Albondigas a la española

Hola gente :D, espero que todos estéis teniendo una buena semana, yo un poco cansada pero bien jeje. El otro día con mi amiga Alicia hicimos (más bien ella hizo) albóndigas y estaban riquísimas, nunca las había probado así y me encantaron, así que os animo a que las hagáis.

Ingredientes

Para las albóndigas

• 600 gr de carne picada
• 1 Huevo
• 2 rebanadas de pan (3 si es de molde)
• Un chorrito de leche
• Un puñado de perejil
• 2 Ajos
• Harina
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

• Un puñado pequeño de avellanas y almendras
• Agua de la cocción de los guisantes/alverjas
• Guisantes/arvejas
• 1 Cebolla
• 1 Ajo
• 2 Cucharadas de harina
• 4 Cucharadas de salsa de tomate
• 1 Clavo
• Pizca de canela
• Pizca de pimiento
• Sal a gusto

Procedimiento

• Poner el huevo en un bol y batirlo enérgicamente.
• Luego añadir la ternera picada y mezclar todo muy bien.
• Añadir el ajo y el perejil picado finamente, sazonar con sal y pimienta y mezclar todo muy bien.
• Añadir las migas de pan, añadir un chorrito de leche y mezclar todo muy bien para que quede una masa homogénea.
• Preparar un plato con harina y una superficie enharinada para ir cubriendo y dejando las albóndigas.
• Poner las albóndigas ya hechas en aceite caliente, dándolas vuelta para que se doren por todas partes.
• Para preparar la salsa, cortar una cebolla en trocitos pequeños.
• Sofreír un ajo en abundante aceite, añadir la cebolla y sofreír bien hasta que se dore, añadir un par de cucharadas de harina y también un poco de salsa de tomate mezclar.
• Triturar los frutos secos junto con el sofrito y un poco del agua de cocción de los guisantes y triturarlo todo hasta obtener una salsa no muy espesa (debería tener una consistencia un poco más espesa que la de la leche).
• Añadir la salsa a las albóndigas, junto con los guisantes, un clavo, una pizca de canela, pimienta al gusto, mezclar todo y calentar hasta que hierva la salsa.
• Eso es todo