Ya se acaba el año! La verdad es que para mí, ha sido un buen año, espero que el próximo sea mejor para todos. Yo empezaré bien el año acabando por fin la carrera de licenciatura en química :p, a ver si logro tener más tiempo y postear más cosas en el blog, la verdad es que tengo un montón de entradas a medio acabar, pero las voy dejando para luego, porque no tengo tiempo.
El cola de mono, es una bebida alcohólica, típica de Chile que se consume en la época de navidad y año nuevo, junto con el pan de pascua. Se parece al bailey (pero más líquido) o al ponche, está muy bueno, ojalá se animen a hacerlo los no chilenos jaja.
Ingredientes
2 ramitas de canela
1 Cucharada de extracto de vainilla (si tienes vaina, pon la mitad)
3 Clavos (de olor)
Una pizca de nuez moscada en polvo
1 Cucharada de café en polvo
Azúcar a gusto
1 L de Leche entera
Aguardiente (a gusto)
*1 cucharada de esencia de cola de mono
*Si no tenéis esencia no pasa nada, con todas las especias que se ponen ya queda bien.
Procedimiento
Para que dure más el cola de mono es recomendable hervir primero la leche junto con el clavo, la canela, la nuez moscada rallada y la vainilla, así también queda mejor impregnado el sabor y olor de estos ingredientes en la leche.
Luego de que hierva, dejamos enfriar, hasta que este tibio, agregamos el azúcar (a gusto), el café, la vainilla y la esencia de cola de mono.
Dejamos enfriar hasta que esté frio, si es verano es mejor ponerlo en la nevera a enfriar.
Luego se añade el aguardiente a gusto, a los niños se les puede separar una parte sin alcohol, mi abuelita lo hacía así conmigo :D
Pues nada, que tengan un prospero año nuevo!! hasta otra ;D
Feliz navidad (atrasado) y prospero año nuevo a todo el mundo!!!! Estas fechas son súper movidillas, regalos por aquí regalos por allá, kilos de más por aquí, kilos de más por allá jajaja. Espero que todo el mundo lo esté pasando genial. Estas fechas a mi me encantan, pero preferiría no estar estudiando, por fin este es el último año que estaré estresándome, dentro de nada, seré libre!! (si apruebo xD) Ahora mismo está mi mamá y su novio en casa, nos han venido a visitar, estas fechas siempre se pasan mejor en compañía. Aprovechando que están aquí, me han enseñado como hacer pan de pascua y cola de mono, ambos son una comida típica de estas fechas en Chile. El pan de pascua es un bizcocho que tiene en su interior frutos secos, y el cola de mono una bebida alcohólica (se parece al bailey). En esta entrada pondré la receta del pan de pascua, pues nada, no me quiero enrollar, ahí va la receta!!
Ingredientes
3 Tazas de harina (sin polvos)
3 Huevos
1 Taza leche tibia
125 gr. Mantequilla
1 1/2 Taza azúcar
3 Cucharadas de café en polvo
*Levadura fresca
**1 Cucharada esencia de pan de pascua
***Frutos secos
*La levadura fresca tiene sus propias indicaciones, la cantidad que se utiliza es proporcional a la cantidad de harina. Las indicaciones dirán algo así como por cada kilo de harina, utilizar x cantidad de levadura.
**La esencia de pan de pascua me parece que solo se vende en chile, si no tienes simplemente no pongas nada, aunque un chorrito de ron no estaría mal, esto a gusto del consumidor.
***De frutos secos se pueden utilizar una inmensa variedad, el tradicional y que venden en todos los supermercados en Chile lleva uvas pasas, almendra, nuez y fruta confitada. El de esta receta lleva higos secos, dátiles, almendras y nueces.
Procedimiento
Lo primero es activar la levadura una hora antes de la preparación del pan de pascua. En un bowl pon harina, azúcar y la levadura fresca, agrega un poco de agua tibia y forma una pasta. Se tiene que dejar reposar durante una hora, para que suba. (Si, el recipiente dice Barça, nos lo regalo mi suegro forofo -_-)
Mientras tanto podemos preparar otras cosas, como picar los frutos secos y pasarlos por un poco de harina, se supone que al pasarlos por harina evitamos que se vayan al fondo del bizcocho.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar, lo ideal es que la mantequilla esté a temperatura ambiente, o sea cremosa. Luego añadimos los huevos, mezclamos, luego la leche, mezclamos, luego el café y mezclamos bien hasta que obtener una mezcla homogénea.
