Pizza tradicional italiana

Hola a todos, he estado un poco desaparecida últimamente y es que no he estado muy bien de salud y aparte estoy terminando el curso de programación, así que el tiempo y los ánimos no son algo que me sobre jeje. Esta receta de pizza ya la había hecho para mi canal en inglés y decidí reeditarlo para hacerlo en castellano. Tengo un amigo que vivió en Italia durante una temporada y un día hablando de pizzas me contó que las pizzas en Italia no son como las de las cadenas tipo Telepizza o Pizza Hut, no llevan tropecientos ingredientes y no están cargadas de queso. Así que busque recetas italianas (incluso vi algún documental) y desde entonces la pizza la hago en casa y tengo que decir me gusta más, es algo más delicado y sabroso, no esa sobredosis de sal y grasa que se puede encontrar en una pizza del Telepizza o del Domino’s, así que os invito a probar esta receta.

Ingredientes

• Masa (4 pizzas medianas)
• 300 gr de harina normal
• 300 gr de harina integral
• (o 600 gr de harina normal si no queréis utilizar harina integral)
• 11 gr de levadura de panadero seca
• Agua tibia
• 1 cucharadita de sal

Ingredientes básicos para una pizza margarita

• 2 cucharadas de salsa o pasta de tomate
• Aceite de olive
• Queso parmesano rallado
• 60-70 gr de queso mozzarella
• Unas cuantas hojas de albahaca

Otras cosas para poner por encima

• Lo que más os guste (incluida la piña jaja)

Procedimiento

• En un bol mezclar las harinas y la sal.
• Disolver la levadura en agua tibia y mezclar bien hasta que se disuelva
• Añadir la mezcla con la levadura a las harinas, mezclar bien hasta obtener una masa homogenea.
• Amasar durante 10 minutos estirando la masa.
• Dejar descansar la masa por 3 horas para que duplique o triplique su tamaño.
• Si quereis guardar la masa lo mejor es dividirla en cuatro y congelarla. Luego descongelar naturalmente unas cuatro otras antes de prepararla o durante la noche dentro de la nevera
• Pasadas las tres horas extender la masa utilizando las manos o un rodillo hasta que tenga un grosor de como mucho medio centimetro.
• Poner una capa de paste o salsa de tomate por encima de la masa, un chorrito de aceite, algo de queso parmesano espolvoreado, la mozzarella y la albahaca. Esto seria una pizza margarita, la mas simple de todas, a esto podéis añadir más cosas como olivas, champiñones, en fin un montón de cosas.
• Finalmente solo queda cocinar la pizza en un horno previamente calentado a 220 ºC durante 7 a 10 minutos.

Salteado de tofu y setás tailandés

Hola a todos! espero que estéis teniendo una buena semana :) Hoy quería compartir una de las recetas que he estado disfrutando en las últimas semanas me he hecho súper fan y la hago cada semana jeje. Es una receta muy simple con tofu y con setas que queda perfecta acompañada de arroz jazmín o basmati. Espero que le deis una oportunidad!

Ingredientes

• Aceite vegetal para sofreír
• 2 dientes de ajo picados
• 200 gr de setas de ostras
• 200 gr de setas shiitake
• 2 cebolletas cortadas en diagonal
• 1 chile rojo en tiras finas
• 2 cucharaditas de maicena

Para marinar el tofu

• 350 gr de tofu firme
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
  2 cucharaditas de salsa de soja
• Pimienta a gusto
  1 cucharada de jengibre rallado

Para la salsa

• 5 cucharadas de caldo vegetal o agua
• 2 cucharadas de salsa de soja
• ½ cucharadita de azúcar

Procedimiento

• Cortar el tofu en cubos de 2 centímetros, secar los trozos con papel de cocina. Añadir al tofu el aceite de sésamo, la salsa de soja, la pimienta a gusto y el jengibre rallado. Masajear el tofu con las manos para que se impregne del marinado.
• Cortar las setas en láminas.
• En una sartén sofreír los ajos, en cuanto se doren añadir las setas.
• Mientras se cocinan las setas preparar la salsa, combinar todos los ingredientes y reservar.
• En cuanto las setas estén blandas añadir la salsa, mezclar tofo y añadir el tofu y volver a mezclar.
• Añadir finalmente la maicena disuelta en agua y mezclar bien para que no se formen grumos.
• Para servir poner por encima la cebolleta y los chiles.
  

Gyro de pollo

Hola chicos! Hoy os traigo la receta de los gyros de pollo. Los gyros son una comida típica de Grecia, básicamente se trata de un pan de pita relleno con carne, normalmente cerdo o pollo y acompañado con algunas verduras como cebolla o tomate. Un gyro para mi no sería nada si no llevara la salsa tzatziki que os mostré como hacer la semana pasada, aquí esta el enlace al vídeo del tzatziki https://youtu.be/OfO1pTF7lF0

Ingredientes

Marinado

• 3 Cucharadas aceite de oliva
• 1 Cucharadita de eneldo
• 1 Cucharada de orégano
• 1 Cucharada de pimentón dulce normal o ahumado (queda mejor con ahumado)
• Sal y pimienta a gusto
• 1 Cucharada de zumo/jugo de limón

Gyros

• 250 gr de pechuga o contramuslos de pollo
• Pan de pita
• Rodajas de tomate
• Lechuga
• Cebolla en juliana
• Salsa Tzatziki

Procedimiento

• Vamos a comenzar preparando el marinado para el pollo, en un bol pondremos el orégano, el eneldo, la pimienta, un poco de sal, el pimentón dulce el zumo o jugo de limón y el aceite de oliva, mezclamos bien y reservamos mientras preparamos el pollo.
• Remueve toda la grasa de los contramuslos o de las pechugas de pollo, añadir el marinado, mezclar bien y dejar marinar por como mínimo 3 horas, aunque de un día para otro queda mejor.
• En una sartén vamos a poner el pollo y lo freiremos hasta que esté completamente cocido.
• Rellenar el pan de pita con todos los ingredientes y ya está! 

Tzatziki

Hola chicos, hoy os traigo una receta simple y fácil de hacer. Es una salsa griego llamada tzatziki que está muy rica y que va muy bien con pollo, falafel, está tan buena que se la podéis poner a cualquier cosa realmente. Espero que os guste y que lo intentéis hacer!!

Ingredientes

• Medio pepino
• 125 gr Yogurt griego
• Sal a gusto
• 1 Diente de ajo
• 1 Cucharada de vinagre blanco (o zumo de limón si no os gusta el vinagre)
• 1 Cucharadita de eneldo
• Un chorrito de aceite de oliva

Procedimiento

• Lo primero que haremos será pelar el pepino y luego lo pasaremos por el rallador.
• Pondremos el pepino en un bol y añadiremos sal y mezclaremos bien, la sal hará que el pepino suelte agua.
• Dejamos reposar por unos 15 minutos y pasado este tiempo deberíamos ver fácilmente el agua que ha perdido el pepino.
• Luego utilizando nuestras manos eliminaremos tanta agua como podamos, luego añadiremos un poco de vinagre, el yogurt griego, el ajo y el eneldo.
• Finalmente añadid también un chorrito de aceite de oliva y mezclad bien y ya tenemos el tzatziki, si queréis añadir otras hierbas como menta o tomillo, lo podéis hacer.

Kibbeh de lentejas rojas

Hola chicos! hoy os traigo una receta perfecto para los días calurosos que estan por venir, espero que lo intenteis hacer en casa. Los kibbeh son típicos de paises del mediooriente como Egipto, el Livano o Iraq normalmente se hacen con carne picada/molida pero también se hacen de legumbres, así que hoy veremos como hacer kibeeh de lentejas rojas.

