Yakisoba

Hola gente! hoy os traigo una receta rápida y fácil de hacer. Si no sabéis lo que son los yakisoba, son fideos salteados con carne y verduras, se parece mucho a los de fideos chinos.

(Actualización 04/08/2016 Aqui os dejo el pdf para que podáis imprimir la receta: Yakisoba)

Ingredientes (para cuatro personas)

*250 g Fideos chinos
5 hojas de col
2 Zanahorias
1 Cebolla
250 g Terna, cerdo o pollo en cortes finos
*2 cucharadas salsa de ostras
2 cucharaditas salsa de soja
2 cucharaditas ketchup
**Aceite de sesamo
3 cucharaditas azúcar
Pizca de sal y pimienta

*Los fideos chinos y la salsa de ostras los encontrareis en los supermercados chinos.
**El aceite de sésamo lo podéis encontrar en los supermercados chinos y también en las tiendas de productos naturales, es más barato en el chino (evidentemente). Si no lo encontráis podéis utilizar aceite de girasol, el de oliva contaminaría con su propio sabor.

Procedimiento

Lo primero es hervir los fideos, sigue las instrucciones del paquete o bien pruébalos hasta que estén al dentes. Cuela los videos y déjalos aparte.

Corta la col en cuadros de aproximadamente 3 cm (recuerda quitarle la parte central a las hojas, son muy duras), la zanahoria en bastones y la cebolla en juliana.

Pon agua a hervir y cocina las verduras hasta que estén blandas, sin que queden pochas, solo blandas.

La carne recomiendo comprarla cortada en láminas finas y luego cortarla en trozos de aproximadamente 1 cm de ancho por 5 cm de largo.

Pon unas dos cucharadas de aceite de sésamo en un sartén, sofríe la carne, luego añade los vegetales, y al final los fideos.

Para la salsa mezcla el ketchup, la salsa de ostras, la salsa de soja, la sal y el azúcar. Agrega la mezcla a los fideos y revuelve hasta que se haya repartido homogéneamente. Y listo!

Espero os haya gustado la receta hasta otra!!

Un poco sobre mí

Hello, hoy os traigo una entrada diferente :O, esta vez no hablaré de recetas jaja :p. Como es la primera entrada sobre cosas "femeninas" os daré el rollo de como llegué a preocuparme por esta clase de cosas, porque la verdad de joven era muy poco femenina. Aquí va...

Si habéis leído un poco el blog sabréis que soy Chilena (de Santiago, la capital). Mi familia es humilde pero gracias a mi mama he logrado muchas cosas en esta vida. Soy hija única y me crió solo mi madre, mi padre mientras tanto se dedicaba a regalar su material genético entre las chicas (tengo muchos medios hermanos que no conozco :p). Mi madre hizo lo mejor que pudo y siempre intento darme todo lo que necesitaba, pero era demasiado sobreprotectora y no me dejaba salir a ninguna parte. A parte de que intentaba que yo fuera una niña pequeña por siempre. A pesar de que trabajaba en Revlon vendiendo productos y maquillando en un centro comercial nunca me quiso enseñar nada sobre maquillaje, nunca me enseñó como ser femenina tampoco y la verdad es que yo nunca me preocupé por estos temas. Siempre me gustó trepar arboles, jugar a las canicas, a la consola, siempre cosas más masculinas, prefería tener amigos antes que amigas (las mujeres somos muy complicadas :))

