Bibimbap

Hola chicos! Hace algunas semanas atrás entré en un restaurante coreano con mucha hambre y sin grandes espectativas jeje pero sali de alli a reventar y con un nuevo restaurante en mi lista de favoritos. Si vivis o teneis pensado venir a barcelona el restaurante se llama shingane y esta en calabria con rossello. La segunda vez q fui me pedi un clasico coreano, un bibimbap. Bibim quiere decir mezclar y bap arroz, asi q es un arroz mezclado cn cosas. Estas cosas son verduras carne setas raices pescados huevas, en fin lo que mas os guste. Esta comida normalmente se hace con las sobras. Una comida tipica coreana se compone de arroz y una serie de acompañantes en cuencos pequeños. Asi q cuando de esos acompañantes quedan sobran se juntan todos y se hace el bibimbap!. Hay dos variantes de este plato uno cocinando la carne y el huevo y otro en el cual la carne y el huevo se ponen crudos pero se ponen en un cuenco de piedra q se calienta a una temperatura altisima, de esta manera cuando se mezcla todo estos ingredientes se cuecen dentro del bol.

Aquí os dejo el video para que veáis como hacer esta receta:

Aquí os dejo el pdf para que lo podáis descargar e imprimir: Bibimbap

Ingredientes (para 2 personas)

• Arroz cocido
• 1 Zanahoria
• 1/2 Pepino
• 1/2 Calabacín/calabacita/zapallito/zapallo italiano
• 200 gr de brotes de soja/dientes de dragon
• 150 gr espinaca
• Ajo a gusto
• 400 gr ternera/res magra
• 2 Huevos
• 60 gr de gosari
• 15 gr de doraji
• Aceite de sésamo/ajonjolí
• Semillas de sésamo/ajonjolí
• Cebolla tiernas
• Salsa de soja
• Sal
• Miel

Procedimiento

• Un día antes de preparar el bibimbap poner a rehidratar el gosari y el doraji en abundante agua.
  Al día siguiente, escurrir el doraji, lavarlo con sal para quitarle el amargor. Lavar con agua para quitar la sal y reservar.
• Escurrir el gosari y cocinarlo durante media hora o hasta que esté blando, pero sin pasarse no puede quedar demasiado blando.
• En una olla con agua hirviendo poner los brotes de soja y hervir durante 20 minutos, luego escurrir los brotes de soja y añadir aceite de sésamo/ajonjolí, sal y ajo picado a gusto.
• En una olla poner agua a hervir, cuando hierva poner la espinaca durante 30 segundos y sacarla, lavarla con agua fría para detener el proceso de cocción, estrujarla con las manos, luego aderezarla con sal, ajo y aceite de sésamo/ajonjolí.
• Cortar la zanahoria, el pepino, la ternera/res y el calabacín en tiras finas.
• En una sartén con un chorrito de aceite de sésamo/ajonjolí saltear la zanahoria, el pepino, el calabacín, el gosari y el doraji por separado durante 1 minuto aproximadamente y luego reservar. Podéis añadir ajo picado a estos vegetales si os gusta el ajo. Al gosari podéis añadirle un chorrito de salsa de soja si queréis.
• Marinar la ternera/res durante 20 minutos con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de miel, 2 cucharaditas de aceite de sésamo/ajonjolí, 1 cucharada de cebolla tierna, 1 cucharadita de ajo picado, ½ cucharadita de semillas de sésamo/ajonjolí. Sofreír la ternera a fuego alto hasta que se cocine la ternera.
• Finalmente freír un huevo.
• En un bol, poner la cantidad de arroz deseada, encima poner ordenadamente como si de un arcoíris se trata todos los ingredientes uno al lado del otro, la zanahoria, el pepino, los brotes de soja, el gosari, el doraji, el calabacín, y en el centro un huevo frito.

Doraji

Doraji

¿Qué es el doraji?

El doraji es la raiz de una planta nativa del nordeste de Asia (China, este de Rusia, Corea y Japón), que se utiliza en Corea en algunas recetas. Otro uso quizás más extendido en Asia es el de antiinflamatorio en la medicina oriental.

¿En qué platos se utiliza?

Se utiliza como entremés en la cocina Coreana y en el bibimbap.

¿Cómo se puede sustituir?

No hay sustituto, tiene un sabor bastante peculiar, si no se tiene disponible, major eliminarlo de la receta, o añadir otro ingrediente cualquiera.

¿Dónde se puede comprar?

Este ingredient solo se puede encontrar en supermercados asiáticos.

¿Como almacenarla?

Ya que este alimento se compra deshidratado, se pueden almacenar como cualquier otro alimento no perecedero a temperature ambiente y en un lugar seco.

Gosari

Gosari

¿Qué es el Gosari?

El gosari en realidad son los primeros brotes del heneldo, en occidente esta planta no es comestible pero en oriente si, en concreto en Corea recibe el nombre de gosari, los primeros brotes se hidratan durante un día y luego se cocinan en abundante agua hasta quedar blandos.

¿En qué platos se utiliza?

En Corea se utiliza como entremés, un plato que suele acompañar al arroz. El plato más conocido en el que se utiliza el Gosari es en el bibimbap.

¿Cómo se puede sustituir?