Ingredientes

• 1 Tazas de lentejas rojas
• 1 Cebolla mediana 
• Un puñado de perejil
• 3/4 Tazas de bulgur fino 
• 1/2 Cucharada de pasta de pimiento 
• 1/2 Cucharada pimiento dulce paprika
• 1/2 Cucharada comino en polvo
• 2 +1/4 Tazas de agua caliente 
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• Sal a gusto

Procedimiento

• Primero vamos a limpiar las lentejas, con las manos frotaremos gentilmente las lentejas y luego eliminaremos el agua, repetiremos este procedimiento unas cuantas veces hasta que el agua sea clara, este tipo de lentejas no tiene piel y normalmente vienen bastante sucias, así que no os olvidéis de lavarlas cuando las preparéis.
• Una vez limpias las pondremos en una olla junto con el agua y las cocinaremos por unos 20 minutos. Mientras tanto preparemos la cebolla, en una sartén pondremos un chorrito de aceite y sofreiremos la cebolla hasta que se ponga traslucida.
• Mientras tanto cortamos el perejil y cuando la cebolla esté lista se lo añadiremos. A estas alturas las lentejas ya deberían estar listas, añadimos el comino, el pimiento dulce o paprika y la pasta de pimientos o ñoras, si no tenéis simplemente no lo pongáis.
• Mezclamos todo y añadimos el bulgur, mezclamos muy bien y añadimos algo de sal a gusto. Finalmente añadimos la cebolla y el perejil, nuevamente mezclamos muy bien y dejamos reposar por unos 40 minutos.
• Pasado este tiempo, le daremos forma a los kibbeh, podemos hacer la típica forma ovalada o simplemente bolas. Lo mejor es acompañarlo con una ensalada con pepino, lechuga, tomate, cebolla y perejil, con un poquito de aceite de oliva, sal y jugo de limón.

Crema de frijoles negros

Hola chicos! Hace tiempo que tenía ganas de subir algo de cocina Mexicana, lamentablemente la comida más famosa de México o bien no es mexicana (es tex-mex) o es poco sana, muchas cosas están fritas o con mucho queso y crema, vamos una bomba de colesterol. Por suerte como en todas las culturas, antes de que llegara la industrialización masiva, existían las recetas más tradicionales de toda la vida que son siempre mucho más sanas y auténticas, así que hoy os mostraré como hacer una exquisita crema de frijoles negros con una especia muy mexicana, el epazote, desafortunadamente no pude encontrar epazote fresco en Barcelona así que lo tuve que añadir seco.

Ingredientes

• 1 ½ Taza de frijoles negros secos
• 1 Cucharadita de epazote seco o una ramita fresca
• 70 gr de cebolla
• 1/2 Taza de leche evaporada
• Sal a gusto

Procedimiento

• Dejar en remojo los frijoles durante toda la noche.
• Al día siguiente cocinar los frijoles hasta que estén muy blandos.
• Licuar los frijoles junto con el agua de cocción hasta obtener una crema.
• Cortar la cebolla en trocitos pequeños
• Sofreír la cebolla hasta que esté traslucida luego añadir el epazote y mezclar.
• Pasar la crema de frijoles por un colador para eliminar la piel de los frijoles y luego añadir la crema colada a la cebolla.
• Añadir la leche evaporada y mezclar todo.
• Ya se puede servir con un poco de crema, aguacate, queso, entre otras cosas.
  

Arroz glutinoso con mango

Hola a todos, espero estéis teniendo un buen comienzo de semana, yo por mi parte estoy muy bien porque he estado comiendo desde ayer este delicioso postre jajaja. El arroz glutinoso es muy típico en la comida tailandesa y en los países de alrededor, de él se obtiene la harina de arroz glutinoso con la que se hace mocha así que es un ingrediente que se utiliza mucho en Asia. En esta ocasión os mostraré como hacer un postre tailandés de arroz glutinoso con mango. Espero os guste!

Ingredientes

• 1 Taza de arroz glutinoso

Para el sirope dulce

• 2/3 Taza leche de coco
• ¼ Taza de azúcar + 2 Cucharadas
• Pizca de sal
• ¼ Cucharadita de extracto de pandan (o en su defecto vainilla)

Para la salsa salada

• ½ Taza de leche de coco
• ½ Cucharadita de sal
• 1 Cucharadita de maicena
• 2 Cucharaditas de agua

Procedimiento

• Siempre que se prepara arroz glutinoso, es necesario primero lavarlo para quitarle el almidón, lo lavaremos con agua fría removiendo el arroz vigorosamente con las manos y luego descartaremos por completo el agua, repetiremos este proceso unas 3 o 4 veces,  luego lo cubriremos con abundante agua y lo dejaremos reposar por 3 horas aproximadamente.
• Pasado este tiempo, colaremos el arroz y esta vez seremos más gentiles con él porque al estar hidratado se rompe más fácilmente. Lo escurriremos bien y luego lo cocinaremos al vapor durante media hora.
• Para preparer el sirope dulce, en una olla pondremos la leche de coco y luego el azúcar, mezclamos bien hasta que el azúcar se disuelva, añadimos un poquito de sal y el extracto de pandan, si no tenéis pandan podéis utilizar vainilla.
• Disolver la maicena en agua.
• En una olla pondremos la leche de coco, junto con la sal y cuando la leche de coco hierva, añadiremos rápidamente la maicena (disuelta en agua) y removeremos rápidamente, notaréis que la mezcla se espesará rápidamente, en cuanto lo haga apagad el fuego y dejadlo reposar.
• Ahora nos queda tostar las alubias mungo, pero primero las vamos a limpiar porque a veces vienen un poco sucias. Las secaremos con papel de cocina y luego las pondremos en una sartén y esperaremos hasta que el agua se evapore y se tuesten ligeramente.
• A estas alturas ya deberíamos tener el arroz listo, lo ponemos en un bol mientras aun este caliente y vertemos el sirope dulce por encima el cual también debe estar caliente, si se os ha enfriado recalentarlo un poco antes de juntarlo con el arroz. Mezclamos bien eliminando cualquier grumo de arroz y lo dejamos reposar por una hora aproximadamente para que el arroz absorba el sirope dulce. Pasada esta hora mezclamos gentilmente el arroz y ya lo podemos servir!!

Focaccia

Hola chicos!! qué tal todo durante la semana santa? yo ahora mismo estoy en San Sebastián (País Vasco) así que la mar de bien :) Hoy os traigo una receta sugerida por un suscriptor, la focaccia! La focaccia es un pan plano de origen italiano con diferentes ingredientes para darle más sabor, estos ingredientes suelen "enterrarse" en la masa y lo más normal son olivas, tomates secos, albahaca, romero, etc.

Ingredientes

300 gr de harina
5,5 gr de levadura seca (o 14 gramos de levadura fresca)
1 Cucharada de sémola
1 Cucharada de aceite de olive
200 mL de agua a temperatura ambiente

Procedimiento

• Mezclar la harina con la sémola.
• Añadir el agua a la harina y luego añadir el aceite, mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
• Amasar la masa durante 5 a 10 minutos.
• Dejar reposar la masa durante 2 a 3 horas, o hasta que doble su volumen.
• En un recipiente plano (yo utilicé uno de 22x22 cm, poner un poco de aceite de olive y esparcirlo bien incluso por los bordes.
• Extender la masa en el recipiente y luego "enterrar" los ingredientes favoritos.

