Gyro de pollo

Hola chicos! Hoy os traigo la receta de los gyros de pollo. Los gyros son una comida típica de Grecia, básicamente se trata de un pan de pita relleno con carne, normalmente cerdo o pollo y acompañado con algunas verduras como cebolla o tomate. Un gyro para mi no sería nada si no llevara la salsa tzatziki que os mostré como hacer la semana pasada, aquí esta el enlace al vídeo del tzatziki https://youtu.be/OfO1pTF7lF0

Ingredientes

Marinado

• 3 Cucharadas aceite de oliva
• 1 Cucharadita de eneldo
• 1 Cucharada de orégano
• 1 Cucharada de pimentón dulce normal o ahumado (queda mejor con ahumado)
• Sal y pimienta a gusto
• 1 Cucharada de zumo/jugo de limón

Gyros

• 250 gr de pechuga o contramuslos de pollo
• Pan de pita
• Rodajas de tomate
• Lechuga
• Cebolla en juliana
• Salsa Tzatziki

Procedimiento

• Vamos a comenzar preparando el marinado para el pollo, en un bol pondremos el orégano, el eneldo, la pimienta, un poco de sal, el pimentón dulce el zumo o jugo de limón y el aceite de oliva, mezclamos bien y reservamos mientras preparamos el pollo.
• Remueve toda la grasa de los contramuslos o de las pechugas de pollo, añadir el marinado, mezclar bien y dejar marinar por como mínimo 3 horas, aunque de un día para otro queda mejor.
• En una sartén vamos a poner el pollo y lo freiremos hasta que esté completamente cocido.
• Rellenar el pan de pita con todos los ingredientes y ya está! 

Tzatziki

Hola chicos, hoy os traigo una receta simple y fácil de hacer. Es una salsa griego llamada tzatziki que está muy rica y que va muy bien con pollo, falafel, está tan buena que se la podéis poner a cualquier cosa realmente. Espero que os guste y que lo intentéis hacer!!

Ingredientes

• Medio pepino
• 125 gr Yogurt griego
• Sal a gusto
• 1 Diente de ajo
• 1 Cucharada de vinagre blanco (o zumo de limón si no os gusta el vinagre)
• 1 Cucharadita de eneldo
• Un chorrito de aceite de oliva

Procedimiento

• Lo primero que haremos será pelar el pepino y luego lo pasaremos por el rallador.
• Pondremos el pepino en un bol y añadiremos sal y mezclaremos bien, la sal hará que el pepino suelte agua.
• Dejamos reposar por unos 15 minutos y pasado este tiempo deberíamos ver fácilmente el agua que ha perdido el pepino.
• Luego utilizando nuestras manos eliminaremos tanta agua como podamos, luego añadiremos un poco de vinagre, el yogurt griego, el ajo y el eneldo.
• Finalmente añadid también un chorrito de aceite de oliva y mezclad bien y ya tenemos el tzatziki, si queréis añadir otras hierbas como menta o tomillo, lo podéis hacer.

Kibbeh de lentejas rojas

Hola chicos! hoy os traigo una receta perfecto para los días calurosos que estan por venir, espero que lo intenteis hacer en casa. Los kibbeh son típicos de paises del mediooriente como Egipto, el Livano o Iraq normalmente se hacen con carne picada/molida pero también se hacen de legumbres, así que hoy veremos como hacer kibeeh de lentejas rojas.

Ingredientes

• 1 Tazas de lentejas rojas
• 1 Cebolla mediana 
• Un puñado de perejil
• 3/4 Tazas de bulgur fino 
• 1/2 Cucharada de pasta de pimiento 
• 1/2 Cucharada pimiento dulce paprika
• 1/2 Cucharada comino en polvo
• 2 +1/4 Tazas de agua caliente 
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• Sal a gusto

