Migas

Hola chicos, aprovechando que aún es invierno y que si no se me pasa el tiempo antes de poner esta receta os mostraré como hacer migas una receta súper tradicional de España. Las migas nacieron en el sur de España y poco a poco se han ido expandiendo por la península y en cada sitio las preparan a su manera. Esta versión seria la andaluza pero con un poco más de chicha... figuradamente hablando jaja.

Ingredientes (4 personas)

500-600 gr de pan de barra
200 gr de carne a tu elección
Aceite de oliva, aprox 2/3 de taza
10 Ajos
Agua hirviendo con sal

*La cantidad de agua dependerá de cuan duro este el pan que utilicemos

Procedimiento

• Cortar el pan en rodajas finas, de esta manera el agua penetrará mucho mejor en el pan.
• Luego poner de manera relativamente ordenada, las rodajas de pan una encima de la otra y luego poner por encima un poco de agua caliente, seguir poniendo más y más capas de pan y
  añadiendo más agua, recordad que la cantidad de agua tiene que ser poca, cuanta más agua pongamos más nos costará luego que se seque. Añadimos más agua y volcando el bol, verificamos que el agua no caiga, si cae es que hemos puesto mucha, si no aún se puede poner un poquito más.
• Finalmente tapamos el bol con un paño limpio y lo dejamos reposar para que el pan absorba bien el agua.
• Ahora vamos a preparar la carne, si queréis podéis cortar la piel de la panceta y luego cortarla en trocitos más pequeños como los que se ven aquí.
• Con las salchichas y el chorizo solo utilizaremos el relleno, que bien lo iremos quitando poco a poco o quitaremos por completo la piel y luego cortaremos el relleno en trozos más pequeños.
• En una sartén con abundante aceite de oliva, añadir unos 10 ajos y toda la carne que se ha preparado. Quitar del aceite los ajos y la carne cuando ya esté bien hechos y salga un buen olor de  la sartén.
• Añadir las migas rehidratas a la sartén. Y ahora solo queda revolver y revolver y revolver... así más o menos por una hora. Hay que revolver constantemente para que las migas vuelvan a perder el agua, pero poco a poco y de manera homogénea. Sabremos cuando están listas porque ya no quedará aceite en el fondo de la sartén y las migas tendrán una apariencia suelta y húmeda.
• Ahora lo único que tenemos que hacer es devolver la carne y los ajos a las migas, mezclar bien y servir.

Albondigas a la española

Hola gente :D, espero que todos estéis teniendo una buena semana, yo un poco cansada pero bien jeje. El otro día con mi amiga Alicia hicimos (más bien ella hizo) albóndigas y estaban riquísimas, nunca las había probado así y me encantaron, así que os animo a que las hagáis.

Ingredientes

Para las albóndigas

• 600 gr de carne picada
• 1 Huevo
• 2 rebanadas de pan (3 si es de molde)
• Un chorrito de leche
• Un puñado de perejil
• 2 Ajos
• Harina
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

• Un puñado pequeño de avellanas y almendras
• Agua de la cocción de los guisantes/alverjas
• Guisantes/arvejas
• 1 Cebolla
• 1 Ajo
• 2 Cucharadas de harina
• 4 Cucharadas de salsa de tomate
• 1 Clavo
• Pizca de canela
• Pizca de pimiento
• Sal a gusto

Procedimiento

• Poner el huevo en un bol y batirlo enérgicamente.
• Luego añadir la ternera picada y mezclar todo muy bien.
• Añadir el ajo y el perejil picado finamente, sazonar con sal y pimienta y mezclar todo muy bien.
• Añadir las migas de pan, añadir un chorrito de leche y mezclar todo muy bien para que quede una masa homogénea.
• Preparar un plato con harina y una superficie enharinada para ir cubriendo y dejando las albóndigas.
• Poner las albóndigas ya hechas en aceite caliente, dándolas vuelta para que se doren por todas partes.
• Para preparar la salsa, cortar una cebolla en trocitos pequeños.
• Sofreír un ajo en abundante aceite, añadir la cebolla y sofreír bien hasta que se dore, añadir un par de cucharadas de harina y también un poco de salsa de tomate mezclar.
• Triturar los frutos secos junto con el sofrito y un poco del agua de cocción de los guisantes y triturarlo todo hasta obtener una salsa no muy espesa (debería tener una consistencia un poco más espesa que la de la leche).
• Añadir la salsa a las albóndigas, junto con los guisantes, un clavo, una pizca de canela, pimienta al gusto, mezclar todo y calentar hasta que hierva la salsa.
• Eso es todo

Miel y Mató

Hola chicos, espero que estéis teniendo una buena semana yo ciertamente no mucho ya que estoy resfriada y nunca sienta bien estar resfriado jajaja. Aparte de eso todo bien como siempre, hoy os traigo una receta típica catalana, se trata de la miel y mató. El mató es básicamente un tipo de queso fresco elaborado con leche y algún elemento que permita que la leche se coagule, este elemento puede ser zumo de limón entre otras cosas. En este caso y para hacerlo lo más fácil posible utilizaremos leche de vaca y zumo de limón. Vamos a la receta!