Köttbullar

Hola chicos! el año pasado una de mis sobrinas estuvo en Suecia y cuando volvió nos comentó que estas albóndigas estaban muy ricas y de hecho fuimos al Ikea a comprar algunas. Las albóndigas no las llegué a probar en aquel momento porque preferí investigar por mi cuenta y hacerlas por mi yo misma. Así que por fin hace algunas semanas atrás me decidí ponerme manos a la obra y aquí están las kötbullar que en cristiano quiere decir albóndigas.

Ingredientes

• 400 gr de carne de vacuno picada/molida
• ½ Cebolla picada
• 60 gr de pan fresco (o un poco menos si es seco)
• 4 Cucharadas de leche
• 1 Huevo
• Mantequilla para freír
• Sal y pimienta a gusto
• Salsa
• Media taza de agua
• Medio cubo de caldo de pollo
• Media taza de nata o crema de leche
• 1 Cucharada de maicena (+un poco de agua para disolverla)

Procedimiento

• Cortar el pan en rodajas, podéis utilizar pan seco o fresco, pondremos el pan en un recipiente que tenga una superficie plana y luego añadiremos leche para que el pan la absorba, si utilizáis pan seco entonces esto os tomará más tiempo, tenedlo en cuenta.
• En una sartén vamos a poner un poco de mantequilla y esperaremos a que se derrita, rápidamente y antes de que la mantequilla se empiece a quemar añadiremos la cebolla. La sofreiremos hasta que se ponga traslucida y adquiera un bonito color dorado.
• Añadimos la cebolla al recipiente donde teníamos el pan y esperamos a que se enfrié un poco. Luego pondremos el huevo y seguidamente la ternera molida o picada. Sazonamos con pimienta y por supuesto sal y mezclad todo con las manos.
• Ahora vamos a preparar las albóndigas, cogemos una porción en las manos y hacemos una bola del tamaño de aproximadamente una bola de golf. En una sartén pondremos las albóndigas y las cocinaremos por aproximadamente unos 8 minutos a fuego medio alto, aseguraos de irlas rotando para que se doren homogéneamente.
• Para servir lo más típico es hacerlo con puré de patatas, unas cuantas albóndigas bañadas en la salsa, un poco de mermelada de arándanos rojos y a veces pepino encurtido.

Cómo hacer leche de soja

Hola chicos, hace tiempo que tenía ganas de hacer leche de soja en casa porque dicen que está mucho más buena que la comprada. A pesar de que la leche de soja se vea hoy en día como un producto para "hippies" o para los intolerantes a la lactosa, la verdad es que en oriente se utiliza como un alimento más, es más o menos como la horchata aquí en España, además sus orígenes son muchísimo más antiguos de lo que seguramente creéis, según la creencia popular la leche de soja se originó en China en el segundo siglo antes de la era común, pero las primeras evidencias de su existencia no aparecen hasta alrededor del año 82 de la era común. Lo cual significa que la leche de soja es súper antigua, al igual que el tofu que se prepara a partir de la leche de soja.

Ingredientes

1 Taza de soja (seca)
4 Tazas de agua

Procedimiento

• La noche anterior a preparar la leche de soja, pondremos la soja a remojar en agua del grifo, al día siguiente veréis que la soja ha aumentado casi al doble su tamaño y se verá más amarilla.
• Remover las pieles de la soja, para sacarla simplemente haced un poco de presión y tirando un poco la piel debería salir con facilidad. Para hacer esto con toda la soja, lo mejor es meter las manos en el agua y masajear la soja con fuerza para que suelte la piel, luego simplemente tendréis que recoger las pieles que al ser menos pesada que la soja flotan con mayor facilidad. Una manera más fácil de hacer esto es poniendo bastante agua en el bol mezclarlo todo para que las pieles floten y luego quitar el agua.
• Poner la soja en una olla y añadir abundante agua para cubrir la soja, llevarlo a ebullición a fuego fuerte, y mantener la ebullición por 10 minutos, de esta manera el agua extraerá el amargor y el sabor a planta de la soja, luego colar la soja eliminando toda el agua y limpiarla utilizando agua fría, así también de paso se enfría.
• En una licuadora ponder la mitad de la soja junto con dos tazas de agua y  licuarlo durante un par de minutos. Utilizando una tela semitranstrapente colar la leche y os quedaréis con el líquido, aquí lo ideal sería utilizar una tela para hacer queso.
• La pulpa que queda dentro de la tela se llama okara y tiene un montón de fibra, lo podéis utilizar para hacer croquetas entre otras cosas.
• Ahora solo queda hervir la leche de soja, al igual que la leche de vaca, sube cuando  hierve así que tened cuidado. Si queréis añadir sabores de cosas como la canela, los clavos de olor o anís, ponedlos mientras hierve, para extraer el sabor mientras está caliente. Si solo añadiréis sabores de extractos como la vainilla o chocolate entonces los podéis añadir al final.
• Y eso es todo :)

Sanos y coloridos batidos para el desayuno

Hola a todos!! Ya está aquí la primavera (al menos aquí en Barcelona)!!! Estoy tan emocionada porque puedo llevar menos ropa, así es mucho más cómodo! Además puedo volver a mis recetas favoritas de desayuno como los batidos, yaaayyy!! Por esta razón y pa celebrar el inicio de la primavera se me ocurrió hacer estos coloridos y sanos batidos para el desayuno, espero que os gusten!

Antes de la lista de los ingredientes me gustaría explicar alguno de los ingredientes que voy a utilizar en estas recetas.

Semillas de lino

Las semillas de lino son uno de los mejores alimentos que podéis comer, tienen muchísima fibra (2.3 gr) lo cual es bueno para la digestión y para sentirse satisfecho después de una comida. También tiene una buena cantidad de grasas saludables 28.7 gramos de los 42.2 gramos de grasas totales que contienen estas semillas son poli-insaturados, y eso es muy bueno. Estas grasas poli-insaturadas son los ácidos grasos omega-3 y omega-6, debido a que la cultura occidental come mucho aceites refinados que están llenos de ácidos grasos omega-6 tenemos que compensar comiendo más ácidos grasos omega-3, y las semillas de lino son geniales para esto, tienen 22813 mg de omega-3 y 5911 mg de omega-6 lo cual está súper bien. Además tienen una buena cantidad de proteínas (18.3 gr). Toda esta información es por cada 100 gramos de semillas de lino.

Cúrcuma en polvo

En teoría esto tiene un montón de beneficios y todos ellos se deben en su mayoría a los antioxidantes que tiene. Yo no se mucho sobre antioxidantes pero los estudios no están 100% seguros de todos los beneficios. No creo que cure o trate todo, porque en Internet es lo que se dice, que incluso puede tratar el cáncer, lo cual es bastante... ingenuo. De todas maneras pienso que los antioxidantes son buenos, pero no tanto.

