Pizza tradicional italiana

Hola a todos, he estado un poco desaparecida últimamente y es que no he estado muy bien de salud y aparte estoy terminando el curso de programación, así que el tiempo y los ánimos no son algo que me sobre jeje. Esta receta de pizza ya la había hecho para mi canal en inglés y decidí reeditarlo para hacerlo en castellano. Tengo un amigo que vivió en Italia durante una temporada y un día hablando de pizzas me contó que las pizzas en Italia no son como las de las cadenas tipo Telepizza o Pizza Hut, no llevan tropecientos ingredientes y no están cargadas de queso. Así que busque recetas italianas (incluso vi algún documental) y desde entonces la pizza la hago en casa y tengo que decir me gusta más, es algo más delicado y sabroso, no esa sobredosis de sal y grasa que se puede encontrar en una pizza del Telepizza o del Domino’s, así que os invito a probar esta receta.

Ingredientes

• Masa (4 pizzas medianas)
• 300 gr de harina normal
• 300 gr de harina integral
• (o 600 gr de harina normal si no queréis utilizar harina integral)
• 11 gr de levadura de panadero seca
• Agua tibia
• 1 cucharadita de sal

Ingredientes básicos para una pizza margarita

• 2 cucharadas de salsa o pasta de tomate
• Aceite de olive
• Queso parmesano rallado
• 60-70 gr de queso mozzarella
• Unas cuantas hojas de albahaca

Otras cosas para poner por encima

• Lo que más os guste (incluida la piña jaja)

Procedimiento

• En un bol mezclar las harinas y la sal.
• Disolver la levadura en agua tibia y mezclar bien hasta que se disuelva
• Añadir la mezcla con la levadura a las harinas, mezclar bien hasta obtener una masa homogenea.
• Amasar durante 10 minutos estirando la masa.
• Dejar descansar la masa por 3 horas para que duplique o triplique su tamaño.
• Si quereis guardar la masa lo mejor es dividirla en cuatro y congelarla. Luego descongelar naturalmente unas cuatro otras antes de prepararla o durante la noche dentro de la nevera
• Pasadas las tres horas extender la masa utilizando las manos o un rodillo hasta que tenga un grosor de como mucho medio centimetro.
• Poner una capa de paste o salsa de tomate por encima de la masa, un chorrito de aceite, algo de queso parmesano espolvoreado, la mozzarella y la albahaca. Esto seria una pizza margarita, la mas simple de todas, a esto podéis añadir más cosas como olivas, champiñones, en fin un montón de cosas.
• Finalmente solo queda cocinar la pizza en un horno previamente calentado a 220 ºC durante 7 a 10 minutos.

Salteado de tofu y setás tailandés

Hola a todos! espero que estéis teniendo una buena semana :) Hoy quería compartir una de las recetas que he estado disfrutando en las últimas semanas me he hecho súper fan y la hago cada semana jeje. Es una receta muy simple con tofu y con setas que queda perfecta acompañada de arroz jazmín o basmati. Espero que le deis una oportunidad!

Ingredientes

• Aceite vegetal para sofreír
• 2 dientes de ajo picados
• 200 gr de setas de ostras
• 200 gr de setas shiitake
• 2 cebolletas cortadas en diagonal
• 1 chile rojo en tiras finas
• 2 cucharaditas de maicena

Para marinar el tofu

• 350 gr de tofu firme
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
  2 cucharaditas de salsa de soja
• Pimienta a gusto
  1 cucharada de jengibre rallado

Para la salsa

• 5 cucharadas de caldo vegetal o agua
• 2 cucharadas de salsa de soja
• ½ cucharadita de azúcar

Procedimiento

• Cortar el tofu en cubos de 2 centímetros, secar los trozos con papel de cocina. Añadir al tofu el aceite de sésamo, la salsa de soja, la pimienta a gusto y el jengibre rallado. Masajear el tofu con las manos para que se impregne del marinado.
• Cortar las setas en láminas.
• En una sartén sofreír los ajos, en cuanto se doren añadir las setas.
• Mientras se cocinan las setas preparar la salsa, combinar todos los ingredientes y reservar.
• En cuanto las setas estén blandas añadir la salsa, mezclar tofo y añadir el tofu y volver a mezclar.
• Añadir finalmente la maicena disuelta en agua y mezclar bien para que no se formen grumos.
• Para servir poner por encima la cebolleta y los chiles.
  