No hay sustituto, tiene un sabor bastante peculiar, si no se tiene disponible, major eliminarlo de la receta, o añadir otro ingrediente cualquiera.

¿Dónde se puede comprar?

Este ingredient solo se puede encontrar en supermercados asiáticos y aun así es dificil de encontrar.

¿Como almacenarla?

Ya que los brotes de heneldo vienen secos, se pueden almacenar como cualquier otro alimento no perecedero a temperature ambiente y en un lugar seco.

Pimientos rellenos con quinoa

Hola guap@s!! Espero que hayáis tenido una bonita semana ^^. Por mi parte todo tranquilo jeje, las temperaturas han bajado un poquito y el fin de semana ha sido agradable. Lamentablemente culinariamente hablando no me fue muy bien, hice algunas cosas y no me gustaron del todo, pero bueno no siempre se pueden lograr excelentes resultados, no? La receta que sí que es un exitazo es la que os traigo hoy: Pimientos rellenos de quínoa. La quínoa es un grano que se cultiva principalmente en la cordillera de los andes, es muy típico de la cocina peruana y boliviana y allí se utiliza para hacer diferentes tipos de recetas. Es un alimento muy completo que realmente vale la pena añadir en nuestra dieta. En caso de que no encontréis quínoa podéis reemplazarlo con arroz.

Aquí tenéis el video para ver como hacer esta receta:

Aquí tenéis el enlace al pdf para descargar e imprimir la receta: Pimientos rellenos con quínoa

Ingredientes

• 3 Pimientos (de los que tienen forma chata, no alargada)
• 2 Ajos
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 2 Tsp hierbas provenzales
• 1 Pastilla de caldo de pollo
• Pimienta
• 1 Taza de quinoa cocinada
• 1 Lata de tomate triturado
• ½ Kg ternera magra
• 1 Cucharadita de pasta de tomate (opcional)
• Queso parmesano (opcional)

Procedimiento

• Lavar los pimientos y cortarlos por la mitad, quitarles la parte blanca y las semillas.
• Poner los pimientos en una olla, añadir agua caliente y hervirlos hasta que estén blandos pero firmes.
• Pelar y cortar la cebolla en trocitos pequeños.
• Pelar y cortar la zanahoria en trocitos pequeños.
• En una sartén poner un poco de aceite y sofreír la cebolla, hasta que esté traslucida.
• Añadir la zanahoria y luego la ternera, remover para que se mezcle todo.
• Añadir el caldo de pollo y romperlo para que se distribuya bien por el sofrito
• Añadir el ajo picado, la sal y pimienta a gusto y las hierbas provenzales, mezclar todo y sofreír todo hasta que esté cocida la carne.
• Añadir el tomate triturado, mezclar bien y sofreír durante 5 min.
• Al final para dar un poquito más de sabor añadir la pasta de tomate.
• Finalmente añadir la quínoa y mezclar bien.
• En una bandeja apta para el horno poner los pimientos y rellenarlos a tope, poned bastante cantidad en cada uno
• De manera opcional se puede poner queso parmesano por encima.
• Poner los pimientos rellenos a 190 ºC con ambos quemadores encendidos durante unos 15 min para que se dore el queso.

Desayunos: Tres sabores de smoothies

Hola a todos!! Teniendo aun el verano encima se me ocurrió mostraros que es lo que suelo desayunar durante el verano, al menos aquí en Barcelona a veces hace tanto calor por las mañanas que tomar té, leché o café con tostadas es imposible. Por eso he "creado" este desayuno que lo tiene todo en uno, tiene grasas saludables, hidratos de carbono simples y compuestos, proteínas y fibra para empezar el día con todo :D! Espero que os guste esta idea y que la pongáis en práctica, algunos están tan buenos que son casi un postre jejeje.

Aquí tenéis el video para ver la receta:

Aquí tenéis el enlace para descargar el pdf y poder imprimir esta receta: Tres sabores de smoothies

Ingredientes

Todos los batidos comparten estos ingredientes:

• 1 Taza de leche
• ¼ Taza de queso fresco batido o yogurt
• 1 Cucharada de semillas de lino
• ¼ Taza de avena
• Endulzante natural o artificial

Opción 1: Frutos del bosque y melocotón

• ½ Taza de frutos del bosque
• ½ Taza de melocotón
• 1 Cucharadita de aceite de coco

Opción 2: Chocolate, crema de cacahuete y melocotón

• 1 Cucharada de chocolate desgrasado en polvo
• 1 Cucharadita de crema de cacahuete
• ¾ Tazas de melocotones

Opción 3: Piña colada

• 1 Taza de trozos de piña congelados
• 2 Cucharadas de coco deshidratado rallado
• 1 Cucharadita de aceite de coco

Procedimiento

• Simplemente pon todos los ingredientes dentro de una licuadora y procesarlo hasta
  que esté todo bien molido y homogéneo. Si no tienes una licuadora y lo estás
  haciendo con una minipimer, el único cuidado que tienes que tener es añadir la
  fruta poco a poco, ya que no tiene la misma potencia que la licuadora para
  romperlo fácilmente.