Boniato/camote/batata morada o ube

Ube es una gran fuente de vitamina A, vitamina C, magnesio y potasio. También tiene bastante fibra que ayuda con la digestión. Como todos los alimentos de color morado, el ube tiene antocianinas, que son unos antioxidantes y por lo tanto tiene los beneficios de los antioxidantes. Una vez más no nos volvamos locos con el tema de los antioxidantes porque los beneficios no se saben del todo, pero de todas maneras los frutos rojos y el ube están buenísimos jeje :)

Batido de frambuesas (No pude obtener un rojo, pero al menos un bonito rosa)

1/2 Taza leche de coco
1 Naranja
1/2 Plátano
1 Taza frambuesas
1/4 Taza de avena
1 Cucharada de semillas de lino
2 Cucharada coco seco rallado
Endulzante

Energía: 421.6 Kcal

Batido de zanahorias (Naranja)

4 Zanahorias de tamaño mediano cortadas en trozos
1 Taza de leche de almendras
1/2 Plátano
5 Nueces
1/4 Taza de avena
1/3 Cucharadita extracto de vainilla
1/2 Cucharadita de canela en polvo
Endulzante si queréis

Energía: 346 Kcal

Batido de Mango (Amarillo)

1 Taza leche de coco
1 Mango cortado en trozos
1/2 Plátano
1 Cucharadita cúrcuma en polvo
1 Cucharadita de semillas de lino
2 Cucharada de coco seco rallado
1/4 Taza de avena

Energía: 369,5 Kcal

Batido de peras y matcha (Verde)

3/4 Taza de leche de almendras
2 Peras (de las jugosas)
1/2 Plátano
15 Pistachos
1 Cucharada de semillas de lino
1 Cucharadita matcha en polvo
Un puñado de espinacas
Endulzante

Energía: 385,7 Kcal

Batido de Chocolate (Marrón/Café)

1 Taza leche de coco o de almendras
2 Cucharada de cacao en polvo (desgrasado si es posible)
1 Naranja
1 Plátano
90 gramos de tofu suave
1/4 Cucharadita de extracto de vainilla
1/4 Cucharadita cafe en polvo
Endulzante

Energía: 330 Kcal

Batido de boniato morado (Morado)

100 gr boniato, batata o camote morado
1/2 Plátano
3/4 Taza de quinoa cocida
1 Taza leche de coco

Energía: 376.6 Kcal

Procedimiento

Pon todos los ingredientes en la licuadora y procésalo todo, disfruta!

Arepas

Hola a todos! Tenía pendiente una receta colombiana desde hace algunas semanas y hoy por fin la puedo subir. Hace algunas semanas fui a un restaurante colombiano y la verdad es que no me gustó mucho la comida… había cosas que estaban bien pero no se… le faltaba un poco más de cariño a la comida. La arepa por ejemplo estaba muy seca por fuera… quizás porque era muy pequeña… no se, la verdad es que salí un poco decepcionada. Aun así me animé a hacer arepas porque tenían una muy buena pinta en las fotos que veía por internet. Las que más me llamaron la atención fueron las rellenas, así que pensé en unos cuantos rellenos y me puse manos a la obra. Y al final resulto, que son una de las cosas más ricas que he comido, me encanta la textura de dentro, es blanda y si la combinas con queso ya ni hablar muy muy ricas y muy fáciles de hacer, así que creo que las haré más seguido… además aun me queda un paquete prácticamente lleno de harina de maíz jejeje.

Ingredientes

• 2 Tazas de harina de maíz
• 2 ½ Tazas de agua
• 30 gr de mantequilla
• Sal a gusto

Procedimiento

• En un bol pondremos el agua, es mejor que esté a temperatura ambiente. Luego añadimos poco a poco la harina de maíz, al principio esto lo podéis hacer con un batidor, no os asustéis porque tenga una consistencia tan ligera, a diferencia de la harina de trigo, la de maíz necesita algo de tiempo para absorber del todo el agua.
• Añadimos la mantequilla para darle un sabor extra y un poco de sal. Seguiremos añadiendo más harina y como veis ya empieza a espesar. Cuando ya no podamos utilizar el batidor tendremos que amasar un poco con las manos para unir bien los ingredientes. Dejaremos descansar la masa por unos 5 minutos, para que la harina de maíz absorba bien el agua.
• Luego separaremos la masa en 8 porciones iguales y con cada porción haremos una bola, cada bola la aplanaremos hasta formar un disco de aproximadamente un centímetro o un poco más de grosor, la verdad es que las podéis hacer del grosor que queráis, pero este grosor va mejor si las queréis rellenar. Si queréis que queden más bonitas, podéis intentar emparejar los bordes.
• En una sartén pondremos un poco de aceite de girasol y lo calentaremos a fuego medio. Luego pondremos las arepas y las haremos 5 minutos por un lado, luego las giraremos y esperaremos a que se dore la otra cara, también debería tardar unos 5 minutos. Y ya está las podéis comer así o partirlo a lo largo y rellenarlas!

Bocadillos del mundo #2 Bánh Mì

Hola chicos, la receta de hoy es una de las comidas más famosas de Vietnam en todo el mundo, el sandwich Bánh Mì. Quería aprender como hacer este bocadillo desde que lo comí en in restaurant, que por cierto no es vietnamita pero es que este sandwich es tan famoso que se vende en muchos sitios y muchos chefs utilizan la base de esta receta para hacer diferentes creaciones. Hoy os mostraré como hacer la receta más básica, así que vamos a ello!

Ingredientes

Para el marinado

5 Tsp salsa de pescado (o en su defecto el jugo de mariscos o atun en lata)
3 Tbsp Azúcar
3 Tbsp de Cebolla picada
4 Dientes de ajo
5 Tsp de soja negra (o en su defecto soja normal)
600 gr de lomo de cerdo cortado fino

Resto de ingredientes

Cilantro
Encurtido de daikon y zanahorias (aquí podéis ver como hacerlo)
Cebolla
Salsa/jugo maggi
Pan vietnamita (o en su defecto pan de baguette)

Otras cosas que podéis poner

Pepino
Paté
Jamón

Procedimiento

• Lo primero que haremos será marinar el cerdo. En un bol, pondremos la salsa de pescado, la salsa de soja negra, el ajo, la cebolla, el azúcar y un poco de pimienta, mezclamos. Y ahora pondremos el cerdo dentro, utilizando las manos mezclaremos todo bien y lo dejaremos descansar en la nevera para que el cerdo absorba todos estos sabores, durante una media horita más o menos.
• Pasado este tiempo, pondremos el cerdo en una plancha caliente a fuego alto, tened en cuenta que el corte es fino y que tardará muy poco en cocinarse, no lo dejéis demasiado tiempo porque se os secará la carne.
• Ahora solo nos queda ensamblar el sandwich, cortamos el pan a lo largo dejando uno de los lados sin cortar. Lo primero será poner un poco de la salsa maggi en las paredes del pan.
  Luego deberíamos poner un poco de mayonesa en la base. Encima de la mayonesa iría el cerdo, y luego simplemente ponéis las verduras, el cilantro, un poco de encurtido de daikon y zanahorias y la cebolla.
• Esta es la manera más tradicional de hacerlo y la más simple diría yo. Las cantidades de cada ingrediente van a gusto como en cualquier otro sandwich, así que sed generosos con vuestros ingredientes favoritos.

Evidentemente podéis hacer este sándwich como a vosotros os guste más, utilizar otro marinado, otro tipo de carne, otras verduras, este sándwich es típico en las calles de Vietnam y en los puestos tienen tropecientos ingredientes para poner dentro. Os recomiendo ver uno de los vídeos de Mark Wiens sobre Banh Mi y veréis que en los puestos tienen de todo. Lo podéis hacer poniendo jamón en vez de carne, espero en un futuro enseñaros a hacer jamón casero vietnamita, pero jamón del comprado no estaría mal. También se puede poner paté, pepino, en fin muchas cosas jejeje.

Encurtido de daikon y zanahoria (Đồ chua)

Hola chicos! Ya está casi encima la primavera y para la seria de bocadillos del mundo os quería mostrar cómo hacer unos bocadillos vietnamitas. Pero antes tengo que mostraros como se hace el encurtido de daikon y zanahoria llamado Đồ chua. Un encurtido por si no lo sabéis son verduras en vinagres. El vinagre permite que sean comestibles por más tiempo, es una antigua manera de preservar alimentos :). Para hacerlo sugiero utilizar vinagre de arroz que tiene un sabor más suave, pero podéis utilizar cualquier de color claro (mientras no sea vinagre de Módena o vinagre de vino tinto todo bien xD). La receta se puede cambiar evidentemente, si no os gustan mucho las cosas acidas entonces añadid más azúcar a la receta.