Gyro de pollo

Hola chicos! Hoy os traigo la receta de los gyros de pollo. Los gyros son una comida típica de Grecia, básicamente se trata de un pan de pita relleno con carne, normalmente cerdo o pollo y acompañado con algunas verduras como cebolla o tomate. Un gyro para mi no sería nada si no llevara la salsa tzatziki que os mostré como hacer la semana pasada, aquí esta el enlace al vídeo del tzatziki https://youtu.be/OfO1pTF7lF0

Ingredientes

Marinado

• 3 Cucharadas aceite de oliva
• 1 Cucharadita de eneldo
• 1 Cucharada de orégano
• 1 Cucharada de pimentón dulce normal o ahumado (queda mejor con ahumado)
• Sal y pimienta a gusto
• 1 Cucharada de zumo/jugo de limón

Gyros

• 250 gr de pechuga o contramuslos de pollo
• Pan de pita
• Rodajas de tomate
• Lechuga
• Cebolla en juliana
• Salsa Tzatziki

Procedimiento

• Vamos a comenzar preparando el marinado para el pollo, en un bol pondremos el orégano, el eneldo, la pimienta, un poco de sal, el pimentón dulce el zumo o jugo de limón y el aceite de oliva, mezclamos bien y reservamos mientras preparamos el pollo.
• Remueve toda la grasa de los contramuslos o de las pechugas de pollo, añadir el marinado, mezclar bien y dejar marinar por como mínimo 3 horas, aunque de un día para otro queda mejor.
• En una sartén vamos a poner el pollo y lo freiremos hasta que esté completamente cocido.
• Rellenar el pan de pita con todos los ingredientes y ya está! 

Tzatziki

Hola chicos, hoy os traigo una receta simple y fácil de hacer. Es una salsa griego llamada tzatziki que está muy rica y que va muy bien con pollo, falafel, está tan buena que se la podéis poner a cualquier cosa realmente. Espero que os guste y que lo intentéis hacer!!

Ingredientes

• Medio pepino
• 125 gr Yogurt griego
• Sal a gusto
• 1 Diente de ajo
• 1 Cucharada de vinagre blanco (o zumo de limón si no os gusta el vinagre)
• 1 Cucharadita de eneldo
• Un chorrito de aceite de oliva

Procedimiento

• Lo primero que haremos será pelar el pepino y luego lo pasaremos por el rallador.
• Pondremos el pepino en un bol y añadiremos sal y mezclaremos bien, la sal hará que el pepino suelte agua.
• Dejamos reposar por unos 15 minutos y pasado este tiempo deberíamos ver fácilmente el agua que ha perdido el pepino.
• Luego utilizando nuestras manos eliminaremos tanta agua como podamos, luego añadiremos un poco de vinagre, el yogurt griego, el ajo y el eneldo.
• Finalmente añadid también un chorrito de aceite de oliva y mezclad bien y ya tenemos el tzatziki, si queréis añadir otras hierbas como menta o tomillo, lo podéis hacer.

Kibbeh de lentejas rojas

Hola chicos! hoy os traigo una receta perfecto para los días calurosos que estan por venir, espero que lo intenteis hacer en casa. Los kibbeh son típicos de paises del mediooriente como Egipto, el Livano o Iraq normalmente se hacen con carne picada/molida pero también se hacen de legumbres, así que hoy veremos como hacer kibeeh de lentejas rojas.

Ingredientes

• 1 Tazas de lentejas rojas
• 1 Cebolla mediana 
• Un puñado de perejil
• 3/4 Tazas de bulgur fino 
• 1/2 Cucharada de pasta de pimiento 
• 1/2 Cucharada pimiento dulce paprika
• 1/2 Cucharada comino en polvo
• 2 +1/4 Tazas de agua caliente 
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• Sal a gusto

Procedimiento

• Primero vamos a limpiar las lentejas, con las manos frotaremos gentilmente las lentejas y luego eliminaremos el agua, repetiremos este procedimiento unas cuantas veces hasta que el agua sea clara, este tipo de lentejas no tiene piel y normalmente vienen bastante sucias, así que no os olvidéis de lavarlas cuando las preparéis.
• Una vez limpias las pondremos en una olla junto con el agua y las cocinaremos por unos 20 minutos. Mientras tanto preparemos la cebolla, en una sartén pondremos un chorrito de aceite y sofreiremos la cebolla hasta que se ponga traslucida.
• Mientras tanto cortamos el perejil y cuando la cebolla esté lista se lo añadiremos. A estas alturas las lentejas ya deberían estar listas, añadimos el comino, el pimiento dulce o paprika y la pasta de pimientos o ñoras, si no tenéis simplemente no lo pongáis.
• Mezclamos todo y añadimos el bulgur, mezclamos muy bien y añadimos algo de sal a gusto. Finalmente añadimos la cebolla y el perejil, nuevamente mezclamos muy bien y dejamos reposar por unos 40 minutos.
• Pasado este tiempo, le daremos forma a los kibbeh, podemos hacer la típica forma ovalada o simplemente bolas. Lo mejor es acompañarlo con una ensalada con pepino, lechuga, tomate, cebolla y perejil, con un poquito de aceite de oliva, sal y jugo de limón.