Gambas con verduras al estilo tailandés

Hola a todos!! Aun sigue el veranito y muchos tenemos algunos excesos jejeje, así que hoy os pongo la receta de las gambas con verduras al estilo tailandés, tiene muy poquitas calorias y está buenísimo así que animaros a hacer esta receta :D

Aquí tenéis el video de cómo hacer esta receta:

Aquí tenéis el pdf para poder descargar e imprimir la receta: Gambas con verduras al estilo tailandés

Ingredientes

• 1 Cucharada de ajo picado
• 2 Cucharadas de salsa de ostras
• 1 Cucharada de salsa de soja
• 3 Cucharadas de salsa/pasta de tomate
• Pimienta blanca a gusto
• 1 Pepino
• 14 Tomates cherry
• 200 gr de gambas/camarones
• 150 gr de pimiento
• 170 gr de piña
• 1 Cebolla

Procedimiento

• Cortar el pimiento y la cebolla en trozos de 2x2 cm aprox.
• Pelar el pepino y cortarlo en rodajas de 0,5 cm de grosor.
• Cortar los tomates cherry por la mitad.
• Cortar la piña en trozos relativamente pequeños, que se puedan comer
  fácilmente de un bocado.
• En una sartén sofreír el ajo, luego añadir las gamas/camarones y sofreírlas junto
  con el ajo.
• Añadir la cebolla, sofreír ligeramente y luego añadir los pimientos.
• Luego añadir el pepino y los tomates cherry.
• Añadir un poco de agua si la sartén está muy seca.
• Añadir la salsa de ostras, la salsa de soja, la salsa/pasta de tomate y la pimienta
  blanca a gusto.

Crumble de melocotón

Hola!! Solo con mirar las fotos del crumble de melocotón me da hambre jajaja, habéis probado alguna vez el crumble de melocotón? No? Os estais perdiendo mucho... de verdad, tenéis que probarlo, es dulce, se puede hacer de sabor que quieras, es crujiente, es perfecto y con helado de vainilla más aun :D!

Aquí tenéis el video para ver cómo hacerlo:

Aquí tenéis el pdf para descargar e imprimir la receta: Crumble de melocotón

Ingredientes "relleno"

• 10 mitades de melocotón en su jugo (o almíbar)
• 1 cucharada de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes masa (migas)

• 1 1/2 taza de harina
• 1 1/2 taza de avena (de la blanda)
• 1 1/4 tazas de azúcar Moreno
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 10 cucharadas de mantequilla

Procedimiento

• Cortar el melocotón en trozos medianos.
• Poner los trozos de melocotón en un recipiente apto para el horno y añadir todos
  los ingredientes del relleno y mezclar bien.
• En otro recipiente mezclar todos los ingredientes de la masa, si hace falta lo
  podéis hacer con las manos.
• Poner las migas por encima de los trozos de melocotón.
• Hornear a 190 ºC durante 1 hora.
• Servir tibio por si solo o con un poco de helado.

Klepon

Hola!! En Asia hay un montón de postres hechos a base de harina de arroz glutinoso, que es una harina que cuando se combina con agua se vuelve pegajosa y tiene una textura chiclosa en la boca. La verdad es que el sabor y textura es toda una novedad para nosotros los occidentales, así que al menos por curiosidad os recomiendo que probéis este tipo de postres. Los Klepon en concreto son de origen indonesio y a pesar de su simplesa están muy Buenos ^^

Aquí os dejo el video para que veáis cómo hacerlo:

Aquí os dejo el pdf para que podáis descargar e imprimir la receta: Klepon

Ingredientes

• 200 mL de agua
• 2 cucharaditas de extracto de pandan
• 60 gr de azúcar Moreno
• 100 gr de coco rallado
• 250 gr de harina de arroz glutinoso

Procedimiento

• Poner la harina de arroz glutinoso en un bol.
• Diluir el extracto de pandan en el agua.
• Añadir el agua a la harina y mezclar bien con las manos. Es posible que cuando
  terminéis de mezclarlo todo falte un poco de agua.
• Luego pesar bolitas de aproximadamente 23 gramos.
• Con cada bolita crear un disco y en el centro poner el azúcar, luego cerrar el disco
  y darle forma de bolita.
• Sumergir las bolitas en agua hirviendo en cuanto estén listas, de lo contrario se
  secan y se abren.
• Quitar del agua hirviendo las bolitas cuando empiecen a flotar.
• Cubrir cada bolita inmediatamente en coco rallado, ya que de lo contrario se
  pegan entre ellas.
• Comer en seguida ya que se ponen duras con el tiempo.

Hummus

Hola chicos!! Que más sano que el hummus? Me encanta el hummus creo que nunca podría dejar de comerlo, me gusta comerlo con palitos de zanahoria y apio más que con pan pita. Con qué comerlo es decision vuestra jaja pero lo que si os aseguro es que incluso por si solo esta buenísimo.

Aquí tenéis el video de como hacer hummus:

Aquí tenéis el pdf para que podáis imprimir la receta: Hummus

Ingredientes

• Sal a gusto
• ¼ Cdta de pimentón dulce
• ¼ Cdta de comino
• 1 Cdta de zumo de limón
• 1 Cda de tahini
• 1 Cda de aceite de olive
• 1 Taza de garbanzos cocidos
• Pimienta a gusto
• 1 Ajo

Procedimiento

• Para obtener mejores resultados, quitar la piel de los garbanzos, no hace falta
  hacerlo minuciosamente.
• Poner todo en una picadora o vaso de minipimer, añadir agua y procesar todo
  hasta obtener una pasta homogénea.
• Se puede añadir algún ingrediente extra para hacer hummus de diferentes
  sabores, como pesto, pasta de tomate, aguacate, etc. Tened en cuenta que el
  pesto y el aguacate son grasas así que tendréis que quitar aceite o tahini para
  balancear la cantidad de grasas de la receta.

