Arroz glutinoso con mango

Hola a todos, espero estéis teniendo un buen comienzo de semana, yo por mi parte estoy muy bien porque he estado comiendo desde ayer este delicioso postre jajaja. El arroz glutinoso es muy típico en la comida tailandesa y en los países de alrededor, de él se obtiene la harina de arroz glutinoso con la que se hace mocha así que es un ingrediente que se utiliza mucho en Asia. En esta ocasión os mostraré como hacer un postre tailandés de arroz glutinoso con mango. Espero os guste!

Ingredientes

• 1 Taza de arroz glutinoso

Para el sirope dulce

• 2/3 Taza leche de coco
• ¼ Taza de azúcar + 2 Cucharadas
• Pizca de sal
• ¼ Cucharadita de extracto de pandan (o en su defecto vainilla)

Para la salsa salada

• ½ Taza de leche de coco
• ½ Cucharadita de sal
• 1 Cucharadita de maicena
• 2 Cucharaditas de agua

Procedimiento

• Siempre que se prepara arroz glutinoso, es necesario primero lavarlo para quitarle el almidón, lo lavaremos con agua fría removiendo el arroz vigorosamente con las manos y luego descartaremos por completo el agua, repetiremos este proceso unas 3 o 4 veces,  luego lo cubriremos con abundante agua y lo dejaremos reposar por 3 horas aproximadamente.
• Pasado este tiempo, colaremos el arroz y esta vez seremos más gentiles con él porque al estar hidratado se rompe más fácilmente. Lo escurriremos bien y luego lo cocinaremos al vapor durante media hora.
• Para preparer el sirope dulce, en una olla pondremos la leche de coco y luego el azúcar, mezclamos bien hasta que el azúcar se disuelva, añadimos un poquito de sal y el extracto de pandan, si no tenéis pandan podéis utilizar vainilla.
• Disolver la maicena en agua.
• En una olla pondremos la leche de coco, junto con la sal y cuando la leche de coco hierva, añadiremos rápidamente la maicena (disuelta en agua) y removeremos rápidamente, notaréis que la mezcla se espesará rápidamente, en cuanto lo haga apagad el fuego y dejadlo reposar.
• Ahora nos queda tostar las alubias mungo, pero primero las vamos a limpiar porque a veces vienen un poco sucias. Las secaremos con papel de cocina y luego las pondremos en una sartén y esperaremos hasta que el agua se evapore y se tuesten ligeramente.
• A estas alturas ya deberíamos tener el arroz listo, lo ponemos en un bol mientras aun este caliente y vertemos el sirope dulce por encima el cual también debe estar caliente, si se os ha enfriado recalentarlo un poco antes de juntarlo con el arroz. Mezclamos bien eliminando cualquier grumo de arroz y lo dejamos reposar por una hora aproximadamente para que el arroz absorba el sirope dulce. Pasada esta hora mezclamos gentilmente el arroz y ya lo podemos servir!!

Focaccia

Hola chicos!! qué tal todo durante la semana santa? yo ahora mismo estoy en San Sebastián (País Vasco) así que la mar de bien :) Hoy os traigo una receta sugerida por un suscriptor, la focaccia! La focaccia es un pan plano de origen italiano con diferentes ingredientes para darle más sabor, estos ingredientes suelen "enterrarse" en la masa y lo más normal son olivas, tomates secos, albahaca, romero, etc.

Ingredientes

300 gr de harina
5,5 gr de levadura seca (o 14 gramos de levadura fresca)
1 Cucharada de sémola
1 Cucharada de aceite de olive
200 mL de agua a temperatura ambiente

Procedimiento

• Mezclar la harina con la sémola.
• Añadir el agua a la harina y luego añadir el aceite, mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
• Amasar la masa durante 5 a 10 minutos.
• Dejar reposar la masa durante 2 a 3 horas, o hasta que doble su volumen.
• En un recipiente plano (yo utilicé uno de 22x22 cm, poner un poco de aceite de olive y esparcirlo bien incluso por los bordes.
• Extender la masa en el recipiente y luego "enterrar" los ingredientes favoritos.

Köttbullar

Hola chicos! el año pasado una de mis sobrinas estuvo en Suecia y cuando volvió nos comentó que estas albóndigas estaban muy ricas y de hecho fuimos al Ikea a comprar algunas. Las albóndigas no las llegué a probar en aquel momento porque preferí investigar por mi cuenta y hacerlas por mi yo misma. Así que por fin hace algunas semanas atrás me decidí ponerme manos a la obra y aquí están las kötbullar que en cristiano quiere decir albóndigas.

Ingredientes

• 400 gr de carne de vacuno picada/molida
• ½ Cebolla picada
• 60 gr de pan fresco (o un poco menos si es seco)
• 4 Cucharadas de leche
• 1 Huevo
• Mantequilla para freír
• Sal y pimienta a gusto
• Salsa
• Media taza de agua
• Medio cubo de caldo de pollo
• Media taza de nata o crema de leche
• 1 Cucharada de maicena (+un poco de agua para disolverla)

Procedimiento

• Cortar el pan en rodajas, podéis utilizar pan seco o fresco, pondremos el pan en un recipiente que tenga una superficie plana y luego añadiremos leche para que el pan la absorba, si utilizáis pan seco entonces esto os tomará más tiempo, tenedlo en cuenta.
• En una sartén vamos a poner un poco de mantequilla y esperaremos a que se derrita, rápidamente y antes de que la mantequilla se empiece a quemar añadiremos la cebolla. La sofreiremos hasta que se ponga traslucida y adquiera un bonito color dorado.
• Añadimos la cebolla al recipiente donde teníamos el pan y esperamos a que se enfrié un poco. Luego pondremos el huevo y seguidamente la ternera molida o picada. Sazonamos con pimienta y por supuesto sal y mezclad todo con las manos.
• Ahora vamos a preparar las albóndigas, cogemos una porción en las manos y hacemos una bola del tamaño de aproximadamente una bola de golf. En una sartén pondremos las albóndigas y las cocinaremos por aproximadamente unos 8 minutos a fuego medio alto, aseguraos de irlas rotando para que se doren homogéneamente.
• Para servir lo más típico es hacerlo con puré de patatas, unas cuantas albóndigas bañadas en la salsa, un poco de mermelada de arándanos rojos y a veces pepino encurtido.