Pastel de algodón de queso

Hola chicos!! Sé que las recetas que más os gustan son las asiáticas sobre todo las japonesas, así que hoy os mostraré como hacer un típico pastel japonés que en inglés se llama cotton cheesecake, en castellano sería como pastel de queso de algodón. Es un pastel que sabe a cheesecake, pero más esponjoso ya que las claras se baten a nieve lo que crea más aire dentro de la masa. Es un pastel suave en todos los sentidos, tanto en sabor como en textura, perfecto para acompañarlo con un poco de leche con te, espero que os guste y lo intentéis hacer en casa.

Ingredientes

• 125 gr queso para untar
• 40 gr mantequilla derretida
• 60 mL de leche
• 40 gr de harina para pasteles
• 70 gr de azúcar
• 3 Huevos
• Chorrito de limón

Procedimiento

• Mezclamos en un bol la mantequilla derretida y el queso para untar.
• Seguidamente añadimos la leche y mezclamos.
• Añadimos la harina y mezclamos evitando dentro de lo posible que se creen grumos.
• En un bol diferente, batimos las claras a nieve y añadimos poco a poco el azúcar hasta formar un merengue consistente, al final le añadimos un chorrito pequeño de limón, esto ayudará a que el merengue mantenga su estructura.
• Dividir el merengue en dos, añadir una de las partes a la otra mezcla preparada con las yemas, mezclarlo todo sin cuidado alguno.
• Añadir la otra mitad del merengue pero esta vez mezclarlo todo con mucho cuidado, haciendo movimientos envolventes con una espátula, evitando utilizar batidores tanto manuales como eléctricos.
• Hornear en el horno (previamente calentado a 150 ºC), durante 80 a 90 minutos.
• Una vez horneado dejar enfriar y luego servir.

Zenzai

Hola chicos :D!! Buff esta semana está siendo interminable gracias a las horas extras que estoy haciendo. Todo sea por ganar un dinero extra muajajaja. En fin vamos a lo importante que es la comida, la receta de esta semana es bastante invernal y se trata de un postre/merienda japonés. Seguro que muy pocos de vosotros habréis escuchado hablar del zenzai. El zenzai es una “sopa” dulce de alubias azuki, las mismas alubias con las que se hace anko. Con esta merienda seguro entraréis en calor y os llenará la barriga.

Ingredientes

• Alubias azuki
• Azúcar
• Para server: mochi y polvo de té verde

Las cantidades van en función de la cantidad que queráis comer y cuan dulce os guste.

Procedimiento

• Poner las alubias en una olla con abundante agua y hervirlas a fuego alto
• Cuando hierva descartar el agua y poner agua nueva del grifo. Este procedimiento se tiene que repetir dos veces más para quitar el amargor a las alubias.
• Hervir las alubias durante aprox. 2 horas o hasta que estén blandas. Es importante quitar la espuma grisácea que se va formando a medida que se hierven las alubias. Si hace falta añadir más agua.
• Servir en un cuenco junto a unas bolitas de mochi y té verde para adornar.

Aquí os dejo el vídeo:

Leche asada

Hola guapos y guapas!! Seguimos con los postres, esto no ha sido intencionado... que lo sepáis jajaja. Hoy ha sido in día bastante invernal, con mucha lluvia al menos aquí en Barcelona así que ha sido el día perfecto para tomar unas cuantas tazas de te, pasar el tiempo acurrucados... y editar vídeos jajaja si si me he pasado este día festive editando vídeos... espero que os gusten al menos!! Venga vamos a la receta :D

Aquí tenéis el pdf para descargar e imprimir la receta: Leche asada

Ingredientes

• 500 mL de leche entera
• 3 Huevos
• 70 gr de Azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el caramelo

• 3 cucharaditas colmadas de azúcar

Procedimiento

• En una olla a fuego medio poner el azúcar para hacer el caramelo. Cuando el azúcar esté completamente derretida y tenga un color caramelo quitadlo inmediatamente del fuego.
• Verter el caramelo aún caliente y líquido en el recipiente para hacer la leche asada.
• En un bol batir los huevos enérgicamente, luego añadir el azúcar y batir hasta que se incorpore por complete
• Luego añadir la vainilla y la leche, mezclar todo y verter encima del caramelo.
• Llevamos la preparación al horno previamente calentado a 180 ºC y cocinar durante aproximadamente 40 minutos.
• Enfriar a temperatura ambiente y luego ponerlo dentro de la nevera, servir frío.

