Bibimbap

Hola chicos! Hace algunas semanas atrás entré en un restaurante coreano con mucha hambre y sin grandes espectativas jeje pero sali de alli a reventar y con un nuevo restaurante en mi lista de favoritos. Si vivis o teneis pensado venir a barcelona el restaurante se llama shingane y esta en calabria con rossello. La segunda vez q fui me pedi un clasico coreano, un bibimbap. Bibim quiere decir mezclar y bap arroz, asi q es un arroz mezclado cn cosas. Estas cosas son verduras carne setas raices pescados huevas, en fin lo que mas os guste. Esta comida normalmente se hace con las sobras. Una comida tipica coreana se compone de arroz y una serie de acompañantes en cuencos pequeños. Asi q cuando de esos acompañantes quedan sobran se juntan todos y se hace el bibimbap!. Hay dos variantes de este plato uno cocinando la carne y el huevo y otro en el cual la carne y el huevo se ponen crudos pero se ponen en un cuenco de piedra q se calienta a una temperatura altisima, de esta manera cuando se mezcla todo estos ingredientes se cuecen dentro del bol.

Aquí os dejo el video para que veáis como hacer esta receta:

Aquí os dejo el pdf para que lo podáis descargar e imprimir: Bibimbap

Ingredientes (para 2 personas)

• Arroz cocido
• 1 Zanahoria
• 1/2 Pepino
• 1/2 Calabacín/calabacita/zapallito/zapallo italiano
• 200 gr de brotes de soja/dientes de dragon
• 150 gr espinaca
• Ajo a gusto
• 400 gr ternera/res magra
• 2 Huevos
• 60 gr de gosari
• 15 gr de doraji
• Aceite de sésamo/ajonjolí
• Semillas de sésamo/ajonjolí
• Cebolla tiernas
• Salsa de soja
• Sal
• Miel

Procedimiento

• Un día antes de preparar el bibimbap poner a rehidratar el gosari y el doraji en abundante agua.
  Al día siguiente, escurrir el doraji, lavarlo con sal para quitarle el amargor. Lavar con agua para quitar la sal y reservar.
• Escurrir el gosari y cocinarlo durante media hora o hasta que esté blando, pero sin pasarse no puede quedar demasiado blando.
• En una olla con agua hirviendo poner los brotes de soja y hervir durante 20 minutos, luego escurrir los brotes de soja y añadir aceite de sésamo/ajonjolí, sal y ajo picado a gusto.
• En una olla poner agua a hervir, cuando hierva poner la espinaca durante 30 segundos y sacarla, lavarla con agua fría para detener el proceso de cocción, estrujarla con las manos, luego aderezarla con sal, ajo y aceite de sésamo/ajonjolí.
• Cortar la zanahoria, el pepino, la ternera/res y el calabacín en tiras finas.
• En una sartén con un chorrito de aceite de sésamo/ajonjolí saltear la zanahoria, el pepino, el calabacín, el gosari y el doraji por separado durante 1 minuto aproximadamente y luego reservar. Podéis añadir ajo picado a estos vegetales si os gusta el ajo. Al gosari podéis añadirle un chorrito de salsa de soja si queréis.
• Marinar la ternera/res durante 20 minutos con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de miel, 2 cucharaditas de aceite de sésamo/ajonjolí, 1 cucharada de cebolla tierna, 1 cucharadita de ajo picado, ½ cucharadita de semillas de sésamo/ajonjolí. Sofreír la ternera a fuego alto hasta que se cocine la ternera.
• Finalmente freír un huevo.
• En un bol, poner la cantidad de arroz deseada, encima poner ordenadamente como si de un arcoíris se trata todos los ingredientes uno al lado del otro, la zanahoria, el pepino, los brotes de soja, el gosari, el doraji, el calabacín, y en el centro un huevo frito.

Doraji

Doraji

¿Qué es el doraji?

El doraji es la raiz de una planta nativa del nordeste de Asia (China, este de Rusia, Corea y Japón), que se utiliza en Corea en algunas recetas. Otro uso quizás más extendido en Asia es el de antiinflamatorio en la medicina oriental.

¿En qué platos se utiliza?

Se utiliza como entremés en la cocina Coreana y en el bibimbap.

¿Cómo se puede sustituir?

No hay sustituto, tiene un sabor bastante peculiar, si no se tiene disponible, major eliminarlo de la receta, o añadir otro ingrediente cualquiera.

¿Dónde se puede comprar?