Mermelada sin azúcar

Hola a todos!! Me encanta la mermelada, pero lamentablemente tiene demasiada azúcar, así que desde hace algún tiempo que la mermelada me la hago yo misma, es fácil y rápido y puedes poner la fruta que más te guste o incluso hacer una mezcla! Con esta receta solo podréis hacer mermelada de fruta, porque naturalmente la fruta tiene azúcar, pero por ejemplo no podréis hacer mermelada de cebolla por ejemplo. En fin, espero que probéis a hacer vuestra propia mermelada sin azúcar añadida!

Aquí tenéis el video para que veáis como hacerlo:

Aquí tenéis el pdf para descargar la receta y poderla imprimir: Mermelada sin azúcar

Ingredientes

• 400 gr de fruta
• Endulzante artificial
• 1 lámina de gelatina sin sabor

Procedimiento

• Limpiar la fruta y/o pelarla.
• Cortar la fruta en trozos pequeños.
• En una olla y a fuego medio poner la fruta, removiendo de vez en cuando hasta
  que se deshaga y forme un puré.
• Cuando empiece a pegarse a la olla, añadid el edulcorante a gusto, dependiendo
  de la acidez de la fruta necesitareis más o menos edulcorante para balancear el
  sabor.
• Añadir la gelatina y remover bien, no queremos que queden grumos de gelatina.
• Guardar en tarros de cristal en la nevera, según mi experiencia duran más de una
  semana en la nevera.

Onigiri

Hola!! Recuerdo cuando era adolecente y veía anime siempre me llamaron mucho la atención los onigiris, tenían una forma curiosa y siempre me preguntaba que sabor tendrían. Una vez un chico que conocía hizo unos y me parecieron magníficos!! Desde entonces soy una fan de los onigiris, son fáciles de hacer y están muy bien para llevarlos a un picnic o cuando no tienes mucho tiempo para comer, ya que se cogen por la parte del alga y se come a bocados. En fin, espero que lo probéis, por supuesto podéis utilizar otros ingredientes para rellenarlos, sed creativos!

Aquí tenéis el vídeo para que veáis como hacerlos:

Aquí tenéis el pdf para poder imprimir la receta: Onigiri

Ingredientes

• Atún
• Cebolla
• Mayonesa
• Salsa de soja
• Semillas de sésamo/ajonjolí
• Arroz de grano corto
• Algas nori

Procedimiento

• Limpiar 7-8 veces el arroz lavándolo con agua fresca y escurriéndolo cada vez.
• Cocinar el arroz utilizando 1,5 tazas de agua por cada taza de arroz. Dejar enfriar completamente el arroz una vez que esté hecho.
• Cortar la cebolla en trozos pequeños.
• Sofreír ligeramente la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite.
• Mezclar la cebolla con el atún y la mayonesa.
• Con las manos mojadas, coger una buena cantidad de arroz, hacer un hueco en el centro y poner allí la mezcla de atún, cebolla y mayonesa. Luego simplemente darle forma triangular.
• Finalmente añadir un trocito de alga nori.
• Otra manera de comerlos también es con una brocha poner un poco de salsa de soja por fuera de los onigiris, poner semillas de sésamo/ajonjolí y luego dorarlos en una sartén, quedan muy sabrosos haciéndolos así.

Cheesecake de maracuyá

Hola a todos!! Muchos de vosotros empezasteis leyendo este blog por los postres que hacía, bueno pues hoy os mostraré cómo hacer uno de esos riquísimos postres, uno de los postres más ricos dentro de mi recetario es el cheesecake de maracuyá, fresco, suave y rico es uno de mis favoritos, intentad hacerlo!

Aquí tenéis el video para ver el paso a paso:

Aquí tenéis el pdf para descargar e imprimir la receta: Cheesecake de maracuyá

Ingredientes

• 1 paquete de galletas maría
• 125 g de mantequilla
• 400 g de queso para untar
• 395 g de leche condensada
• ¼  Taza de pulpa de maracuyá
• 3 Huevos

Procedimiento

• Moler las galletas maría en una picadora. Luego añadir la mantequilla y mezclar.
• Poner la mezcla de galletas en un molde de 26 cm y presiona la masa para obtener una superficie pareja.
• Poner el molde con la masa en la nevera mientras se prepara el relleno.
• Batir el queso para untar y luego añadir la leche condensada, los huevos, la pulpa y mezclar muy bien.
• Verter la mezcla encima de la base de galletas.
• Hornear el cheesecake en un horno precalentado a 180 ºC durante 30 a 40 minutos.