Ingredientes

• 150 gr de Daikon
• 150 gr de Zanahorias
• ½ Taza de vinagre de arroz
• ½ Taza de agua
• ¼ de Taza de azúcar
• 1 Cucharada de sal

Procedimiento

• Quitar el tallo y la colita del daikon y la zanahorias. Luego pelarlos y cortarlos por la mitad, luego en láminas y finalmente en bastones.
• En un bol poner daikon el junto con la zanahoria, mezclar y añadir un poco de sal, mezclar para distribuir la sal y dejar descansar por unos 10 minutos.
• Pasado este tiempo veréis que la zanahoria y el daikon se han reblandecido y han soltado agua.
• Lavar el daikon y las zanahorias para quitar la sal y luego colar el agua
• Poner el daikon y las zanahorias en un bol, añadir el agua, el vinagre, el azúcar y la sal, mezclar bien y dejar reposar por al menos media hora antes de su uso.
• Para guardar el resto del encurtido ponerlo en un tarro y cubrirlo por completo con el líquido.
• Como se trata de un encurtido lo podremos dejar por bastante tiempo dentro de la nevera por  aproximadamente un mes.

Salsa Romesco

Hola chicos!! Antes de que se acabe la temporada de calçots quería subir esta receta, hace semanas que hice la grabación y aun no había tenido la posibilidad de subirla. El año pasado hice un vídeo sobre qué eran los calçots y como hacerlos, podéis ver el vídeo aqui:

En este vídeo comenté que los calçots se comían con salsa romesco, pero nunca os dije como hacerla, así que este año os mostraré como hacerla. Esta salsa está tan buena que realmente se le puede poner a cualquier cosa, sobretodo va muy bien con productos de la tierra (carnes, tubérculos, etc.).

Ingredientes

• 1 Kg de tomates maduros
• 1 Cabeza de ajo
• 300 gr de almendras tostadas y no saladas
• 100 gr de avellanadas tostadas y no saladas
• 5 Ñoras
• 1 Litro de aceite de olive
• Vinagre de vino blanco y sal a gusto

Procedimiento

• Colocar los tomates y la cabeza de ajo en una bandeja para horno y ponerlos en el horno a 250 ºC durante 30 minutos aproximadamente.
• Quitar el tallo a las ñoras, vaciar las semillas y poner las ñoras a hervir con agua caliente durante unos 10 minutos a fuego alto.
• Pelar las almendras y las avellanas si tienen la piel y ponerlas en una olla o bol de base plana. Si encontráis algunas que no se puedan pelar, ponedlas en agua caliente y dejadlas allí durante unos 10 minutos, luego podréis pelarlas sin ningún problema.
• Ahora que las ñoras ya están rehidratadas, con un cuchillo rasparemos la carne de la ñoras y la pondremos junto a los frutos secos. En caso de que aun hubiesen semillas rondando por allí, retirarlas.
• A estas alturas los tomates y los ajos ya deberían estar listos. Pelamos los tomates y los ajos, esto debería ser extremadamente fácil de hacer, simplemente tiráis de la piel y saldrá con facilidad. Poned todo junto con los frutos secos y las ñoras.
• Finalmente utilizaremos una minipimer para procesarlo todo y convertirlo en una salsa espesa. Pondremos unos 250 mL de aceite de oliva, y empezaremos a procesarlo todo. Luego iremos poniendo más y más aceite hasta añadir el litro entero.
• Dejaremos reposar la salsa durante 24 horas. Al día siguiente añadiremos un poco de vinagre de vinoblanco y sal a gusto

Galletas Ma'amoul

Hola guapisimos! hoy os mostraré como hacer unas galletas que son bastante populares en oriente medio, se llaman Ma'amoul y si intentais hacerlas os convertireis en unos adictos jajaja.

Ingredientes

• 230 gr Mantequilla
• 1/4 Taza de azúcar
• 2 Tazas de harina
• 1 Taza de semola
• 2 Cdtas. Agua de azahar
• 2 Cdtas. Agua de rosas
• Puré de datiles

Procedimiento

• Quitar la semilla a los dátiles, ponerlos en un bol, compactarlos un poco y luego añadir agua caliente justo para cubrirlos, dejarlos remojar durante toda la noche. Al día siguiente mezclarlos para hacer una pasta.
• En un bol poner la mantequilla a temperatura ambiente batir hasta que tenga la consistencia de la mayonesa. Añadiremos el azúcar y batir durante un minuto, para incorporar aire a la masa.
• Añadir el agua de azahar y el agua de rosas y mezclad un poco.
• Añadir la sémola y mezclar.
• Finalmente añadir la harina en dos porciones, primero añadir 1 taza y media y mezclar con la batidora. Si tenéis una máquina que haga masas para galletas entonces añadir toda la harina de golpe. Para incorporar el resto de harina utilizar las manos porque la batidora manual no es capaz de mezclar bien masas para galletas. Mezclar hasta obtener una masa firme y luego separar la masa en 6 porciones iguales.
• Rellenar cada porción utilizando la pasta de dátiles. Si no tenéis moldes no pasa nada, simplemente dadle forma bola y luego lo aplastáis un poco para que quede como un disco.
• Horneamos las galletas a 180ºC durante aproximadamente 20 minutos.

Moussaka

Hola chicos, esta receta os va a encantar, tiene mucho sabor, es cremosa, lo tiene todo está riquísima. La Moussaka griega es la más conocida, pero en realidad es una comida de medio oriente, así que tiene muchas variantes, la que os mostraré hoy es la griega. Me gusta la comida griega, pero no sé porque no me decidía a cocinar más cosas, cuando vi cómo se hacia la moussaka inmediatamente pensé en hacerla.

Ingredientes

• 3 Berenjenas
• 300 gr de carne ternera/res/vacuno picada/molida
• 1 Cebolla picada
• 1 Diente de ajo picado
• 240 gr de tomates enlatados (o en su defecto frescos)
• ½ Taza de vino tinto
• 2 Cucharadas de puré de tomate
• Una pizca de canela en polvo
• 1 Pizca de azúcar
• Sal y pimiento a gusto
• 2 Hojas de laurel
• Aceite de Oliva
• Queso parmesano rallado

Para la béchamel

• 450 mL de leche
• 60 gr de harina
• 60 gr de mantequilla
• Sal y nuez moscada a gusto
• 1 Yema de huevo

Procedimiento

• Cortar las berenjenas en láminas de 1 cm de grosor. Pintarlas con aceite de oliva por ambas caras y hornear durante 15 minutos a 200 ºC.
• En una sartén sofreír la cebolla con aceite de oliva, cuando esté traslucida añadir el ajo picado y la pasta de tomate.
• Añadir la carne picada/molida y mezclar, cuando esté casi cocida añadir los tomates, las hojas de laurel, el vino, la sal, la pimienta y el azúcar. Cocinar hasta que el vino se reduzca.
• Para la bechamel derretir la mantequilla, añadir la harina, mezclar bien y luego añadir la leche poco a poco. Cuando tenga una textura densa quitar del fuego. Si se os llegaran a formar demasiados grumos podéis pasarla por una licuadora o minipimer y os quedara perfecta y sin grumos. Añadir la nuez moscada, la sal y la yema y mezclar bien.
• Para ensamblar la moussaka dividir la cantidad de berenjena en dos. En un recipiente extended una parte de las berenjenas, luego encima poned el sofrito de carne, encima el resto de la berenjena y encima la bechamel. Para tener una mejor superficie dorada, añadid un poco de queso parmesano rallado. Este plato está mejor al día siguiente.