Cuando tenía 20 años tomé una de las decisiones más importantes de mi vida, me vine a vivir a Barcelona (España), porque mi entonces novio (mitad español mitad chileno) se había venido a vivir aquí. Aquí nos casamos y empezamos a vivir juntos. Una de las cosas que noté cuando llegué es que aquí la gente se preocupa mucho mas de su aspecto -muchas chicas van maquilladas y bien peinadas a diario-, me llamó la atención la gran cantidad de peluquerías que había o como nada más empezar la primavera ya veía un montón de gente tomando el sol en las playas. Supongo que me contagié de todo esto con el tiempo y cuando llevaba unos dos años viviendo aquí empecé a experimentar con mi pelo (siempre en peluquería) y luego de llegar por cosas del destino a algunos canales de YouTube sobre maquillaje, empecé a sentir curiosidad por estos temas y terminé dándome cuenta que es divertido jugar con tu imagen, pasar de ir vestida como un estropajo jaja a ir súper fashion mola. YouTube tiene gran parte de la culpa de mi cambio, hay gente muy maja que comparte sus conocimientos de los cuales he aprendido mucho y me han contagiado su gusto por este tipo de cosas. No fue algo de la noche a la mañana, de hecho hasta hace un año no me lo tomaba muy en serio, pero bueno en otra entrada ya hablaré más en detalle de mis cambios de pelo, maquillaje, estilo de ropa, etc pero lo que he dicho en esta entrada ya vale como introducción ;)

Muchas gracias por leer, lo siento si me enrollé mucho jaja, chao!

Tipos de merengues (Francés, Italiano y Suizo)

Hola a todos! Estoy preparando una serie de entradas de cosas básicas que se utilizan bastante en repostería y quería empezar por los merengues. Por ahora solo os enseñaré las recetas con merengues hechos con claras frescas. Los hechos con claras en polvo, los enseñaré mas adelante, seguramente junto a temas de galletas decoradas. Antes de la receta, permitidme enrollarme y contaros algunos datos sobre los merengues.

Se cree que el merengue fue inventando por allá en el siglo 18, su origen se encuentra en Europa, aunque no se sabe con certeza en qué país se inventó. Hay muchas recetas y usos para el merengue, las tres recetas básicas son el merengue francés, el italiano y el suizo. Cada uno tiene sus pros y sus contras y dependiendo de lo que se quiera preparar se utiliza uno u otro. En todas las recetas se utiliza una parte de claras por dos de azúcar, es decir que si tienes una taza de claras, tendrás que utilizar dos tazas de azúcar. Esto parece no importante pero si ponéis demasiada azúcar el merengue queda muy pegajoso, con una consistencia casi elástica en algunos casos y si pones poco no llega a coger ese tono perlado y al consistencia se parece a la de la espuma de los detergentes. Os dejo la explicación y los vídeos con los que aprendí a hacer el merengue francés y suizo, el italiano nunca lo he probado :p.

Merengue francés. Es el más simple de todos, es mejor utilizar azúcar glass o impalpable. Simplemente se baten las claras a nieve, mientras poco a poco se va integrando el azúcar. El problema de este merengue es que las claras no llegan a cocinarse y existe un riesgo de salmonela.

Merengue italiano. Este quizás sea el más complicado ya que se debe tener mucho cuidado con la temperatura al preparar el almíbar. Previamente a batir las claras a nieve, se prepara un almíbar, que debe quedar transparente, para ello se utiliza un termómetro (nunca utilizar los termómetros para medir la temperatura del cuerpo humano, ya que estos no llegan a la temperatura a la que estará el almíbar, lo único que lograrás será romper el termómetro y derramar el mercurio por la cocina, cosa muy peligrosa porque el mercurio es tóxico). Luego se baten las claras a nieve y se va agregando en forma casi de hilo el merengue (muy poco a poco). Con la temperatura del almíbar se cocinan las claras, evitando riesgo se salmonela.

Merengue suizo. Esta es la receta que suelo utilizar, lamentablemente no permite obtener un merengue con mucha consistencia. En este caso se cuecen a baño maría las claras junto con el azúcar, hasta que el azúcar se derrite por completo, de esta manera también se cocinan las claras eliminando riesgos de salmonela. Luego se bate hasta obtener un merengue. Este merengue es el que utilizó para hacer las galletas normalmente, podéis ver la receta aquí.

Pues eso ojalá os sirva de algo, hasta otra!

Bizcocho de zanahoria y coco

Hola chicos, que tal? Espero que esté mes y el siguiente pasen rápido, para poder irme pronto de vacaciones, me estoy subiendo por las paredes, necesito descansar yaaaaa!!! Por ahora me queda la repostería para despejar mi mente. Os dejo una receta de un bizcocho de zanahoria y coco, es muy suave y esponjoso, perfecto para acompañarlo con un vaso de leche, o una taza de café o té.