Dango

Hola gente!! Los postres japoneses no son una de mis debilidades, pero me gusta poder probar cosas distintas y aunque no me gustan mucho siempre tengo antojo de comerlos de vez en cuando, curioso eh? Pues si al igual que a mi os interesa probar estos postres podéis hacerlo haciéndolos vosotros mismos, os mostraré como hacer dos diferentes masas para dangos tres diferentes toppings, uno cubriéndolos con anko, otros espolvoreándolos con té verde y azúcar y otros con semillas de sésamo/ajonjolí y azúcar.

Aquí tenéis el pdf para poder descargar e imprimir la receta:

Aquí tenéis el video de cómo hacerlo: Dango

Ingredientes

Masa 1

• 100 gr de Harina de arroz
• 100 gr de Harina de arroz glutinoso
• 150 mL de agua

Masa 2 (con tofu suave)

• 100 gr de Harina de arroz glutinoso
• 100 gr de tofu suave

Opciones para endulzar los dangos:

• Anko
• Salsa de caramelo de salsa de soja
• Azúcar + sésamo/ajonjolí picado
• Azúcar + té verde en polvo

Procedimiento

• Mezclar los ingredientes de la masa 1 o masa 2 (dependiendo de cuál quieras
  hacer), es posible que necesitas más harina o más agua para obtener la
  consistencia de plastilina que se busca.
• Dar forma a los dangos cogiendo un poco de masa y dándoles forma redonda de
  unos 3 cm de ancho.
• Poner las bolitas en agua hirviendo y quitarlas cuando floten.
• Dejarlas enfriar y luego cubrirlas con cualquier de las opciones para endulzar los
  dango. Por supuesto que podéis utilizar alguna otra opción más occidental como
  dulce de leche.

Rollitos de primavera vietnamita

Hola gente!! Como mola comer fresquito en verano, a que sí? Bueno pues aprovechando que aun no se acaba el verano, podéis hacer estos deliciosos rollitos de primavera vietnamita. Son frescos, llenos de sabor y la salsa para untarlos está de muerte, espero que os gusten tanto como a mi!

Aquí tenéis el video para ver como se hacen:

Aquí tenéis el pdf para poder imprimir la receta: Rollitos de primavera vietnamita

Ingredientes

• Ingredientes para el marinado del pollo
• Lechuga
• Menta
• Cebollino
• Gambas peladas y cocidas
• Fideos de arroz
• 1 Pepino
• 250 gr de filete de cerdo
• 12 Láminas de papel de arroz

Ingredientes para la salsa de cacahuetes

• 1 Cucharada de aceite de girasol
• 5 Cucharadas de salsa hoisin
• 1 Cucharada de ajo picado
• 1 Cucharada de crema/mantequilla de cacahuete/maní
• 5 Cucharadas de caldo de cerdo (de la cocción del cerdo)

Procedimiento

• Cocer el cerdo en abundante agua.
• Cortar el pepino en bastones de unos 8 cm por 1cm.
• Cortar las gambas a lo largo por la mitad.
• Una vez cocido el cerdo cortarlo a lo ancho en láminas finas.
• Cocinar los fideos de arroz según las indicaciones del paquete.
• En una sartén poner el aceite y cuando esté caliente poner el ajo
• En cuanto el ajo se dore ligeramente añadir la salsa hoisin.
• Luego añadir el caldo de cerdo y la crema/mantequilla de cacahuetes/maní.
• Ahora que ya está todo preparado se pueden hacer los rollitos, con agua tibia humedecer una lámina de papel de arroz, poner la lechuga, encima la menta, los fideos de arroz, un poco más arriba pon el cerdo y más arriba las gambas con la parte de color naranja vibrante hacia la lámina de papel de arroz para que se vea el color por fuera, luego enrollar la lámina de arroz, casi al llegar al final doblar las orillas hacia adentro , añadir el cebollino (dejando parte del cebollino por fuera y terminar de enroller.

Arroz glutinoso negro con taro

Hola :) aquí estoy una vez más actualizando el blog, hay que ver la cantidad de entradas que no había actualizado jajaja. Esto me va a llevar una eternidad!! Este postre es típico de tailandia, en estos paises normalmente los postres se comen como merienda, sería un poco excesivo comer una comida con arroz para luego comer otro postre con arroz, así que tenedlo en cuenta cuando lo comáis. Podéis ver qué es el arroz glutinoso negro en esta entrada: Tipos de arroces y ver qué es el taro en esta entrada: ¿Qué es el taro?

Aquí tenéis el video de como hacer esta receta:

Aquí tenéis el pdf para que podáis imprimir la receta: Arroz glutinoso negro con taro

Ingredientes

• 150 g de azúcar de palma
• 280 g de taro
• 185 mL de leche de coco
• 175 g de arroz glutinoso negro

Procedimiento

• Remojar el arroz en abundante agua durante al menos 3 horas.
• Escurrir el arroz y lavarlo 3-4 veces.
• En una olla cocinar el arroz con 625 mL de agua a fuego fuerte.
• Cuando el agua hierva, bajamos el fuego a fuego bajo y esperamos hasta que el arroz se cocine y el agua se evapore casi por completo.
• Añadir el azúcar de palma y remover hasta que se disuelva.
• Cortar el taro en trozos comestibles.
• Cocinar el taro al vapor durante 10 minutos.
• Mezclar el arroz con el taro.
• Servir tibio en un bol pequeño y añadir un poco de leche de coco por encima.
  