Porotos Granados con Mazamorra

Hola a todos! Espero que estéis teniendo una buena semana, yo por mi parte voy un poco agobiada con tantas cosas que tengo en mi cabeza, pero no pasa nada, hoy ha sido in día bastante productivo, así que terminaré unas cuantas cosas que tenía pendiente. Como por ejemplo esta receta, tengo en espera esta receta desde hace meses y no la había subido porque quería que fuera temporada de porotos granados en Chile, al final se me ha pasado el tiempo y ya casi está por terminar la temporada, así que era ahora o nunca! Espero lo intentéis hacer porque está muy rico, es sano y fácil de hacer ;)

Ingredientes

• 700 gr de Porotos granados o alubias pochas
• 1 Pastilla/cubo de caldo de pollo
• 1 Diente de ajo
• 2 Ramitas de albahaca
• 1 Cebolla
• 1 Taza de choclo maíz
• 250 gr de Zapallo o Calabaza

Procedimiento con porotos granados o alubias pochas crudas

• Sacamos los porotos granados o alubias pochas de la vaina y las lavamos con abundante agua fría.
• En una olla ponemos un chorrito de aceite, añadimos la cebolla y la sofreímos hasta que esté traslucida, añadimos el ajo picado, bajamos el fuego y añadimos el comino.
• Añadimos el zapallo o calabaza a la olla junto con los porotos granados o alubias pochas,  ponemos agua hasta que las cubra por completo. Añadimos un poco de sal, ponemos el fuego a fuego medio y dejamos que se cocine hasta que las alubias estén blandas. Si hace falta podéis ir añadiendo más agua.
• En un recipiente apto para utilizar la minipimer o una picadora ponemos el choclo o maíz junto con la albahaca y un chorrito de agua y molemos todo hasta que se forme una pasta espesa.
• Cuando las alubias ya estén blandas, añadimos la pasta de choclo o maíz y mezclamos bien.
• Dejamos que se cocine a fuego bajo durante unos 15 minutos y ajustamos la cantidad de agua, si está muy espeso añadiremos un poquito más de agua y si está muy ligero entonces esperaremos a que se evapore un poco más de agua, vigilando que no se pegue al fondo de la olla.
• Si queréis darle un toque extra, podéis añadir un poco de pimentón dulce mezclado con aceite en una sartén y ponerlo por encima del plato.

Procedimiento con porotos granados o alubias pochas cocidas

• Sacamos las alubias del contenedor donde vengan y lo ponemos en un colador para limpiarlas un poco, aunque estas alubias no tienen conservantes ni preservantes el líquido en el que vienen tienen mucho almidón que haría que el resultado final fuera muy espeso. Una vez limpias las dejaremos apartadas hasta que esté listo el resto de ingredientes.
• Ponemos la calabaza en una olla y ponemos agua hasta que las cubra por completo. Añadimos un poco de sal, ponemos el fuego a fuego medio y dejamos que se cueza la calabaza.
• En una sartén ponemos un chorrito de aceite, añadimos la cebolla y la sofreímos hasta que esté traslucida, añadimos el ajo picado, bajamos el fuego y añadimos el comino.
• En un recipiente apto para utilizar la minipimer o una picadora ponemos el maíz junto con la albahaca y un chorrito de agua y molemos todo hasta que se forme una pasta espesa.
• Cuando la calabaza ya esté cocida la aplastamos un poco para hacer trocitos más pequeños, debería quedarle agua de la cocción pero en caso de que no esto fuera así tendréis que añadir un poco, media taza más o menos.
• Añadimos el sofrito de cebolla, mezclamos, añadimos la pasta de maíz y mezclamos bien hasta que se integre por completo y quede homogéneo, como se ve aquí, finalmente añadimos las alubias pochas y mezclamos bien.
• En caso de que notemos que la mezcla está muy espesa añadimos un poco de agua hasta obtener una consistencia como la que se ve aquí.
• Dejamos que se cocine a fuego bajo durante unos 15 minutos y ya tenemos listo nuestro plato de porotos granados o alubias pochas con mazamorra.
• Si queréis darle un toque extra, podéis añadir un poco de pimentón dulce mezclado con aceite en una sartén y ponerlo por encima del plato.

Migas

Hola chicos, aprovechando que aún es invierno y que si no se me pasa el tiempo antes de poner esta receta os mostraré como hacer migas una receta súper tradicional de España. Las migas nacieron en el sur de España y poco a poco se han ido expandiendo por la península y en cada sitio las preparan a su manera. Esta versión seria la andaluza pero con un poco más de chicha... figuradamente hablando jaja.

Ingredientes (4 personas)

500-600 gr de pan de barra
200 gr de carne a tu elección
Aceite de oliva, aprox 2/3 de taza
10 Ajos
Agua hirviendo con sal

*La cantidad de agua dependerá de cuan duro este el pan que utilicemos

Procedimiento

• Cortar el pan en rodajas finas, de esta manera el agua penetrará mucho mejor en el pan.
• Luego poner de manera relativamente ordenada, las rodajas de pan una encima de la otra y luego poner por encima un poco de agua caliente, seguir poniendo más y más capas de pan y
  añadiendo más agua, recordad que la cantidad de agua tiene que ser poca, cuanta más agua pongamos más nos costará luego que se seque. Añadimos más agua y volcando el bol, verificamos que el agua no caiga, si cae es que hemos puesto mucha, si no aún se puede poner un poquito más.
• Finalmente tapamos el bol con un paño limpio y lo dejamos reposar para que el pan absorba bien el agua.
• Ahora vamos a preparar la carne, si queréis podéis cortar la piel de la panceta y luego cortarla en trocitos más pequeños como los que se ven aquí.
• Con las salchichas y el chorizo solo utilizaremos el relleno, que bien lo iremos quitando poco a poco o quitaremos por completo la piel y luego cortaremos el relleno en trozos más pequeños.
• En una sartén con abundante aceite de oliva, añadir unos 10 ajos y toda la carne que se ha preparado. Quitar del aceite los ajos y la carne cuando ya esté bien hechos y salga un buen olor de  la sartén.
• Añadir las migas rehidratas a la sartén. Y ahora solo queda revolver y revolver y revolver... así más o menos por una hora. Hay que revolver constantemente para que las migas vuelvan a perder el agua, pero poco a poco y de manera homogénea. Sabremos cuando están listas porque ya no quedará aceite en el fondo de la sartén y las migas tendrán una apariencia suelta y húmeda.
• Ahora lo único que tenemos que hacer es devolver la carne y los ajos a las migas, mezclar bien y servir.

Pastel de Cottage (Cottage Pie)

Hola a todos! Hoy os traigo un clásico británico, el cottage pie o pastel de cottage. Si conocéis el pastel de papa chileno, este os parecerá muy similar, pero teniendo en cuenta la antigüedad de ambos países, el cottage pie vino primero. Es básicamente un estofado de ternera el cual se cubre con un puré de patata y luego se termina de hacer en el horno, está muy rico y es perfecto para comer durante el invierno ya que es una de esas comidas que calientan el alma.

