Salteado de tofu y setás tailandés

Hola a todos! espero que estéis teniendo una buena semana :) Hoy quería compartir una de las recetas que he estado disfrutando en las últimas semanas me he hecho súper fan y la hago cada semana jeje. Es una receta muy simple con tofu y con setas que queda perfecta acompañada de arroz jazmín o basmati. Espero que le deis una oportunidad!

Ingredientes

• Aceite vegetal para sofreír
• 2 dientes de ajo picados
• 200 gr de setas de ostras
• 200 gr de setas shiitake
• 2 cebolletas cortadas en diagonal
• 1 chile rojo en tiras finas
• 2 cucharaditas de maicena

Para marinar el tofu

• 350 gr de tofu firme
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
  2 cucharaditas de salsa de soja
• Pimienta a gusto
  1 cucharada de jengibre rallado

Para la salsa

• 5 cucharadas de caldo vegetal o agua
• 2 cucharadas de salsa de soja
• ½ cucharadita de azúcar

Procedimiento

• Cortar el tofu en cubos de 2 centímetros, secar los trozos con papel de cocina. Añadir al tofu el aceite de sésamo, la salsa de soja, la pimienta a gusto y el jengibre rallado. Masajear el tofu con las manos para que se impregne del marinado.
• Cortar las setas en láminas.
• En una sartén sofreír los ajos, en cuanto se doren añadir las setas.
• Mientras se cocinan las setas preparar la salsa, combinar todos los ingredientes y reservar.
• En cuanto las setas estén blandas añadir la salsa, mezclar tofo y añadir el tofu y volver a mezclar.
• Añadir finalmente la maicena disuelta en agua y mezclar bien para que no se formen grumos.
• Para servir poner por encima la cebolleta y los chiles.
  

Gyro de pollo

Hola chicos! Hoy os traigo la receta de los gyros de pollo. Los gyros son una comida típica de Grecia, básicamente se trata de un pan de pita relleno con carne, normalmente cerdo o pollo y acompañado con algunas verduras como cebolla o tomate. Un gyro para mi no sería nada si no llevara la salsa tzatziki que os mostré como hacer la semana pasada, aquí esta el enlace al vídeo del tzatziki https://youtu.be/OfO1pTF7lF0

Ingredientes

Marinado

• 3 Cucharadas aceite de oliva
• 1 Cucharadita de eneldo
• 1 Cucharada de orégano
• 1 Cucharada de pimentón dulce normal o ahumado (queda mejor con ahumado)
• Sal y pimienta a gusto
• 1 Cucharada de zumo/jugo de limón

Gyros

• 250 gr de pechuga o contramuslos de pollo
• Pan de pita
• Rodajas de tomate
• Lechuga
• Cebolla en juliana
• Salsa Tzatziki

Procedimiento

• Vamos a comenzar preparando el marinado para el pollo, en un bol pondremos el orégano, el eneldo, la pimienta, un poco de sal, el pimentón dulce el zumo o jugo de limón y el aceite de oliva, mezclamos bien y reservamos mientras preparamos el pollo.
• Remueve toda la grasa de los contramuslos o de las pechugas de pollo, añadir el marinado, mezclar bien y dejar marinar por como mínimo 3 horas, aunque de un día para otro queda mejor.
• En una sartén vamos a poner el pollo y lo freiremos hasta que esté completamente cocido.
• Rellenar el pan de pita con todos los ingredientes y ya está! 

Tzatziki

Hola chicos, hoy os traigo una receta simple y fácil de hacer. Es una salsa griego llamada tzatziki que está muy rica y que va muy bien con pollo, falafel, está tan buena que se la podéis poner a cualquier cosa realmente. Espero que os guste y que lo intentéis hacer!!

Ingredientes

• Medio pepino
• 125 gr Yogurt griego
• Sal a gusto
• 1 Diente de ajo
• 1 Cucharada de vinagre blanco (o zumo de limón si no os gusta el vinagre)
• 1 Cucharadita de eneldo
• Un chorrito de aceite de oliva

Procedimiento

• Lo primero que haremos será pelar el pepino y luego lo pasaremos por el rallador.
• Pondremos el pepino en un bol y añadiremos sal y mezclaremos bien, la sal hará que el pepino suelte agua.
• Dejamos reposar por unos 15 minutos y pasado este tiempo deberíamos ver fácilmente el agua que ha perdido el pepino.
• Luego utilizando nuestras manos eliminaremos tanta agua como podamos, luego añadiremos un poco de vinagre, el yogurt griego, el ajo y el eneldo.
• Finalmente añadid también un chorrito de aceite de oliva y mezclad bien y ya tenemos el tzatziki, si queréis añadir otras hierbas como menta o tomillo, lo podéis hacer.