Este ingredient solo se puede encontrar en supermercados asiáticos.

¿Como almacenarla?

Ya que este alimento se compra deshidratado, se pueden almacenar como cualquier otro alimento no perecedero a temperature ambiente y en un lugar seco.

Gosari

Gosari

¿Qué es el Gosari?

El gosari en realidad son los primeros brotes del heneldo, en occidente esta planta no es comestible pero en oriente si, en concreto en Corea recibe el nombre de gosari, los primeros brotes se hidratan durante un día y luego se cocinan en abundante agua hasta quedar blandos.

¿En qué platos se utiliza?

En Corea se utiliza como entremés, un plato que suele acompañar al arroz. El plato más conocido en el que se utiliza el Gosari es en el bibimbap.

¿Cómo se puede sustituir?

No hay sustituto, tiene un sabor bastante peculiar, si no se tiene disponible, major eliminarlo de la receta, o añadir otro ingrediente cualquiera.

¿Dónde se puede comprar?

Este ingredient solo se puede encontrar en supermercados asiáticos y aun así es dificil de encontrar.

¿Como almacenarla?

Ya que los brotes de heneldo vienen secos, se pueden almacenar como cualquier otro alimento no perecedero a temperature ambiente y en un lugar seco.

Pimientos rellenos con quinoa

Hola guap@s!! Espero que hayáis tenido una bonita semana ^^. Por mi parte todo tranquilo jeje, las temperaturas han bajado un poquito y el fin de semana ha sido agradable. Lamentablemente culinariamente hablando no me fue muy bien, hice algunas cosas y no me gustaron del todo, pero bueno no siempre se pueden lograr excelentes resultados, no? La receta que sí que es un exitazo es la que os traigo hoy: Pimientos rellenos de quínoa. La quínoa es un grano que se cultiva principalmente en la cordillera de los andes, es muy típico de la cocina peruana y boliviana y allí se utiliza para hacer diferentes tipos de recetas. Es un alimento muy completo que realmente vale la pena añadir en nuestra dieta. En caso de que no encontréis quínoa podéis reemplazarlo con arroz.

Aquí tenéis el video para ver como hacer esta receta:

Aquí tenéis el enlace al pdf para descargar e imprimir la receta: Pimientos rellenos con quínoa

Ingredientes

• 3 Pimientos (de los que tienen forma chata, no alargada)
• 2 Ajos
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 2 Tsp hierbas provenzales
• 1 Pastilla de caldo de pollo
• Pimienta
• 1 Taza de quinoa cocinada
• 1 Lata de tomate triturado
• ½ Kg ternera magra
• 1 Cucharadita de pasta de tomate (opcional)
• Queso parmesano (opcional)

Procedimiento

• Lavar los pimientos y cortarlos por la mitad, quitarles la parte blanca y las semillas.
• Poner los pimientos en una olla, añadir agua caliente y hervirlos hasta que estén blandos pero firmes.
• Pelar y cortar la cebolla en trocitos pequeños.
• Pelar y cortar la zanahoria en trocitos pequeños.
• En una sartén poner un poco de aceite y sofreír la cebolla, hasta que esté traslucida.
• Añadir la zanahoria y luego la ternera, remover para que se mezcle todo.
• Añadir el caldo de pollo y romperlo para que se distribuya bien por el sofrito
• Añadir el ajo picado, la sal y pimienta a gusto y las hierbas provenzales, mezclar todo y sofreír todo hasta que esté cocida la carne.
• Añadir el tomate triturado, mezclar bien y sofreír durante 5 min.
• Al final para dar un poquito más de sabor añadir la pasta de tomate.
• Finalmente añadir la quínoa y mezclar bien.
• En una bandeja apta para el horno poner los pimientos y rellenarlos a tope, poned bastante cantidad en cada uno
• De manera opcional se puede poner queso parmesano por encima.
• Poner los pimientos rellenos a 190 ºC con ambos quemadores encendidos durante unos 15 min para que se dore el queso.

Desayunos: Tres sabores de smoothies

Hola a todos!! Teniendo aun el verano encima se me ocurrió mostraros que es lo que suelo desayunar durante el verano, al menos aquí en Barcelona a veces hace tanto calor por las mañanas que tomar té, leché o café con tostadas es imposible. Por eso he "creado" este desayuno que lo tiene todo en uno, tiene grasas saludables, hidratos de carbono simples y compuestos, proteínas y fibra para empezar el día con todo :D! Espero que os guste esta idea y que la pongáis en práctica, algunos están tan buenos que son casi un postre jejeje.