Si hemos acabado de hacer esto y aun no ha pasado la hora o la levadura aun no ha subido del todo, esperamos a que suba completamente. Debería triplicar su tamaño. Después de una hora debería verse así:
A la mezcla de mantequilla, azúcar, huevos, leche y café, añadimos el harina, y luego la levadura. Lo dejamos reposar unos 15-20 minutos para que vuelva a subir la levadura, si nos pasamos puede que suba mucho, si esto pasa, tienes que batir un poco con energía para quitarle aire a la preparación.
Pasados los 15-20 minutos añade los frutos secos y mezcla con suavidad.
Para ponerlo en el horno puedes utilizar moldes de papel especiales para pan de pascua si lo tienes, o cualquier recipiente para bizcochos de unos 20 cm. de diámetro.
Al meter la masa en el horno, este debe estar a unos 180-190 ºC y con el quemador de arriba y abajo encendidos, inmediatamente después de meter la masa hay que bajar la temperatura del horno a 170 ºC y dejar encendido solo el quemador de abajo. El bizcocho se hornea durante unos 15-20 minutos, pinchando de vez en cuando la masa para ver si ya está seca por dentro o no. En cuanto esté seca, ya se puede sacar, si crees que está muy pálida la superficie del bizcocho, ponle el quemador de arriba para dorarlo. Debería quedar así:
Hola! qué tal? espero que todo el mundo esté bien y preparando cosillas dulces para halloween, en España no se celebra mucho, pero en otros países se lo pasan en grande, con las galletitas, con los pasteles de calabaza y demases, lamentablemente no tengo tiempo para hacer nada de esto T_T, espero el próximo año estar menos liada y ponerme más con estas festividades... a mí me gustan, en la semana compraremos nuestra calabaza y la vaciaremos, tenemos pensado ponerla en el balcón con una vela por dentro, el efecto es guay... espero que ninguno de los niños que vive en el edificio se asuste u.u. Tengo la del año pasado!
Bueno, la mini receta de hoy es una crema sencilla para rellenar tartas, se hace con mermelada, no hace falta tener fruta fresca, así que no se preocupen por la época del año ;D
Ingredientes
200 g. Queso Philadelphia (Queso Crema)
340 g Mermelada (sabor a elección)
250 g Nata Montada
Procedimiento
Utilizando un procesador de comida, se ponen juntos la mermelada y el queso crema, se mezcla bien, que quede bien homogéneo.
Luego se saca la mezcla del procesador, se introduce en un bowl, junto con la nata montada y se mezcla suavemente, de lo contrario la nata montada perderá aire (no tengo foto de cómo queda porque el archivo se estropeó y la perdí :( )
Hola! Esta vez traigo algo super simple y con alcohol, si alguien no ha probado la caipirinha que lo intente, a mi no me gusta beber alcohol, pero esta "coctel" me gusta mucho, es dulce y si te lo preparas tu lo puedes hacer suave :D
Ingredientes (para un vaso)
2 limas
Hielo picado
Cachaça a gusto
Azucar impalpable/flor
Procedimiento
Lavar las limas.
Cortarlas en 8 trozos. Yo personalmente también corto las puntas y las tiro, pero no hace falta.
Introducir los trozos en un vaso del tamaño que se desee y utilizar un pistilo (o mano) para aplastar y obtener el jugo. Luego añadir azucar impalpable/flor a gusto y mezclar.
Añadir el hielo picado (mejor hacerlo con una máquina especial para picar hielo).
Añadir la cachaça e introducir pajita, se puede decorar con una rodajita de lima en el borde del vaso, o como quieran (minisombrillas, etc)
Y se acaban las vacaciones (al menos para el hemisferio norte), ha sido un verano súper extraño en cuanto a las temperaturas, menos mal, porque odio el verano en Barcelona, siempre pegoteada por la humedad, ojalá pudiese vivir en la montaña, estuve unos días en Ribes de Freser y fue genial dormí súper bien, sin calor, los días tenían una temperatura muy agradable también. Vi algunos folletos del Vall de Nuria (que me los deje en el hotel u.u) y es precioso, espero ir cuando el dinero me lo permita jaja, totalmente recomendado irse de relax por esos lugares, dejo una foto para que vean lo bonito que es.