Ingredientes

200 g aceite de girasol (el de oliva dejaría mucho sabor)
200 g azúcar
200 g harina
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharaditas de polvos de hornear
4 huevos
50 g coco seco
200 g zanahorias
1 cucharada de canela en polvo
*Puedes añadir algún tipo de fruto seco si te apetece.

Procedimiento

Primero que todo como siempre, calienta el horno a 180 ºC.

Mezcla todos los ingredientes líquidos, el aceite, los huevos y la esencia de vainilla y mezcla bien. Para esta receta utiliza un batidor manual, un batidor eléctrico formaría espuma, y no queremos espuma ;)

Luego añade el coco seco, el azúcar, la canela y los polvos de hornear y mezcla.

 

Ahora añade la harina mezcla bien para que no quede ningún grumo.

Ralla la zanahoria y mézclala con el resto de ingredientes.

Pon un poco de mantequilla o aceite sobre la superficie del recipiente en el que vas a hornear el bizcocho, y vierte la mezcla anteriormente preparada en él. Hornéalo durante 40 minutos, cuando pase este tiempo, utiliza un palito de madera, si sale sucio hornéalo unos minutos más, antes de sacarlo del horno asegúrate de que el palito sale limpio.

 

Espero que os haya gustado, cy!

Tortilla de judias verdes

Hello people! Hoy os traigo una receta súper simple y sana :D

Ingredientes

250 g Judías verdes
1 Huevo
Sal
Harina si hace falta

Procedimiento

Lava las judías y quítales las puntas. Los laterales puedes quitárselos si te molestan los hilos, yo suelo quitarles solo uno. Luego corta en diagonal la judía, tal como se muestra en la imagen.

Luego ponlas a hervir, puedes agregar sal a gusto aquí, o al hacer la tortilla, como tú quieras.

Cuando estén blandas, quítalas y escúrrelas bien, si hace falta estrújalas con las manos, de lo contrario la tortilla quedara muy aguada y perderá fácilmente su forma.

Luego agrega el huevo y mezcla todo, si prefieres añade un poco de harina para que se pegue mejor todo, yo le pongo unas dos cucharadas.

Pon el aceite a calentar a fuego alto, cuando este caliente añade la mezcla, baja el fuego a fuego medio y espera unos 5 minutos, luego da vuelta la tortilla, espera otros cinco minutos y ya la puedes quitar de la sartén.

Aquí tenéis el tupper de mi marido para mañana, queda bien recalentada, quizás un poco seca, pero bueno eso le pasa a todas las comidas en el microondas.

Espero os haya gustado esta receta, hasta otra!

Okonomiyaki (versión Hiroshima)

Buenas a todos!! Hoy os traigo una receta para chuparse los dedos *O* Desde que comí okonomiyaki en el Rio Teppan no he podido olvidarme de él jaja :p y como ir a cada rato es monetariamente inviable, no me ha quedado otra que aprender a hacerlo, al principio pensé que sería difícil, pero nada más lejos de la realidad, es bastante fácil solo hay que tener un poco de entrenamiento en lo de voltear la tortilla y asunto arreglado.

Primero que todo, que es el okonomiyaki? Es una especie de tortilla típica de Japón, su nombre quiere decir algo así como "lo que te gusta a la parrilla". Hay muchas variantes dependiendo de la ciudad donde se coma, pero básicamente, todas llevan alguna mezcla de agua y harina (para hacer de pegamento entre los ingredientes, como el huevo en la tortilla española), col y cerdo cortado fino. A mí me gusta mucho la versión de Hiroshima, en este caso no va todo mezclado, sino que se trata de capas de ingredientes, primero una fina crepe, luego hojuelas de bonito, col, brotes de soja, el cerdo, fideos y un huevo, encima la salsa okonomiyaki, un poco de mayonesa y para adornar un poco de bonito o cebolleta.

Podéis ver el vídeo en Youtube de como hacer el okonomiyaki o seguir la receta paso a paso explicada más abajo.