Ingredientes (para 6 personas)

• Ternera
• 1 Kg de ternera/res magra o en su defecto carne picada o molida.
• 3 Cebollas
• 3 Ramas de apio
• 3 Zanahorias medianas
• Vino a gusto
• ¼ Cucharadita de eneldo
• ¼ Cucharadita de romero
• Puré de tomate o salsa en su defecto
• 120 gr de guisantes/arvejas
• Sal a gusto
• Patatas

Procedimiento

• Cortar el apio y las zanahorias en rodajas de como mucho medio centímetro.
• Cortar la cebolla en trocitos pequeños.
• En una sartén u olla pondremos un buen chorrito de aceite, añadimos la cebolla, mezclamos la cebolla para que se cubra con el aceite y la sofreímos hasta que esté traslucida.
• Si utilizáis carne magra tendréis que cortarla en trozos de aproximadamente 2 cm.
• Una vez que la cebolla se haya cocinado, añadimos el apio y las zanahorias, mezclamos y esperamos a que estas se suavicen un poco.
• Luego añadir algunas cositas para darle más sabor, el puré de tomate, un buen chorrito de vino y romero y eneldo, mezclar y esperar hasta que esté todo bien cocido. Luego transferirlo todo a una bandeja apta para el horno.
• En la misma sartén que utilizamos para hacer el sofrito, vamos a poner otro chorrito de aceite de oliva y vamos a dorar la carne. A veces pasa que la carne suelta mucho jugo y se termina cociendo en vez de dorarse, así que lo que hago es quitar el jugo y se lo añado a las verduras o simplemente espero a que se evapore y así puedo dorar la carne.
• Una vez que la carne esté lista se la añadiremos al sofrito, además añadiremos unos cuantos guisantes y un poco más de vino.
• No os olvidéis de llevaros los sabores de la sartén, añadid un poco de agua a la sartén mientras aún está caliente y si es necesario rasca con una cucharada de madera lo que se ha pegado a la sartén y luego  añádeselo al resto del estofado.
• Si habéis ido por el camino fácil y habéis utilizado carne picada/molida, vuestro trabajo está terminado, mezclad la carne con las verduras y continuad con la receta en el paso donde explica el puré de patatas.
• Si habéis elegido la carne a trozos, entonces lo que tendréis que hacer es cocinar la carne en el horno por 3 horas en el horno a 180 ºC.
• Pelar y cortar las patatas, las hervimos en abundante agua con sal. Cuando las patatas estén completamente blandas, utilizando un tenedor o alguna herramienta especial moleremos las patatas hasta formar un puré, a mí me gusta poner mantequilla y leche al puré para darle sabor y hacerlo más ligero, pero si queréis utilizar otra cosa, adelante.
• Finalmente extendemos una capa de puré por encima del estofado, si os apetece podéis hacer algún diseño por encima, o poner algo de queso rallado, ya sabéis sed creativos. Lo pondremos al horno a 180 ºC durante unos 20 a 30 minutos con el quemador de arriba encendido para que se dore ligeramente la parte de  arriba.

Nian Gao

Hola guapísimos!! Feliz año nuevo chino! En esta ocasión os mostraré como hacer Nian Gao, que se podría traducir como Pastel de Año Nuevo y simboliza la prosperidad para el año venidero. La razón por la cual los chinos celebran su año nuevo en otra fecha a la nuestra es porque utilizamos calendarios diferentes, aunque a nivel administrativo utilizamos el mismo. En la actualidad nosotros los occidentales utilizamos el calendario gregoriano que se basa en los movimientos de la tierra al rededor del sol, el calendario chino también se basa en esto pero aparte también tiene en
consideración los movimientos de la luna alrededor de la tierra, sus fases y más cosas, esta
es la diferencia más básica, pero el tema da para mucho, por esta razón los cálculos matemáticos para calcular la duración de in año y los meses es diferente y su año nuevo empieza mas o menos en lo que para nosotros sería Febrero.
Tradicionalmente esta receta se hace con azúcar blanco y se cocina durante 10-12 horas para que el azúcar caramelice y añade un sabor más complejo, pero como no tengo ni tiempo ni dinero para pasarme 10-12 horas cocinándolos al vapor, hice un poco de trampa y añadí algo de melaza y azúcar moreno.

Ingredientes

• 220 gr de harina de arroz glutinoso
• 220 mL o gr de agua
• 200 gr azúcar moreno
• 80 gr de azúcar blanco
• 1 cucharadita de melaza

Procedimiento

• Opcional: Cubrir por dentro un recipiente redondo y hondo con hojas de plátano.
• Si no se utilizan hojas de plátano, recubrir por dentro el recipiente con aceite, para que no se pegue el pastel.
• En un bol mezclar la harina de arroz glutinoso, el azúcar blanco, el azúcar moreno y el agua, mezclamos bien y cuando ya esté casi mezclado del todo, añadimos la melaza, mezclamos bien asegurándonos de que no quede ningún grumo. Al final deberíamos tener una mezcla espesa pero que fluye fácilmente.
• Llenamos los recipientes dejando un centímetro libre por arriba.
• Poner los recipientes dentro de la vaporera y cocinar durante una hora.
• Finalmente dejar enfriar y ya está, en teoría se deberían dejar reposar por 3 días antes de servir.

Banoffee pie

Hola chicos, una semana más una receta más, esta vez nos vamos al dulce mundo de los postres jeje.Hola chicos, una semana más una receta más, esta vez nos vamos al dulce mundo de los postres jeje. El banoffe pie es un postre de origen británico, su nombre se debe a la mezcla de las palabras banana y toffe. Aunque en teoría el nombre viene de una variante de un postre americano llamado Blum’s Coffee Toffee Pie, así que hay quien dice que la mezcla viene de coffee otros de toffe… en fin qué más da, está buenísimo!! Es tan simple de hacer y no necesita cocción así que os animo a todos a que lo hagáis!!

Ingredientes

• 397 gr de dulce de leche (1 lata)
• 200 gr de galletas maría (o de vino)
• 100 gr de mantequilla derretida
• 3 Plátanos
• 300 mL nata para montar/crema de leche

Procedimiento

• Convertir las galletas en polvo
• Añadir mantequilla derretida a las galletas y mezclar hasta que tengan consistencia de arena mojada.
• Repartir la mezcla de galletas y mantequilla en un molde subiendo un poco por los bordes para que el relleno no se escape. Dejar enfriar durante una hora en la nevera.
• Una vez fría la base, repartir homogéneamente el dulce de leche.
• Cortar los plátanos en rodajas y esparcirlas por encima del dulce de leche.
• Montar la nata o batir la crema de leche hasta formar una crema consistente que aguante su forma.
• Esparcir la nata montada/crema chantilly por encima del plátano.
• Podéis poner frutos secos por encima o simplemente dejarlo así.

Pasteles de Karelia

Hola chicos! Otra semana más, otra receta más. Hace algunas semanas atrás un subscriptor del canal me sugirió que hiciera alguna receta finlandesa y yo pensé instantáneamente en el pastel karelian. Me encanta la forma de estos pasteles, no sé porqué pero me llama mucho la atención. En mi cabeza tenía la sensación de que sería un poco dulce y salado a la vez, pero después de buscar un montón de recetas y de hacerlos la verdad es que de salado no tiene nada. Por suerte la cocina no es una ciencia que se rige por reglas estrictas, así que si básicamente si está rico todo vale jajaja. Así que teniendo en cuenta esto hice la receta original y también unas variaciones que me parecían entretenidas.

Ingredientes

Masa

• 80 gr Harina de Centeno
• 80 Harina de trigo
• 160 mL de agua
• Sal

Relleno

• 1 Taza de arroz de grano corto
• 1 Litro de leche

Mantequilla de huevo

• 1 Huevo cocido
• Mantequilla a gusto

Procedimiento

Relleno de arroz

• En una olla poner a hervir el arroz de grano corto con la leche,
• Cocinar hasta que quede espeso, tardará aproximadamente unos 45 minutos en estar listo.
• Una vez esté listo enfriarlo para rellenar la masa.