Nos ha gustado tanto que seguramente repetiremos para invierno, seguro estará todo nevado!
Para despedir las vacaciones decidí hacer un pastel de limón, la verdad es que nunca he dado con la receta perfecta de la masa, tengo una tía que la hace perfecta, muchas veces me enseñó cómo hacerla, pero vamos que soy una despistada y siempre pierdo la receta. En fin, que estuve buscando recetas y encontré una muy parecida, empecé a recordar el sabor del pie de limón que hacía mi tía y se me hizo agua la boca, así que ni tonta ni perezosa, me puse manos a la obra!
Podéis ver el vídeo de como hacer este pastel de limón aquí:
Podéis descargar la receta desde aquí: Pastel de limón o seguir la receta escrita a continuación:
Ingredientes
Masa
2 Tazas de Harina cernida
100 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
1 Huevo
1/2 Taza de Azúcar
Leche
Relleno
Leche condensada
Zumo de limón natural
4 Claras de Huevo
Azúcar
Precedimiento
Como siempre al hacer masas con mantequilla, esta debe estar a temperatura ambiente, si la acabas de sacar de la nevera, lo mejor es cortarla en trozos pequeños y ponerla unos segundos en el microondas, sin pasarse, no puede quedar derretida. Cuando esté a temperatura ambiente, júntala con el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea.
Esta mezcla, agrégasela al recipiente con la harina y mezcla bien con las manos, para unificarlo bien, aprieta la masa dentro de los puños, hasta obtener una apariencia de "migas" (pequeños trocitos, como se observa en la foto), luego agrega el huevo y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Lo más probable es que cueste un poco que el huevo moje la masa y se junte todo, nuevamente, aprieta la masa dentro de los puños, cuando veas que ya no se junta mas, ve añadiendo pequeñas cantidades de leche, hasta lograr que quede todo unificado y homogéneo (como se observa en la foto). Tapa la masa para que no se forme una costra en la superficie y déjala reposar durante 20 minutos.
Mientras reposa la masa puedes hacer el relleno, mezcla la leche condensada y el zumo de limón, esto depende de cada persona, a algunos les gusta más acido a otros más dulce, pero en principio la proporción es un tarro de leche condensada (370 gramos) por 3/4 de taza de zumo de limón. Luego bate las claras a nieve y agregar azúcar a gusto (no mucha porque con la leche condensada ya hay suficiente azúcar). El merengue debe quedar firme, no aguado.
Para poner la masa en el recipiente para hornear puedes ponerla directamente e ir aplanando con las manos o utilizar un rodillo de cocina y una vez que este plano ponerlo dentro del recipiente, la última opción es mas practica. Debido a que lleva un relleno líquido, tendrás que dejar las orillas de la masa hacia arriba. Luego tienes que pinchar la masa con tenedor (para que no se infle, aunque a veces lo hace igual) y llévalo al horno durante 15-20 minutos a fuego medio o 130 ºC.
Del horno saldrá con un color más claro. Una vez salido del horno, agrega el relleno de leche condensada y zumo de limón y luego encima el merengue, si tienes una manga pastelera y boquillas bonitas puedes hacer el diseño que quieras, yo simplemente hice piquitos, poniendo la cuchara encima del merengue y levantando rápidamente (al modo cutre xD).
Luego hay que llevarlo otra vez al horno, pero esta vez solo para dorar el merengue. Puedes ponerlo a una temperatura más elevada y solo con el quemador de arriba, este paso solo será un momento, vigila el horno, o podría quedarte quemado por arriba el merengue. Debería quedar algo así (la foto está un poco oscura y se me pasó un poco xD, así que a ustedes les debería quedar más claro lo dorado)
El resultado final es este.
Quedo muy bueno, yo me imagino que no a todos les gusta esta masa para pastel de limón, pero esta es la que a mí más me gusta, queda como galleta pero más blanda, pruébenla, seguro les gusta ;D. Pues nada, hasta otra!
Lo sé, lo sé! debería haber hecho una entrada hace mucho tiempo y no he hecho ninguna xD! Lo acepto, soy una vaga u.u. He visto la última entrada que hice en el blog y me parece que pasó hace mucho tiempo jaja, es que el tiempo pasa volando u.u, después de la última entrada tuve mil cosas que hacer, entre exámenes (aprobé todo :D), practicas en empresa, etc. no tuve tiempo de ponerme a hacer alguna receta nueva.