Taro

Hola gente! Hoy os traigo otra de esas aburridas entradas de ingredientes, os hablare del taro. En muchas recetas asiáticas me he encontrado al taro dentro de la lista de ingredientes, pero por lo que he podido averiguar aunque el taro es originario del sudeste asiático se utiliza en muchos otros países, de hecho y para mi sorpresa es cultivado en las islas canarias.

Taro

CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=302110

¿Qué es el taro?

El taro es un tubérculo, es un alimento muy común en Asia, Hawái, África y el caribe, su sabor y textura es parecido al de la patata, pero es más complejo. En cuanto a su valor nutricional también es mucho mejor que de la patata normal.

¿En qué platos se utiliza?

En muchísimos ya que se utiliza alrededor de todo el mundo, en Tailandia se utiliza para hacer un postre con arroz glutinoso negro (podéis ver el vídeo aquí). En Hawái se utiliza para hacer un plato que se llama Poi y que es simplemente taro hecho puré. En general tiene los mismos usos que una patata/papa o boniato/camote.

¿Cómo se puede sustituir?

Dependiendo de la receta si es dulce se puede sustituir por yuca o boniato/camote y si es salada con patata/papa.

¿Dónde se puede comprar?

Depende, normalmente se encuentra en supermercados asiáticos, pero supongo que en los sitios donde sea una comida común y corriente como en las canarias los habrá en las verdulerías.

¿Como almacenarla?

Pueden dejarse a temperatura ambiente por mucho tiempo sin que se pongan malos.

Extracto de Pandan

Hola gente :), espero que estéis teniendo una buena semana, yo desde luego he tenido una semana movidilla (y eso que solo estamos a miércoles), pero no os quiero molestar con cosas mundanas de mi vida jaja, así que me centraré en el título de la entrada. Un ingrediente con el cual me he topado unas cuantas veces mirando libros de comida asiática es el extracto de pandan.

Extracto de pandan

¿Qué es el extracto de pandan?

Para responder esta pregunta primero os explicaré que es el pandan. El pandan es  una planta tropical de la cual se puede extraer un aroma bastante peculiar, lo más parecido que hay en occidente (para que os hagáis una idea) sería la vainilla. La molécula que le da ese olor tan peculiar al pandan es la 2-Acetil-1-pirrolina, que no tiene nada que ver con el 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehído que le da el olor a la vainilla, ambos tienen un olor dulzón pero no son para nada iguales. Hoy en día el extracto de pandan no es ningún extracto, si no simplemente un líquido con 2-Acetil-1-pirrolina sintética, el líquido es viscoso y se le suele añadir colorante verde, ya que cuando se utilizan directamente las hojas para cocinar se obtiene un olor verdoso en las comidas.

¿En qué recetas se utiliza?

Muchas de las recetas en las que se utiliza son postres, en mi canal de youtube podréis encontrar algunas recetas como el Buko pandan (de Filipinas), los Klepon (de Indonesia) o los Tang Yuan (de China) donde se utiliza el pandan para dar sabor. También se utiliza en recetas saladas como el kai op bai toei (de origen tailandés) en la cual se utilizan las hojas de pandan para envolver trocitos de pollo y luego freírlos.

¿Cómo se puede sustituir?

La única manera de sustituirlo es utilizando vainilla, no es lo mismo pero al menos tendréis un sabor agradable y dulzón en la receta que estéis haciendo.

¿Dónde se puede comprar?

Como la mayoría de estos ingredientes "raros", se suelen encontrar en supermercados asiáticos, en este caso sería mejor buscar un supermercado asiático con dueños Filipinos, ya que los de origen Chino normalmente no tienen. Si la receta lo permite y no encontráis el extracto, podéis utilizar las hojas que muchas veces se encuentran congeladas.

¿Qué marca comprar?

La que podáis encontrar porque es un ingrediente difícil de encontrar.

¿Cómo almacenarlo?

Al tratarse de un extracto sintético no hace falta tener ninguna precaución, una vez abierto lo podéis dejar a temperatura ambiente, no habrá ningún problema.

Satay de pollo

Hola gente! Siendo las 8:13 de un Sábado me dispongo a escribir una entrada en el blog, preferiría estar durmiendo pero no puedo, por mucho que lo intente no me duermo :(, así que para no perder el tiempo me vine a trabajar en el blog, con suerte por la tarde me de sueño y duerma una siesta jajaja. Bien, dejando de lado mis asuntos personales, hace un mes o así subí a youtube un video de cómo hacer satay de pollo. El satay de pollo es uno de mis entrantes favoritos de la comida asiática, Es de origen indonesio pero se cocina a lo largo de todo el sudeste asiático donde en cada sitio tienen su propia variante aunque es prácticamente igual, solo cambian algunos ingredientes o proporciones. El pollo tiene una textura tierna pero sin llegar a ser como el de la comida china que parece que se deshace en la boca. El sabor del pollo sin la salsa es fresco gracias al jengibre y al lemongrass pero la salsa de cacahuetes/maní le da un toque más a tierra. Realmente es algo que tenéis que probar, esto parece que siempre lo esté diciendo, pero es que esa es justamente la razón por la cual lo comparto con vosotros, porque está buenísimo. Bueno, sin más dilaciones os doy la receta, como siempre podéis encontrar el video, el pdf para imprimir la receta y más abajo los ingredientes y el paso a paso.