Kibbeh de lentejas rojas

Hola chicos! hoy os traigo una receta perfecto para los días calurosos que estan por venir, espero que lo intenteis hacer en casa. Los kibbeh son típicos de paises del mediooriente como Egipto, el Livano o Iraq normalmente se hacen con carne picada/molida pero también se hacen de legumbres, así que hoy veremos como hacer kibeeh de lentejas rojas.

Ingredientes

• 1 Tazas de lentejas rojas
• 1 Cebolla mediana 
• Un puñado de perejil
• 3/4 Tazas de bulgur fino 
• 1/2 Cucharada de pasta de pimiento 
• 1/2 Cucharada pimiento dulce paprika
• 1/2 Cucharada comino en polvo
• 2 +1/4 Tazas de agua caliente 
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• Sal a gusto

Procedimiento

• Primero vamos a limpiar las lentejas, con las manos frotaremos gentilmente las lentejas y luego eliminaremos el agua, repetiremos este procedimiento unas cuantas veces hasta que el agua sea clara, este tipo de lentejas no tiene piel y normalmente vienen bastante sucias, así que no os olvidéis de lavarlas cuando las preparéis.
• Una vez limpias las pondremos en una olla junto con el agua y las cocinaremos por unos 20 minutos. Mientras tanto preparemos la cebolla, en una sartén pondremos un chorrito de aceite y sofreiremos la cebolla hasta que se ponga traslucida.
• Mientras tanto cortamos el perejil y cuando la cebolla esté lista se lo añadiremos. A estas alturas las lentejas ya deberían estar listas, añadimos el comino, el pimiento dulce o paprika y la pasta de pimientos o ñoras, si no tenéis simplemente no lo pongáis.
• Mezclamos todo y añadimos el bulgur, mezclamos muy bien y añadimos algo de sal a gusto. Finalmente añadimos la cebolla y el perejil, nuevamente mezclamos muy bien y dejamos reposar por unos 40 minutos.
• Pasado este tiempo, le daremos forma a los kibbeh, podemos hacer la típica forma ovalada o simplemente bolas. Lo mejor es acompañarlo con una ensalada con pepino, lechuga, tomate, cebolla y perejil, con un poquito de aceite de oliva, sal y jugo de limón.

Crema de frijoles negros

Hola chicos! Hace tiempo que tenía ganas de subir algo de cocina Mexicana, lamentablemente la comida más famosa de México o bien no es mexicana (es tex-mex) o es poco sana, muchas cosas están fritas o con mucho queso y crema, vamos una bomba de colesterol. Por suerte como en todas las culturas, antes de que llegara la industrialización masiva, existían las recetas más tradicionales de toda la vida que son siempre mucho más sanas y auténticas, así que hoy os mostraré como hacer una exquisita crema de frijoles negros con una especia muy mexicana, el epazote, desafortunadamente no pude encontrar epazote fresco en Barcelona así que lo tuve que añadir seco.

Ingredientes

• 1 ½ Taza de frijoles negros secos
• 1 Cucharadita de epazote seco o una ramita fresca
• 70 gr de cebolla
• 1/2 Taza de leche evaporada
• Sal a gusto

Procedimiento

• Dejar en remojo los frijoles durante toda la noche.
• Al día siguiente cocinar los frijoles hasta que estén muy blandos.
• Licuar los frijoles junto con el agua de cocción hasta obtener una crema.
• Cortar la cebolla en trocitos pequeños
• Sofreír la cebolla hasta que esté traslucida luego añadir el epazote y mezclar.
• Pasar la crema de frijoles por un colador para eliminar la piel de los frijoles y luego añadir la crema colada a la cebolla.
• Añadir la leche evaporada y mezclar todo.
• Ya se puede servir con un poco de crema, aguacate, queso, entre otras cosas.