Procedimiento

• Primero vamos a limpiar las lentejas, con las manos frotaremos gentilmente las lentejas y luego eliminaremos el agua, repetiremos este procedimiento unas cuantas veces hasta que el agua sea clara, este tipo de lentejas no tiene piel y normalmente vienen bastante sucias, así que no os olvidéis de lavarlas cuando las preparéis.
• Una vez limpias las pondremos en una olla junto con el agua y las cocinaremos por unos 20 minutos. Mientras tanto preparemos la cebolla, en una sartén pondremos un chorrito de aceite y sofreiremos la cebolla hasta que se ponga traslucida.
• Mientras tanto cortamos el perejil y cuando la cebolla esté lista se lo añadiremos. A estas alturas las lentejas ya deberían estar listas, añadimos el comino, el pimiento dulce o paprika y la pasta de pimientos o ñoras, si no tenéis simplemente no lo pongáis.
• Mezclamos todo y añadimos el bulgur, mezclamos muy bien y añadimos algo de sal a gusto. Finalmente añadimos la cebolla y el perejil, nuevamente mezclamos muy bien y dejamos reposar por unos 40 minutos.
• Pasado este tiempo, le daremos forma a los kibbeh, podemos hacer la típica forma ovalada o simplemente bolas. Lo mejor es acompañarlo con una ensalada con pepino, lechuga, tomate, cebolla y perejil, con un poquito de aceite de oliva, sal y jugo de limón.

Crema de frijoles negros

Hola chicos! Hace tiempo que tenía ganas de subir algo de cocina Mexicana, lamentablemente la comida más famosa de México o bien no es mexicana (es tex-mex) o es poco sana, muchas cosas están fritas o con mucho queso y crema, vamos una bomba de colesterol. Por suerte como en todas las culturas, antes de que llegara la industrialización masiva, existían las recetas más tradicionales de toda la vida que son siempre mucho más sanas y auténticas, así que hoy os mostraré como hacer una exquisita crema de frijoles negros con una especia muy mexicana, el epazote, desafortunadamente no pude encontrar epazote fresco en Barcelona así que lo tuve que añadir seco.

Ingredientes

• 1 ½ Taza de frijoles negros secos
• 1 Cucharadita de epazote seco o una ramita fresca
• 70 gr de cebolla
• 1/2 Taza de leche evaporada
• Sal a gusto

Procedimiento

• Dejar en remojo los frijoles durante toda la noche.
• Al día siguiente cocinar los frijoles hasta que estén muy blandos.
• Licuar los frijoles junto con el agua de cocción hasta obtener una crema.
• Cortar la cebolla en trocitos pequeños
• Sofreír la cebolla hasta que esté traslucida luego añadir el epazote y mezclar.
• Pasar la crema de frijoles por un colador para eliminar la piel de los frijoles y luego añadir la crema colada a la cebolla.
• Añadir la leche evaporada y mezclar todo.
• Ya se puede servir con un poco de crema, aguacate, queso, entre otras cosas.
  

Arroz glutinoso con mango

Hola a todos, espero estéis teniendo un buen comienzo de semana, yo por mi parte estoy muy bien porque he estado comiendo desde ayer este delicioso postre jajaja. El arroz glutinoso es muy típico en la comida tailandesa y en los países de alrededor, de él se obtiene la harina de arroz glutinoso con la que se hace mocha así que es un ingrediente que se utiliza mucho en Asia. En esta ocasión os mostraré como hacer un postre tailandés de arroz glutinoso con mango. Espero os guste!

Ingredientes

• 1 Taza de arroz glutinoso

Para el sirope dulce

• 2/3 Taza leche de coco
• ¼ Taza de azúcar + 2 Cucharadas
• Pizca de sal
• ¼ Cucharadita de extracto de pandan (o en su defecto vainilla)

Para la salsa salada

• ½ Taza de leche de coco
• ½ Cucharadita de sal
• 1 Cucharadita de maicena
• 2 Cucharaditas de agua

Procedimiento

• Siempre que se prepara arroz glutinoso, es necesario primero lavarlo para quitarle el almidón, lo lavaremos con agua fría removiendo el arroz vigorosamente con las manos y luego descartaremos por completo el agua, repetiremos este proceso unas 3 o 4 veces,  luego lo cubriremos con abundante agua y lo dejaremos reposar por 3 horas aproximadamente.
• Pasado este tiempo, colaremos el arroz y esta vez seremos más gentiles con él porque al estar hidratado se rompe más fácilmente. Lo escurriremos bien y luego lo cocinaremos al vapor durante media hora.
• Para preparer el sirope dulce, en una olla pondremos la leche de coco y luego el azúcar, mezclamos bien hasta que el azúcar se disuelva, añadimos un poquito de sal y el extracto de pandan, si no tenéis pandan podéis utilizar vainilla.
• Disolver la maicena en agua.
• En una olla pondremos la leche de coco, junto con la sal y cuando la leche de coco hierva, añadiremos rápidamente la maicena (disuelta en agua) y removeremos rápidamente, notaréis que la mezcla se espesará rápidamente, en cuanto lo haga apagad el fuego y dejadlo reposar.
• Ahora nos queda tostar las alubias mungo, pero primero las vamos a limpiar porque a veces vienen un poco sucias. Las secaremos con papel de cocina y luego las pondremos en una sartén y esperaremos hasta que el agua se evapore y se tuesten ligeramente.
• A estas alturas ya deberíamos tener el arroz listo, lo ponemos en un bol mientras aun este caliente y vertemos el sirope dulce por encima el cual también debe estar caliente, si se os ha enfriado recalentarlo un poco antes de juntarlo con el arroz. Mezclamos bien eliminando cualquier grumo de arroz y lo dejamos reposar por una hora aproximadamente para que el arroz absorba el sirope dulce. Pasada esta hora mezclamos gentilmente el arroz y ya lo podemos servir!!