Enlace al pdf para imprimir receta: Satay de pollo

Ingredientes para el marinado del pollo

• 1/2 Kg de pechuga de pollo
• 1 Cdta de galangal (o 1/2 cdta de jengibre)
• 1 Cda de lemongrass (o 1/2 cda de ralladura de cascara de limón)
• 1/8 Cdta canela en polvo
• 1/8 Cdta pimiento blanca
• 1 Cdta comino en polvo
• 2 Cdas de azúcar
• 1/4 Taza Leche de coco
• 1/2 Cdta de cúrcuma en polvo

Ingredientes para salsa de cacahuetes

• 1/4 Taza de leche de coco
• 1 Taza de leche de coco
• 2 Cdas de curry panang, rojo o masaman
• 2 Cdas de pasta de tamarindo (1 Cda de zumo de limón)
• 4 Cdas de crema de cacahuetes
• Azúcar de palma (o en su defecto azúcar moreno) a gusto
• Salsa de pescado a gusto

Procedimiento

• Cortar el pollo en trozos que se puedan comer de un bocado.
• Cortar el lemongrass en rodajas
• Cortar el galangal en trocitos pequeños
• Mezclar todos los ingredientes del marinado en una licuadora o minipimer
• Añadir la mezcla del marinado al pollo y mezclar bien hasta que el pollo quede bien cubierto por la mezcla.
• Dejar reposar el marinado por al menos 1/2 hora.
• Para la salsa de cacahuetes poner 1/4  de taza de leche de coco en una olla.
• Cuando la leche se reduzca más o menos a la mitad añadir la pasta de curry y remover muy bien hasta formar una pasta ligera.
• Cuando ambos ingredientes se mezclen por completo y la pasta se seque un poco, añadir el resto de leche de coco y mezclar hasta que la pasta se disuelva por completo en la leche.
• Añadir la crema de cacahuetes/maní y remover hasta que obtener una mezcla homogénea.
• Añadir el tamarindo y remover.
• Añadir el azúcar y la salsa de pescado a gusto.
• Poner palitos de bambú en agua para que no se quemen al ponerlos en la plancha.
• Una vez hidratados los palitos de bambú poner unos 5 trozos de pollo marinado en cada palito.
• Calentar la plancha o la barbacoa a fuego alto y poner las brochetas. Id girando las brochetas para que se doren por todos los lados.
• Servir las brochetas calientes acompañadas de la salsa de cacahuetes.

Kimchi

Hola a todos!! El otro día fui a un restaurante coreano y me sirvieron un poco de kimchi de pepino y estaba buenísimo! Definitivamente tengo que hacer una receta para kimchi de pepino jejeje. De momento actualizaré la receta de Kimchi en el blog. SI no sabéis lo que es el kimchi lo podéis ver en este vídeo que también explica cómo hacerlo:

Aquí tenéis el PDF para poderlo descargar e imprimir la receta: Kimchi

Ingredientes

• 1 Cucharadita de harina de arroz glutinoso
• 1 Cucharadas de ajo picado
• 1 Cucharada de jengibre picado
• 1/4 Taza de gambitas saladas
• 1/4 Taza de agua
• 1 Taza de copos de chile picante
• 1/4 Taza de puré de manzana
• 1/2 Taza de salsa de pescado
• 450 g de rábano Daikon
• 1/4 de taza de puré de cebolla
• 1 Manojo de cebollas tiernas
• 1 Col china grande o dos pequeñas

Procedimiento:

• Limpiar la col china y cortarla a lo largo en cuatro partes.
• Lavar la col con abundante agua.
• Salar la col con abundante sal, la sal tiene que añadirse hoja por hoja.
• Dejar descansar durante 4 hojas, cambiando de posición los trozos de col cada media hora.
• Pelar el rábano y cortarlo en bastones finos.
• Cortar la parte blanca de cebolleta en rodajas pequeñita.
• Cortar la parte verde en trozos de 5 cm de largo.
• Cortar y rallar el jengibre.
• Con una minipimer/licuadora hacer puré la cebolla.
• Mezclar el agua y el harina de arroz glutinoso y hervirlo removiendo constantemente hasta que obtenga una consistencia cremosa.
• Picar las gambitas saladas.
• Mezclar todos los ingredientes preparados (todos los de la lista excepto la col) hasta obtener una mezcla homogénea.
• Pasadas las cuatro horas de reposo de las coles, lavarlas para quitar el exceso de sal y estrujarlas bien para quitar el exceso de agua.
• Poner la mezcla preparada anteriormente en cada una de las hojas de la col, dejándola completamente cubierta.
• Poner la col impregnada en la mezcla picante dentro de un recipiente y apretarla contra el fondo para quitar cualquier burbuja de aire, intentad que la col quede compactada dentro del recipiente para evitar el máximo las burbujas de aire.
• Dejar el recipiente durante un día a temperatura ambiente y luego en la nevera. Se puede consumir recién hecho o esperar algunos días hasta que haya fermentado.
  