Masa

• Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa un poco pegajosa, esta masa se tiene que pegar a las manos, si no se pega es que tiene harina de más y si se pega demasiado (que no se va con facilidad de las manos) es que tiene mucha agua.
• Utilizando un rodillo extender la masa de forma ovalada hasta que tenga unos 17 cm de alto.
• A lo largo poner el relleno tambien de forma ovalada.
• Plegar la masa que sobresale por los lados hacia adentro y luego pinchar los bordes para ir tensando la masa y que se genere la forma tipica de un pastel de karelia.
• Utilizando una brocha untar mantequilla derretida por encima de los pasteles.
• Hornear durante 10 minutos en un horno previamente precalentado a 250 °C.

Mantequilla de huevo

• Mezclar un poco de mantequilla y un huevo cocido molido.
• Untar los pasteles con la mantequilla de huevo.

Por supuesto también podéis utilizer otra cosa para poder por encima, mermelada, fruta, siropes o lo que más os guste!

Pastel de choclo (maíz)

Hola a todos, supongo que a todos los que somos cocinitas nos pasa que tenemos recuerdos asociados a ciertas comidas. Mis mejores recuerdos familiares por ejemplo están asociados a comidas jajaja, por ejemplo cuando nos juntábamos la familia de mi madre y la de sus dos hermanos y hacíamos asados, humitas y pastel de choclo. El pastel de choclo y las humitas son comidas de verano así que había in ambiente más relajado de vacaciones, todo el mundo colaboraba en algo y la verdad es que me lo pasaba muy bien, que días aquellos... Lo Bueno es que esas comidas siempre se pueden volver a hacer en otro ambiente y crear nuevos recuerdos en torno a esas comidas tan ricas, el pasado 18 de Septiembre invité a unos amigos a comer a casa y les quise preparar algo chileno y especial que no hubiesen probado, así que hice in pastel de choclo que quedó riquísimo, así que aquí os dejo la receta de tal manjar.

Ingredientes

• 400 gr de carne de ternera/vacuno/res picada/molida
• 1 Pechuga de pollo
• 2 Huevos cocidos
• 2 Cebollas
• 1/8 Tsp comino en polvo
• 1/8 Tsp pimentón dulce (ají de color)
• 10 Olivas negras
• 600 gr de granos de maíz
• Albahaca
• Sal y pimienta a gusto
• Azúcar para dorar

Procedimiento

• Cortar la cebolla en trocitos pequeños.
• En una sartén poner un chorrito de aceite de girasol, cuando esté caliente poner la cebolla y sofreírla a hasta que esté traslucida.
• Luego añadir, la pimienta, el comino, el pimentón dulce y un poquito de sal.
• Añadir la ternera picada y mezclar bien con la cebolla.
• Una vez que la carne esté cocida transferir todo a una bandeja apta para el horno.
• En una olla poner la pechuga de pollo y cubrirla con agua y ponerla a fuego fuerte hasta que se cocinen por completo.
• Pelar los huevos hervidos y cortarlos en octavos.
• Poner los trozos de huevo encima del sofrito de ternera picada y cebolla, sin ningún orden simplemente extender los trozos homogéneamente y luego hacer lo mismo con las olivas. Una vez que el pollo se enfrié, desmenuzar el pollo en trozos pequeñitos.
• Poner una capa de pollo en la bandeja.
• Utilizando una minipimer, una picadora o una licuadora, poned el maíz junto con las hojas de albahaca y trituradlo todo hasta que se forme una pasta. Si vuestra máquina no tiene la potencia suficiente para moler el maíz podéis añadir un poco de agua.
• En el caso de que vuestro maíz esté crudo, tendréis que cocinarlo en una olla, de lo contrario no hace falta. Si habéis añadido agua en el proceso de hacer la pasta, entonces también recomiendo ponerlo en una olla para evaporar un poco el agua. La consistencia de la pasta de maíz debería ser como la del puré de patata.
• Extender la pasta de maíz y albahaca por encima del resto de ingredientes y  añadir una pequeña cantidad de azúcar por encima para que se dore dentro del horno.
• Hornear a 190 grados solo con el quemador de arriba para dorarlo o con los dos quemadores en caso de que lo hayáis hecho con antelación y solo queráis recalentarlo para servir.

Bolas de sésamo o ajonjolí (Jian Dui, Goma Dango, Báhn Rá)

Hola a todos, en esta primera semana del año os quería mostrar cómo hacer este pastel asiático. Su origen es chino donde recibe el nombre de Jian dui (literalmente montón frito), pero se come a través de toda Asia. El relleno suele ser dulce (pero también hay salados) y depende mucho de la zona donde se prepare, por ejemplo en China se rellena con pasta de semillas de loto, en Japón con anko (pasta de alubias azuki), en Filipinas con un sirope de azúcar y coco, y en Vietnam con una pasta de alubias mungo. En esta ocasión os mostraré como hacer estas bolas de sésamo/ajonjolí con dos rellenos, anko y alubias mungo.

Ingredientes

Masa

• 225 gr de harina de arroz glutinoso
• 80 gr de harina de arroz normal
• 70 gr de azúcar
• 3 Cucharadas de puré de patata/papa
• 1 cucharada de levadura química/polvos de hornear
• Semillas de sésamo/ajonjolí

Relleno de anko

Relleno de alubias mungo

• 1 Taza de Alubias mungo
• 2 Tazas de Agua
• Azúcar a gusto
• ¼ de Taza Coco seco rallado

Procedimiento para preparar el relleno de alubias mungo

• Lavar las alubias mungo unas 4 veces con agua limpia fría y posteriormente descartando el agua.
• Luego cubrir con agua y dejar reposar durante 1 hora.
• Descartar el agua y cocinar las alubias como si fuera arroz.
• Cuando las alubias mungo estén listas veréis que se deshacen fácilmente, transferir a un bol, añadir el azúcar y el coco. Mezclar bien hasta formar una pasta homogénea.
• Una vez que la pasta se enfríe, hacer bolitas de aprox. 2.5 cm de ancho.

Procedimiento para preparar el relleno de alubias azuki

• Preparar la pasta utilizando las indicaciones en esta entrada: Cómo hacer Anko
• Al igual que con la pasta de alubias mungo hacer bolitas de anko de aprox. 2.5 cm de ancho.

Procedimiento para preparar las bolas de sésamo/ajonjolí

• En un bol poner la harina de arroz normal, la harina de arroz glutinoso, la levadura química/polvos de hornear y el azúcar, mezclar todo y seguidamente empezar a añadir el agua poco a poco, la cantidad de agua necesaria no es exacta así que hacedlo poco a poco.
• Cuando hayáis añadido aproximadamente media taza de agua añadir el puré de patata/papa.
• Mezclar bien con las manos y añadir más agua si hace falta, pero ya sabéis poquito a poco. La consistencia final tiene que ser como la de la plastilina.
• Coger una bola de aproximadamente el tamaño de una bola de ping pong y convertirla en un disco, en el centro del disco poner el relleno y envolver el relleno con la masa de harina de arroz y formar una bola
• Luego pondremos las bolas en contacto con las semillas de sésamo/ajonjolí para que se cubran por completo con ellas.
• El aceite tiene que estar a fuego lento ya que esta masa se hace lentamente, ponemos las bolas de sésamo dentro del aceite por aproximadamente unos 8 minutos y al quitarlas las pondremos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
• Enfriar y disfrutar!