Aquí tenéis el video para ver la receta:

Aquí tenéis el enlace para descargar el pdf y poder imprimir esta receta: Tres sabores de smoothies

Ingredientes

Todos los batidos comparten estos ingredientes:

• 1 Taza de leche
• ¼ Taza de queso fresco batido o yogurt
• 1 Cucharada de semillas de lino
• ¼ Taza de avena
• Endulzante natural o artificial

Opción 1: Frutos del bosque y melocotón

• ½ Taza de frutos del bosque
• ½ Taza de melocotón
• 1 Cucharadita de aceite de coco

Opción 2: Chocolate, crema de cacahuete y melocotón

• 1 Cucharada de chocolate desgrasado en polvo
• 1 Cucharadita de crema de cacahuete
• ¾ Tazas de melocotones

Opción 3: Piña colada

• 1 Taza de trozos de piña congelados
• 2 Cucharadas de coco deshidratado rallado
• 1 Cucharadita de aceite de coco

Procedimiento

• Simplemente pon todos los ingredientes dentro de una licuadora y procesarlo hasta
  que esté todo bien molido y homogéneo. Si no tienes una licuadora y lo estás
  haciendo con una minipimer, el único cuidado que tienes que tener es añadir la
  fruta poco a poco, ya que no tiene la misma potencia que la licuadora para
  romperlo fácilmente.

Gambas con verduras al estilo tailandés

Hola a todos!! Aun sigue el veranito y muchos tenemos algunos excesos jejeje, así que hoy os pongo la receta de las gambas con verduras al estilo tailandés, tiene muy poquitas calorias y está buenísimo así que animaros a hacer esta receta :D

Aquí tenéis el video de cómo hacer esta receta:

Aquí tenéis el pdf para poder descargar e imprimir la receta: Gambas con verduras al estilo tailandés

Ingredientes

• 1 Cucharada de ajo picado
• 2 Cucharadas de salsa de ostras
• 1 Cucharada de salsa de soja
• 3 Cucharadas de salsa/pasta de tomate
• Pimienta blanca a gusto
• 1 Pepino
• 14 Tomates cherry
• 200 gr de gambas/camarones
• 150 gr de pimiento
• 170 gr de piña
• 1 Cebolla

Procedimiento

• Cortar el pimiento y la cebolla en trozos de 2x2 cm aprox.
• Pelar el pepino y cortarlo en rodajas de 0,5 cm de grosor.
• Cortar los tomates cherry por la mitad.
• Cortar la piña en trozos relativamente pequeños, que se puedan comer
  fácilmente de un bocado.
• En una sartén sofreír el ajo, luego añadir las gamas/camarones y sofreírlas junto
  con el ajo.
• Añadir la cebolla, sofreír ligeramente y luego añadir los pimientos.
• Luego añadir el pepino y los tomates cherry.
• Añadir un poco de agua si la sartén está muy seca.
• Añadir la salsa de ostras, la salsa de soja, la salsa/pasta de tomate y la pimienta
  blanca a gusto.

Crumble de melocotón

Hola!! Solo con mirar las fotos del crumble de melocotón me da hambre jajaja, habéis probado alguna vez el crumble de melocotón? No? Os estais perdiendo mucho... de verdad, tenéis que probarlo, es dulce, se puede hacer de sabor que quieras, es crujiente, es perfecto y con helado de vainilla más aun :D!

Aquí tenéis el video para ver cómo hacerlo:

Aquí tenéis el pdf para descargar e imprimir la receta: Crumble de melocotón

Ingredientes "relleno"

• 10 mitades de melocotón en su jugo (o almíbar)
• 1 cucharada de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes masa (migas)

• 1 1/2 taza de harina
• 1 1/2 taza de avena (de la blanda)
• 1 1/4 tazas de azúcar Moreno
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 10 cucharadas de mantequilla

Procedimiento

• Cortar el melocotón en trozos medianos.
• Poner los trozos de melocotón en un recipiente apto para el horno y añadir todos
  los ingredientes del relleno y mezclar bien.
• En otro recipiente mezclar todos los ingredientes de la masa, si hace falta lo
  podéis hacer con las manos.
• Poner las migas por encima de los trozos de melocotón.
• Hornear a 190 ºC durante 1 hora.
• Servir tibio por si solo o con un poco de helado.