Ingredientes (para cuatro okonomiyakis)

200 g Harina
5 Huevos
50 mL leche
200 mL agua
1/2 Col
Cerdo (yo he comprado panceta, no encontré nada más parecido)
4 Paquetes de fideos chinos
Una bandeja de brotes de soja
*Hojuelas de bonito
*Salsa okonomiyaki
Mayonesa

*Las hojuelas de bonito y la salsa okonomiyaki las podéis comprar el cualquier supermercado Chino, son muy comunes, el bonito pedidlo como bonito seco.

Procedimiento

Lo primero, cuece los fideos como indica el paquete, normalmente hay que cocerlos durante 2-3 minutos en agua caliente. Luego guárdalos en la nevera para que se enfríen.

Mientras se enfrían. Mezcla la harina, el agua, la leche y un huevo, esta será la masa para la crepe. Corta la col en juliana.

Si tienes una plancha lo suficientemente grande, puedes utilizarla, de lo contrario utiliza dos sartenes. Pon un poco de aceite en la sartén y espárcelo, intenta no utilizar aceite de oliva, influiría en el sabor del okonomiyaki. Pon un poco de la mezcla para la crepe y espárcela formando un círculo.

*Nota: no os puedo decir a que fuego poner los quemadores, porque cada cocina es diferente, pero yo los puse a fuego medio por si os sirve de referencia (esto lo aprendí al quemar un poco el primer okonomiyaki que hice jaja :p)

Luego añade un poco de hojuelas de bonito, notaras que empieza a moverse, el efecto mola :p.

Luego añade la col, la cantidad va un poco al gusto, pero yo os recomiendo poner hasta que no veáis el bonito o la crepe, encima pon un poco de brotes de soja. Añade el cerdo, si ponéis panceta con tres cortes está bien, sazona a gusto con sal y pimienta. Pon un poco más de mezcla para la crepe, solo un poco para que mantenga unidas las verduras y luego da vuelta la tortilla.

Ahora en otra sartén pon un poco de aceite, espera a que se caliente y pon los fideos a freír, añádele un poco de salsa de okonomiyaki para sazonar y mézclalo bien.

Esparce los fideos para formar un círculo. Y pon encima de los fideos la tortilla que estaba en el otra sartén. Ahora en la sartén que ha quedado libre, fríe un huevo, hazlo como si fueras a freírlo (no revuelto), pero aplasta la yema y espárcelo todo para formar un círculo.

Luego pon la tortilla encima del huevo. Ahora pon un plato encima de la tortilla, y da vuelta la sartén (como cuando se hace tortilla de patata), añade la salsa okonomiyaki por encima, un poco de mayonesa, un poco de hojuelas de bonito y voilà.

Espero que os haya gustado la receta, ya sé que de tanta vuelta y vuelta de tortilla es un poco difícil de entender, pero os podéis ayudar con algún video de youtube. Hasta otra!



Rio Teppan (Restaurante Japonés)

Hola buenas! hoy quería hablaros un poco de este restaurante al que fui hace un tiempo buscando Okonomiyaki en Barcelona, el Rio Teppan.

 

Ya sabéis y si no lo sabíais ahora lo sabéis, soy una gran fan de lo oriental, sobretodo de la cultura japonesa, supongo que al ver tanto manga/anime en mis años de esplendor (la juventud) aprendí bastante de Japón, sus comidas y cosas raras, digo raras porque para nosotros como occidentales esta cultura nos parece completamente diferente. Al igual que la China, la cultura japonesa tiene muchísimos años de historia, dejando aparte las raras maneras de vestir que tienen hoy en día los jóvenes, y lo ajetreado que sea Tokio (ya sabéis las típicas imágenes en los reportajes, edificios llenos de luces y con tropecientos japoneses cruzando la calle jaja), es un país con muchas tradiciones, lo que se ve en la tele es lo que hay en Tokio, pero si vais a la antigua capital Kioto, vais a ver el Japón "de verdad" con los templos, las geishas (o maikos), entre otras cosas. Nunca he estado allí, pero cualquier guía o documental os dirá esto. Algún día visitaré las tierras niponas, pero debería mejorar algo más mi japonés, porque el inglés se les da de pena u.u.