Focaccia

Hola chicos!! qué tal todo durante la semana santa? yo ahora mismo estoy en San Sebastián (País Vasco) así que la mar de bien :) Hoy os traigo una receta sugerida por un suscriptor, la focaccia! La focaccia es un pan plano de origen italiano con diferentes ingredientes para darle más sabor, estos ingredientes suelen "enterrarse" en la masa y lo más normal son olivas, tomates secos, albahaca, romero, etc.

Ingredientes

300 gr de harina
5,5 gr de levadura seca (o 14 gramos de levadura fresca)
1 Cucharada de sémola
1 Cucharada de aceite de olive
200 mL de agua a temperatura ambiente

Procedimiento

• Mezclar la harina con la sémola.
• Añadir el agua a la harina y luego añadir el aceite, mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
• Amasar la masa durante 5 a 10 minutos.
• Dejar reposar la masa durante 2 a 3 horas, o hasta que doble su volumen.
• En un recipiente plano (yo utilicé uno de 22x22 cm, poner un poco de aceite de olive y esparcirlo bien incluso por los bordes.
• Extender la masa en el recipiente y luego "enterrar" los ingredientes favoritos.

Köttbullar

Hola chicos! el año pasado una de mis sobrinas estuvo en Suecia y cuando volvió nos comentó que estas albóndigas estaban muy ricas y de hecho fuimos al Ikea a comprar algunas. Las albóndigas no las llegué a probar en aquel momento porque preferí investigar por mi cuenta y hacerlas por mi yo misma. Así que por fin hace algunas semanas atrás me decidí ponerme manos a la obra y aquí están las kötbullar que en cristiano quiere decir albóndigas.

Ingredientes

• 400 gr de carne de vacuno picada/molida
• ½ Cebolla picada
• 60 gr de pan fresco (o un poco menos si es seco)
• 4 Cucharadas de leche
• 1 Huevo
• Mantequilla para freír
• Sal y pimienta a gusto
• Salsa
• Media taza de agua
• Medio cubo de caldo de pollo
• Media taza de nata o crema de leche
• 1 Cucharada de maicena (+un poco de agua para disolverla)

Procedimiento

• Cortar el pan en rodajas, podéis utilizar pan seco o fresco, pondremos el pan en un recipiente que tenga una superficie plana y luego añadiremos leche para que el pan la absorba, si utilizáis pan seco entonces esto os tomará más tiempo, tenedlo en cuenta.
• En una sartén vamos a poner un poco de mantequilla y esperaremos a que se derrita, rápidamente y antes de que la mantequilla se empiece a quemar añadiremos la cebolla. La sofreiremos hasta que se ponga traslucida y adquiera un bonito color dorado.
• Añadimos la cebolla al recipiente donde teníamos el pan y esperamos a que se enfrié un poco. Luego pondremos el huevo y seguidamente la ternera molida o picada. Sazonamos con pimienta y por supuesto sal y mezclad todo con las manos.
• Ahora vamos a preparar las albóndigas, cogemos una porción en las manos y hacemos una bola del tamaño de aproximadamente una bola de golf. En una sartén pondremos las albóndigas y las cocinaremos por aproximadamente unos 8 minutos a fuego medio alto, aseguraos de irlas rotando para que se doren homogéneamente.
• Para servir lo más típico es hacerlo con puré de patatas, unas cuantas albóndigas bañadas en la salsa, un poco de mermelada de arándanos rojos y a veces pepino encurtido.