Hace cuatro semanas que estoy de vacaciones, después de cuatro semanas haciendo el vago e intentando teñir mi pelo rubio (quizás en otra entrada hable de eso xD), he hecho algunas cosas en la cocina, que estaré subiendo estos días :D.
No es tan fácil como parece ponerse manos a la obra cuando haces algo nuevo, a simple vista una receta parece algo fácil de hacer, pero al menos en mi caso, me "documento" antes de hacer algo nuevo. Lo que hago es buscar muchas recetas (normalmente hago la búsqueda en inglés) y me quedo con la que me va mejor, esto depende de los costes, los ingredientes a disposición en cada país, dificultad, también tengo en cuenta la cantidad de comensales y sus gustos. Yo recomiendo documentarse antes de preparar algo, hay muchas recetas para una misma comida y puede hacer mucha diferencia utilizar una u otra, yo a veces pruebo varias hasta dar con la que más me gusta.
Así que por diferentes motivos no he hecho cosas nuevas, a veces simplemente no tengo quien se coma lo que hago jaja y tengo que esperar alguna reunión o invitar gente a casa para utilizarlos de conejillos de indias xD!
Pues nada, a lo que iba, hoy explicaré como hacer empanadas de queso chilenas, la receta es de mi madre. Ya sé que aunque diga que son chilenas, cada chileno las hace a su modo, como he dicho hay muchas recetas para una misma comida.
El 18 de septiembre es el día de la independencia de Chile y es muy típico comer empanadas (y emborracharse jaja), aunque normalmente son de "pino" en esa época del año (las explicaré en otra oportunidad), yo las he hecho en esta ocasión de queso, están súper ricas y se le puede agregar lo que quieras, recomiendo 100% si te gustan los mariscos, añadir gambas/camarones o ostiones. Haré un poco de publicidad xD, si van al norte de Chile de vacaciones, vayan a Guanaqueros (cerca de La Serena) hacen unas empanadas de queso con mariscos buenísimas (depende del local, pero donde yo las comía eran buenas, puedes ver como las hacen mientras esperas).
Ingredientes
Masa:
1 Kg Harina
2 Cucharadas rasas de manteca de cerdo
Agua con sal
Relleno:
Queso
Procedimiento
Lo primero es derretir la manteca de cerdo, apenas esté líquida sáquenla del fuego, no queremos que se queme.
Las masa se puede trabajar en la mesa o en un recipiente, si trabajan en la mesa, hagan un "volcán" con la harina y pongan la manteca de cerdo y el agua en el agujero del volcán y luego mezclen; si trabajan en un recipiente, pues simplemente agreguen la manteca de cerdo y el agua a la harina y luego mezclen. Es importante mezclar el agua con la manteca de cerdo, nunca mezclen la manteca con la harina sin haber agregado el agua, porque la masa no quedará homogénea. En la foto no se aprecia pero puse un chorro de agua junto a la manteca de cerdo y luego mezcle todo con la harina.
La masa no debe pegarse a las manos, si se te pega es que hace falta agua, si al amasar se ve como quebradiza en la superficie, es que falta agua. Cuando ya tengas una masa homogénea, sepárala en bolas de tamaño un poco más pequeñas que un puño.
Con un rodillo de cocina, aplana las bolitas hasta formar un circulo, para lograrlo tienes que ir girando las bolitas a medida que las vas aplanando, luego pon el queso (la cantidad es a gusto), este no debe ir en el centro, tiene que quedar un poco más abajo/arriba, para que luego las puedas cerrar bien. Para cerrarlas, moja la mitad de la orilla con agua (celeste) y luego dobla la masa (rojo), presiona con tus dedos por la orilla una vez que las hayas cerrado, deben quedar bien cerradas, de lo contrario, se abrirán y el queso que se derretirá al freírlas se saldrá.
Luego las freiremos en abundante aceite de girasol (el aceite tiene que estar muy caliente a una temperatura de 190 si tienen freidora o a fuego fuerte si no tienes), hasta que estén doradas.
Al final quedan así.
Déjenlas enfriar un poquito antes de comerlas. Están buenísimas! Para septiembre haré las típicas del 18 de Septiembre, espero que les haya gustado!