 

 

En cuanto a la comida, si creéis que todo es sushi en Japón estáis muy equivocados, de hecho si habéis visto Shin-chan alguna vez os habréis dado cuenta de que Misae, una tacaña de pies a cabeza según su hijo, rara vez compra sushi, o lo compra cuando está de rebajas jaja. La comida típica, es sin duda el arroz blanco, de grano corto. Comen mucho pescado y la carne es escasa y cara.

 

 

Es muy curioso que de cara a occidente, se crea que lo más típico es el sushi, supongo que es algo más vistoso, es como con la paella, no todos los días se come paella, pero es mucho más llamativo para los extranjeros. Otra cosa que me desconcierta un poco de los restaurantes japoneses (al menos aquí en Barcelona), es que al entrar... no parece japonés el ambiente, también es cierto que muchas veces estos restaurantes están llevados por chinos, pero incluso los llevados por japoneses, no tienen este ambiente japonés.

 

Y ahí estaba yo... buscando un lugar para comer okonomiyaki (una especie de tortilla -ver foto más abajo- que comentaré en una siguiente entrada), una comida japonesa no muy común, pero que está mejor que el sushi, sobretodo para los que no les hace gracia el pescado crudo, que no es mi caso pero si el de mi marido. Evidentemente que hay más de un restaurante en Barcelona que hace okonomiyaki, los habrá peores y mejores, pero yo buscaba uno no muy caro y que no fuese de una cadena famosa (aka Udon su okonomiyaki es horrible, ni lo probéis, id a por los sushis de fideos, ya hablaré de eso otro día xD). Y gracias a don Google, encontré este restaurante: Rio Teppan (calle minerva nº 6, 08002 barcelona).

 

 

Por lo que leí en una página de opiniones en internet, el Rio Teppan, es llevado por un español que vivió algunos años en Japón, junto con otros jóvenes japoneses, el grupo es joven, yo creo que como mucho tendrán 30 años, también es cierto que los japoneses se mantienen muy bien, y no aparentan su edad jeje. Yo soy muy tímida como para ponerme a hablar, así que no se más de los dueños del restaurante, recuerdo que la primera vez que fui me puse en frente a la plancha y no dije ni mu, el chico nos dijo (a mí y a otra señora) que éramos muy calladas... yo solo dije que tenía mucha hambre jajaja.

 

La atención está muy bien, son atentos, hablan bien el castellano, así que nada de momentos incomodos como en algunos chinos. Te explican bien la carta y las ofertas que hay. El ambiente es increíble. La primera impresión que tuve fue... espera sigo en Barcelona? porque en cuanto entras te encuentras una cortina, muy típica de los restaurantes japoneses, azul con letras blancas. Incluso el chico te saluda en japonés... lamentablemente mi poco japonés va a peor y no supe responderle T_T, pero me gusto el detalle. La cocina es abierta, así que puedes ver todo el tiempo como preparan tu comida, si te pones en frente a la plancha ves todo lo que pasa, vamos que tienes tu comida en frente mientras la preparan. De precio está bien, en la semana tienen menú, que sale por unos 10 €, fuera de semana es más caro, pero lo vale absolutamente. La comida esta exquisita, los sabores, formas y presentación impecables, bueno esto en un japonés de verdad es siempre así, esta cultura es muy rigurosa en la presentación en general. La única pega que le veo es que tardan mucho en servirte la comida, claro que siempre me pido okonomiyaki y sé que es lento. He visto gente llegar después que yo, pedir sushi y que se lo den antes que a mí el okonomiyaki, así que supongo también es un tema de lo que pidas. Lo recomiendo completamente, espero que le deis una oportunidad, no os arrepentiréis, si vais a ir por la noche, o el fin de semana, reservad, el sitio es pequeño y se llena enseguida.

 

Eso es todo por ahora, seguramente continúe haciendo entradas para recomendar restaurantes.