Pastel de fresas primaveral

Hola, ya se que la primavera quedo atrás hace varias meses, pero aquí estoy yo actualizando mi blog así que aquí va una receta perfecta para la primavera. Evidentemente también podría hacerse en verano porque es un pastel bastante fresco, pero las fresas no están en temporada así que podéis sustituirlo por otra fruta ^^. Espero que os guste, como siempre tenéis el video, la receta escrita paso a paso y el pdf para que podáis imprimir la receta más abajo.

Ingredientes (12 porciones aprox.)

Ingredientes base

• 230 gr de Avena
• 70 gr de miel
• 2 Cucharadas de aceite de girasol
• 2 Cucharadas de yogurt griego

Ingredientes relleno

• 500 gr de fresas
• 500 gr de queso fresco batido
• 6 láminas de gelatina sin sabor
• 1 Yogurt griego
• Endulzante (azúcar, miel, edulcorante, etc.)

Procedimiento

• Mezclar todos los ingredientes para la base y utilizando las manos mezclarlo todo
  muy bien.
• Distribuir uniformemente la base dentro de un molde de 26 cm de ancho.
• Poner el molde en la nevera por aproximadamente 30 min.
• Cortar las fresas en trozos relativamente pequeños.
• Apartar 200 gr de fresas y pasarlos por la minipimer o una licuadora hasta obtener
  un puré.
• En un bol poner las fresas troceadas, el puré de fresas, el queso fresco batido y el
  yogurt y mezclarlo todo.
• Añadir las láminas de gelatina sin sabor disueltas en agua o leche y mezclar muy
  bien.
• Finalmente poner poco a poco el endulzante probando el relleno hasta que
  estemos conforme con el dulzor.
• Poner el relleno encima de la base y dejar enfriar en la nevera durante 3 horas o
  hasta que se solidifique la gelatina.

Aquí tenéis el link al pdf: Pastel de fresas primaveral

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Croquetas españolas

Hola a todos!! Como os comenté en youtube tengo una nueva sección que se llama las recetas de Hermi donde comparto las recetas que mi amiga Alicia aprendió de su madre Herminia y de paso aprendo a cocinar comida española jejeje. En el primer episodio aprendí como hacer croquetas españolas, que están buenísimas por cierto, si no las habéis probado nunca tenéis que hacerlo y con esta receta estéis donde estéis las podéis hacer. Espero que os guste, aquí os dejo el video y más abajo el paso a paso y un enlace para descargar la receta y poderla imprimir ^^

Ingredientes

• 120 mL de aceite de oliva suave + para freír
• 450 mL de leche
• 200 gr de harina
• Nuez moscada
• Pimienta
• 1 Cebolla pequeña
• 450 mL de caldo de pollo
• 1 Pechuda de pollo (pequeña o la mitad de una grande) + carcasas

Procedimiento

• Cortar la cebolleta en rodajas.
• Cortar la cebolla en juliana.
• Cortar el pollo en trozos que se puedan comer de un bocado.
• En una sartén poner todos los ingredientes para la salsa (sake, mirin, caldo dashi y salsa de soja)
• Cuando la salsa hierva añadir la cebolla
• Cuando la salsa vuelva a hervir poner el pollo.
• Remover para que se haga bien el pollo.
• Batir dos huevos y agregárselos a la sartén.
• Cuando todo esté preparado y listo para servir, añadir el último huevo y apagar el fuego, mezclar un poco y servirlo encima de un bol de arroz.

Aqui tenéis el enlace a la versión imprimible: Croquetas españolas

Oyakodon

Hola a todos! Alguno de vosotros sabréis que de joven me encantaba el anime, me sigue gustando pero ahora hay otras cosas que me apasionan mucho más jeje. Durante las largas horas que pasaba viendo anime me fijaba en las comidas que comían los personas y me preguntaba que sabor tendrían, por suerte la vida me ha dado la oportunidad de probar muchas de estas comidas de mano de buenos cocineros ^^. Uno de esas comidas es el oyakodon, que es básicamente un bol de arroz con una preparación de pollo y huevos, curiosamente la palabra oyakodon es un juego de palabras que quiere decir padre e hijo ya que el huevo viene del pollo... curioso a que si? Podéis ver una explicación ligeramente más extendida en el video de esta receta donde os enseño paso a paso como hacer oyakodon.

Ingredientes (Cantidades para 2 personas)

• 1 Cebolla
• 1 Cebolleta
• 1 Cda de Sake
• 1 Cda de Mirin
• 3 Huevos
• 100 mL de caldo dashi (o caldo de pollo)
• 4 Cdas de Salsa de soja
• 3 contramuslo de pollo (o una pechuga y media de pollo)

Procedimiento

• Cortar la cebolleta en rodajas.
• Cortar la cebolla en juliana.
• Cortar el pollo en trozos que se puedan comer de un bocado.
• En una sartén poner todos los ingredientes para la salsa (sake, mirin, caldo dashi y salsa de
• soja)
• Cuando la salsa hierva añadir la cebolla
• Cuando la salsa vuelva a hervir poner el pollo.
• Remover para que se haga bien el pollo.
• Batir dos huevos y agregárselos a la sartén.
• Cuando todo esté preparado y listo para servir, añadir el último huevo y apagar el fuego, mezclar un poco y servirlo encima de un bol de arroz.

Podéis descargar la versión imprimible de esta receta aquí: Receta oyakodon imprimible