Aquí tenéis el pdf para descargar e imprimir la receta: Miel y mató

Ingredientes

• 1,5 L de Leche de vaca
• 50 mL de Zumo de limón
• Miel
• Nueces (opcional)

Procedimiento

• En una olla poner la leche y agregar el zumo de limón por encima, es importante no revolver esta mezcla durante todo el proceso.
• Hervir la leche.
• Una vez hervida pasar la mezcla por un colador, si tenéis tela para queso estaría bien utilizarla.
• Eliminar la mayor cantidad posible de suero haciendo presión o estrujando la tela.
• Dejar reposar dentro de la nevera hasta que esté completamente frio.
• Servir frío con un poco de miel y nueces.

Aquí tenéis el video:

Tortilla de patata

Hola a todos!! Hoy os traigo un clásico de clásicos, la tortilla de patata Española!! Mi amiga Alicia me enseñó cómo hacer esta tortilla que cada año enamora a muchos turistas que vienen a España. A mí me gusta mucho la tortilla de patata aunque no soy muy fan de la patata, pero si os gusta la patata vais a adorar esta tortilla, espero que os guste ^^!

Aquí tenéis el video para ver como hacer esta tortilla:

Aquí tenéis el pdf para descargar e imprimir la receta: Tortilla de patata

Ingredientes

• 6 Patatas/papas de tamaño mediano
• 2 Cebollas
• 6 Huevos
• Aceite de oliva de sabor suave
• Sal

Procedimiento

• Pelar las patatas/papas y cortarlas en trozos finos y relativamente pequeños.
• En una sartén a fuego bajo poner una abundante cantidad de aceite de oliva de sabor suave, aproximadamente una taza. Inmediatamente después poner las patatas/papas dentro de la sartén y rehogarlas hasta que estén blandas.
• Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños y luego añadírselas a las patatas/papas.
• Mezclar un poco y tapar para que se mantenga más el calor.
• Cuando estén completamente cocidas las patatas y la cebolla, ponerlas en un colador para eliminar el exceso de aceite.
• Batir ligeramente los huevos y luego añadir las patatas/papas con la cebolla y mezclar.
• Añadir sal a gusto a la mezcla
• En una sartén de buena calidad de unos 20 centímetros de ancho poner un poco de aceite de oliva y poner un poquito de la preparación, si empieza a freír enérgicamente es que el aceite está a la temperatura correcta para poner el resto de la mezcla.
• Poner todo dentro de la sartén y removemos un poco.
• Pasado un par de minutos dar vuelta la tortilla utilizando una tapa o un plato.
• La dejamos en la sartén un par de minutos más si os gusta un poco cruda y unos 4 -5
  minutos si os gusta más hecha.

Croquetas españolas

Hola a todos!! Como os comenté en youtube tengo una nueva sección que se llama las recetas de Hermi donde comparto las recetas que mi amiga Alicia aprendió de su madre Herminia y de paso aprendo a cocinar comida española jejeje. En el primer episodio aprendí como hacer croquetas españolas, que están buenísimas por cierto, si no las habéis probado nunca tenéis que hacerlo y con esta receta estéis donde estéis las podéis hacer. Espero que os guste, aquí os dejo el video y más abajo el paso a paso y un enlace para descargar la receta y poderla imprimir ^^

Ingredientes

• 120 mL de aceite de oliva suave + para freír
• 450 mL de leche
• 200 gr de harina
• Nuez moscada
• Pimienta
• 1 Cebolla pequeña
• 450 mL de caldo de pollo
• 1 Pechuda de pollo (pequeña o la mitad de una grande) + carcasas

Procedimiento

• Cortar la cebolleta en rodajas.
• Cortar la cebolla en juliana.
• Cortar el pollo en trozos que se puedan comer de un bocado.
• En una sartén poner todos los ingredientes para la salsa (sake, mirin, caldo dashi y salsa de soja)
• Cuando la salsa hierva añadir la cebolla
• Cuando la salsa vuelva a hervir poner el pollo.
• Remover para que se haga bien el pollo.
• Batir dos huevos y agregárselos a la sartén.
• Cuando todo esté preparado y listo para servir, añadir el último huevo y apagar el fuego, mezclar un poco y servirlo encima de un bol de arroz.

Aqui tenéis el enlace a la versión imprimible: Croquetas españolas