Crema de frijoles negros

Hola chicos! Hace tiempo que tenía ganas de subir algo de cocina Mexicana, lamentablemente la comida más famosa de México o bien no es mexicana (es tex-mex) o es poco sana, muchas cosas están fritas o con mucho queso y crema, vamos una bomba de colesterol. Por suerte como en todas las culturas, antes de que llegara la industrialización masiva, existían las recetas más tradicionales de toda la vida que son siempre mucho más sanas y auténticas, así que hoy os mostraré como hacer una exquisita crema de frijoles negros con una especia muy mexicana, el epazote, desafortunadamente no pude encontrar epazote fresco en Barcelona así que lo tuve que añadir seco.

Ingredientes

• 1 ½ Taza de frijoles negros secos
• 1 Cucharadita de epazote seco o una ramita fresca
• 70 gr de cebolla
• 1/2 Taza de leche evaporada
• Sal a gusto

Procedimiento

• Dejar en remojo los frijoles durante toda la noche.
• Al día siguiente cocinar los frijoles hasta que estén muy blandos.
• Licuar los frijoles junto con el agua de cocción hasta obtener una crema.
• Cortar la cebolla en trocitos pequeños
• Sofreír la cebolla hasta que esté traslucida luego añadir el epazote y mezclar.
• Pasar la crema de frijoles por un colador para eliminar la piel de los frijoles y luego añadir la crema colada a la cebolla.
• Añadir la leche evaporada y mezclar todo.
• Ya se puede servir con un poco de crema, aguacate, queso, entre otras cosas.
  

Arroz glutinoso con mango

Hola a todos, espero estéis teniendo un buen comienzo de semana, yo por mi parte estoy muy bien porque he estado comiendo desde ayer este delicioso postre jajaja. El arroz glutinoso es muy típico en la comida tailandesa y en los países de alrededor, de él se obtiene la harina de arroz glutinoso con la que se hace mocha así que es un ingrediente que se utiliza mucho en Asia. En esta ocasión os mostraré como hacer un postre tailandés de arroz glutinoso con mango. Espero os guste!

Ingredientes

• 1 Taza de arroz glutinoso

Para el sirope dulce

• 2/3 Taza leche de coco
• ¼ Taza de azúcar + 2 Cucharadas
• Pizca de sal
• ¼ Cucharadita de extracto de pandan (o en su defecto vainilla)

Para la salsa salada

• ½ Taza de leche de coco
• ½ Cucharadita de sal
• 1 Cucharadita de maicena
• 2 Cucharaditas de agua

Procedimiento

• Siempre que se prepara arroz glutinoso, es necesario primero lavarlo para quitarle el almidón, lo lavaremos con agua fría removiendo el arroz vigorosamente con las manos y luego descartaremos por completo el agua, repetiremos este proceso unas 3 o 4 veces,  luego lo cubriremos con abundante agua y lo dejaremos reposar por 3 horas aproximadamente.
• Pasado este tiempo, colaremos el arroz y esta vez seremos más gentiles con él porque al estar hidratado se rompe más fácilmente. Lo escurriremos bien y luego lo cocinaremos al vapor durante media hora.
• Para preparer el sirope dulce, en una olla pondremos la leche de coco y luego el azúcar, mezclamos bien hasta que el azúcar se disuelva, añadimos un poquito de sal y el extracto de pandan, si no tenéis pandan podéis utilizar vainilla.
• Disolver la maicena en agua.
• En una olla pondremos la leche de coco, junto con la sal y cuando la leche de coco hierva, añadiremos rápidamente la maicena (disuelta en agua) y removeremos rápidamente, notaréis que la mezcla se espesará rápidamente, en cuanto lo haga apagad el fuego y dejadlo reposar.
• Ahora nos queda tostar las alubias mungo, pero primero las vamos a limpiar porque a veces vienen un poco sucias. Las secaremos con papel de cocina y luego las pondremos en una sartén y esperaremos hasta que el agua se evapore y se tuesten ligeramente.
• A estas alturas ya deberíamos tener el arroz listo, lo ponemos en un bol mientras aun este caliente y vertemos el sirope dulce por encima el cual también debe estar caliente, si se os ha enfriado recalentarlo un poco antes de juntarlo con el arroz. Mezclamos bien eliminando cualquier grumo de arroz y lo dejamos reposar por una hora aproximadamente para que el arroz absorba el sirope dulce. Pasada esta hora mezclamos gentilmente el arroz y ya lo podemos servir!!