Aquí tenéis el video:

Miel y Mató

Hola chicos, espero que estéis teniendo una buena semana yo ciertamente no mucho ya que estoy resfriada y nunca sienta bien estar resfriado jajaja. Aparte de eso todo bien como siempre, hoy os traigo una receta típica catalana, se trata de la miel y mató. El mató es básicamente un tipo de queso fresco elaborado con leche y algún elemento que permita que la leche se coagule, este elemento puede ser zumo de limón entre otras cosas. En este caso y para hacerlo lo más fácil posible utilizaremos leche de vaca y zumo de limón. Vamos a la receta!

Aquí tenéis el pdf para descargar e imprimir la receta: Miel y mató

Ingredientes

• 1,5 L de Leche de vaca
• 50 mL de Zumo de limón
• Miel
• Nueces (opcional)

Procedimiento

• En una olla poner la leche y agregar el zumo de limón por encima, es importante no revolver esta mezcla durante todo el proceso.
• Hervir la leche.
• Una vez hervida pasar la mezcla por un colador, si tenéis tela para queso estaría bien utilizarla.
• Eliminar la mayor cantidad posible de suero haciendo presión o estrujando la tela.
• Dejar reposar dentro de la nevera hasta que esté completamente frio.
• Servir frío con un poco de miel y nueces.

Aquí tenéis el video:

Dorayaki

Hola guapos!! Como os va la semana? Veis? Ahora puedo preguntaros como os va la semana, porque estamos a Miércoles y deseando que llegue el Viernes, a que sí? jajaja. En fin chicos voy al grano que tengo que irme a la camita a dormer ^^. Aquí va la receta:

El vídeo:

Ingredientes (Con esta receta se hace unos 6 a 8 bizcochitos, con lo cual serían 3 a 4 dorayakis)

• 2 Huevos
• 60 gr azúcar
• 1 Cucharada de miel
• 80 gr Harina
• 1/2 cuchradita de levadura química
• 1 cucharadita de agua
• Anko

Procedimiento

• En un bol mezclar bien los huevos, la miel y el azúcar.
• Luego añadir la harina, junto con la levadura química.
• Finalmente ajustar la consistencia añadiendo agua, normalmente con una cucharadita es suficiente, la consistencia debería ser ligera.
• Dejar enfriar los bizcochitos.
• En una bizcochito poner una abundante cantidad de anko y luego taparlo con otro bizcochito presionar un poco para que se unan y ya están los dorayakis!

Anko

Hola guapos!! Al menos aquí en Barcelona por fin se empieza a ver un cambio de estación, por fin mi amado otoño vendrá a llevarse el calor agobiante de esta ciudad. Me encanta el otoño, siempre lo he dicho mis comidas favoritas son todas de otoño y por eso estos meses estoy on fire jajaja. Y a qué viene esto del otoño? Pues que tengo algunos postres asiáticos pensados para el otoño, pero primero os tengo que enseñar a hacer ANKO!! El Anko es una pasta de alubias/judías/frijoles/porotos Azuki (haz click en el enlace para ver que es este alimento), tanto en China, Corea y Japón se utiliza para hacer postres, la verdad es que es bastante versátil, se ponen como relleno, se hace una especie de gelatina, se hacen sopas dulces en fin que tiene muchos usos y seguro que os será de utilidad aprender a hacer Anko.

Como siempre aquí os dejo el enlace al video:

Y aquí tenéis el pdf para descargar e imprimir la receta: Anko

Ingredientes

• 200 gr de Alubias Azuki
• 140 gr Azúcar blanco o Moreno

Procedimiento

• Poner las alubias en una olla a fuego alto con abundante agua.
• En cuanto hierva el agua, descartar el agua y añadir agua nueva. Este procedimiento se hará 2 o 3 veces para eliminar el amargor de las alubias azuki.
• Una vez quitado el amargor añadir una abundante cantidad de agua y hervir las alubias hasta que estén completamente blandas.
• En cuanto estén completamente blandas, eliminar el exceso de agua y añadir el azúcar. Al derretirse y disolverse el azúcar se formará más líquido, seguir cocinando hasta que la pasta tenga una consistencia como de puré de patata, suelto pero firme.