relleno

• 500 mL de nata para montar/crema para batir
• Azúcar impalpable/flor/glass a gusto
• 250 gramos de fresas

Procedimiento

• Poner los huevos en un bol y  batirlos ligeramente, añadir el azúcar y mezclar bien.
• Poner el bol al baño maría y batir ligeramente hasta que se derrita el azúcar (para saber si el azúcar se ha derretido o no meted un dedo en la mezcla, si aun sentís los cristales de azúcar  entre los dedos es que aún le falta, si no sentís nada entonces ya está).
• Utilizando una batidora eléctrica batir los huevos junto al azúcar a máxima velocidad hasta que se duplique el volumen. Un consejo que os puedo dar es que miréis el fondo del bol, si se puede ver un color más oscuro en el fondo que en la superficie es porque aun os queda batir.
• Luego añadir la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
• Finalmente añadir la harina e ir mezclando poco a poco con una espátula, suavemente y con movimientos envolventes.
• Poner la mezcla en un molde (esta receta es para un molde de 17 cm), para desmoldarlo más fácilmente poner papel de horno en el fondo del molde
• Hornear durante media hora en un horno precalentado a 180 ºC.
• Cuando salga del horno dejar enfriar a temperatura ambiente.
• Quitar del molde y que cortarlo por la mitad horizontalmente.
• Montar la nata, añadir un poco de azúcar impalpable mezclar y la dejaren la nevera.
• Reservar cinco fresas para decorar el pastel por fuera. El resto cortarlas en láminas de máximo medio centímetro
• Para humedecer los bizcochos mezclar media taza de almíbar de melocotones en lata y una cucharada de ron añejo.
• Humedecer la primera capa de bizcocho y luego poner encima aproximadamente un cuarto de la nata montada, esparcir bien utilizando una espátula o cuchillo, es importante que la capa de nata montada quede nivelada ya que de lo contrario se obtendrá un pastel torcido.
• Ahora poner las láminas de fresas sin ningún orden especifico ya que esto no se verá.
• Añadir más nata montada encima de la capa de fresas y nivelar, no importa que se salga un poco la nata ya que luego quedará todo cubierto por nata.
• Poner encima la segunda capa de bizcocho, poner el almíbar y cubrir por completo la tarta con el resto de nata montada.
• Decorar la tarta utilizando una manga pastelera y con las cinco fresas reservadas anteriormente.

Carrot Cake o Tarta de Zanahorias

Hola a todos, hace tiempo que no escribía en el blog :(, lo he dejado un poco de lado por hacer los vídeos de Youtube. He estado subiendo todos los viernes un vídeo en el canal y la cosa va lento pero seguro, la verdad es que es muy entretenido hacer vídeos y me gusta mucho poder compartir de manera más cercana con la gente las cosas que hago. Si aún no os habéis suscrito al canal... ya sabéis xD

Hoy os traigo una receta muy típica de estados unidos, el carrot cake o tarta de zanahorias. Os dejo el vídeo y más abajo la explicación escrita.

(Actualización 04/08/2016, aquí teneis el pdf para poder imprimir esta receta: Tarta de Zanahorias)

Ingredientes Bizcocho

260 g de Harina
300 g de Azúcar
240 mL Aceite de girasol
4 Huevos
340 g de zanahorias ralladas
100 g de nueces
50 g de coco rallado
1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Ingredientes Crema de queso

250 g de Mantequilla
225 g de Queso para untar
150 g de Azúcar impalpable

Procedimiento

Lo primero que vamos a hacer es encender el horno a 180 ºC y cuando esté caliente metemos las nueces para que se doren.

Batimos los huevos durante un minuto y luego añadimos poco a poco el azúcar y batimos durante tres a cuatro minutos. Después añadimos muy poco a poco el aceite, notaréis que la consistencia de la mezcla disminuye, es normal. Añadimos el extracto de vainilla, la sal, los polvos de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela en polvo y la harina, esta última poco a poco y a baja velocidad para que no se levante polvo.

Picamos un poco las nueces, el tamaño depende de si te gusta encontrar trozos grandes o pequeños dentro del bizcocho. Añadimos las nueces a la mezcla, luego las zanahorias y el coco rallado y mezclamos todo. Dividimos la mezcla en dos moldes y lo llevamos al horno previamente calentado a 180 ºC.

Mientras horneamos los bizcochos, hacemos la crema de queso. Mezclamos la mantequilla que tiene que estar a temperatura ambiente con el azúcar impalpable, una vez que esté cremoso añadimos el queso para untar y mezclamos si queréis añadir algún colorante este es el momento, recordad que tiene que ser un colorante profesional, esta crema tiene mucha materia grasa como para poder utilizar colorantes al agua.

Una vez listos los bizcochos, dejamos enfriar. Luego los cortamos por la mitad y añadimos en cada capa una buena cantidad de crema de queso. La receta da para cuatro capas de bizcocho, pero me pareció que poner cuatro era mucho y solo lo hice con tres. Para esparcir la crema por fuera del bizcocho se puede utilizar un cuchillo pero una espátula de repostería es un mucho más fácil de usar.

Espero que os haya gustado la receta, hasta otra!

Pound Cake

Hola a tod@s! Hace una semana que subí el vídeo del Pound Cake a Youtube pero no había hecho la actualización aquí en el blog. Este bizcocho se ha convertido en mi favorito, tiene una textura muy suave y esponjosa, ideal para tomar con leche. Si os interesa hacer petit fours este es el bizcocho que se utiliza.

Podéis ver el vídeo en YouTube:

Podéis seguirme en Facebook para enteraros de las novedades del canal de youtube o del blog: https://www.facebook.com/apinchofstar

Ingredientes

2 Tazas de Harina

225 g de Mantequilla

1 Taza de Azúcar

2 Cucharaditas de extracto de vainilla

4 Huevos medianos

1/2 Cucharadita de sal

Procedimiento

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ponga cremosa, añadimos el azúcar y batimos hasta que se mezclen. Añadimos uno a uno los huevos y batimos hasta que incorporarlos por completo. Después añadimos el extracto de vainilla, la sal y batimos. Finalmente añadimos la harina, poco a poco y a baja velocidad para que no se levante tanto polvo.

Normalmente este bizcocho se hace en los moldes rectangulares, como los que se utilizan para hacer los marble cake. Enmantequillamos la superficie, le damos una capa de harina y vertemos la mezcla en el molde. Lo metemos al horno previamente calentado a 180 ºC durante aproximadamente 1 hora.

Hasta otra!